ビーツとサヤインゲンのサラダです。ビーツは生から調理せずに、すでに火が通ているものを使うので、平日の夜でも20分くらいで仕上げられるレシピです。ビーツはくし形に切ってもいいのですが、私はすでに千切りにしてあるビーツがあったので、そのまま使いました。冷凍のさやいんげんで、袋のまま電子レンジで温められる便利なものもあるので、それを使うと手早くできます。生野菜から茹でるときはフレンチ・グリーンビーンズのように、少し細めのものを使うといいと思います。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)
<ビーツとサヤインゲンのサラダ>
―材料―
・ビーツ−−−−−−−−−−345g
・サヤインゲン−−−−−−−225g
・パセリ(微塵)−−−−−−大3
・オリーブオイル−−−−−−大2
・白ワイン酢−−−−−−−−大1.5
・タイム(微塵)−−−−−−小2
・にんにく(微塵)−−−−−小1
・コーシャソルト−−−−−−小1/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ゆでたビーツを食べやすい大きさに切る。
*サヤインゲンをゆでて、半分に切る。
*残りの材料をボウルに入れて混ぜる。
*ビーツとサヤインゲンを加えてさっくり混ぜる。
コメント