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鶏胸肉のマスタードソース

鶏胸肉を炒めて粉をまぶし、マスタードソースに絡めて煮るレシピです。40分くらいでできます。胸肉をそのまま炒めていいのですが、私は少し小さめに切って調理しました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<鶏胸肉のマスタードソース>

―材料―

   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−8枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・水−−−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−小1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*鶏胸肉に塩胡椒を振っておく。
*大きいスキレットを中強火で熱してオイルを熱くし、鶏の両面を軽く焼く。
*玉ねぎを加えて1分ほど炒める。
*チキンに小麦粉を振ってひっくり返し、反対側にも振って1分焼く。
*水を注いで沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、5分煮る。
*鶏肉を取り出して温めておく。
*ソースが1カップ半くらいになるまで煮詰める。
*2種類のマスタードを混ぜてから鍋に入れ、少し火を通す。
*チキンを鍋に戻してソースに絡め、弱火で10〜15分煮る。

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