ポークチョップは非常によく使う食材です。脂分が少なく栄養価が高いですからね。今日のレシピは、ジュースの香り豊かなクリームソースに、タイムのスパイスでアクセントを効かしています。relish.comに載っていたレシピです。(4人分)
<ポークチョップのオレンジクリームソースかけ>
―材料―
・ポークチョップ−−−−−−−4枚
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−15g
・シャロット(微塵)−−−−−大1個
・オレンジジュース−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−−−大2
・ヘビークリーム−−−−−−−1/2カップ
・タイムの葉−−−−−−−−−大1
・オレンジピール−−−−−−−小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ポークチョップの両面に塩胡椒する。
*大きいスキレットを中強火にかけてバターを溶かしたら、豚肉を入れる。
*一度ひっくり返して、中がほんのりピンク色になるまで、6〜8分炒める。
*皿に取ってホイルをかけ、温かくしておく。
*鍋にシャロットを加えて、1分炒める。
*ジュース類を注いで、鍋底から混ぜる。
*沸騰させて、液体がほとんどなくなるまで、1〜2分煮詰める。
*ヘビークリームを加えて再び沸騰させたら、濃くなるまで煮詰める。
*塩胡椒で味を調整して、タイムとオレンジピールを混ぜる。
*このソースをポークチョップにかけて出す。
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