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海老のベーク・ギリシャ風

海老のギリシャ風料理レシピです。所要時間は45分くらい。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<海老のベーク・ギリシャ風>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−適量
   ・シャロット(粗微塵)−−−−−−1カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・トマト(完熟)−−−−−−−−−900g
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−小1/2
   ・海老(大)−−−−−−−−−−−680g
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−115g
   ・オレガノ(乾)−−−−−−−−−小1/2
   ・ミント(粗微塵)−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットを中火で温め、大さじ4のオイルを入れる。
*シャロットとにんにくを入れ、塩胡椒して、軟らかくなるまで5〜8分炒めたら、火からおろす。
*トマトの湯むきをしたら、厚めのくし形に切っておく。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*スキレットを再び中強火にかけ、トマトを入れて塩胡椒とレッドペッパーで味付けする。
*トマトが軟らかくなるまで約10分炒めたら、浅いベーキング皿に移す。
*海老の皮をむいて背ワタを取り、ボウルに入れる。
*大さじ1のオリーブオイルを加え、塩胡椒で下味をつける。
*これをトマトの上に重ならないように置く。
*その上に、フェタチーズをつぶして載せ、オレガノを散らす。
*オーブンに入れて、チーズが少し色づくまで10〜12分焼く。
*オーブンから取り出して5分ほど置いてから、ミントを散らして出す。

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