ニソワーズサラダのレシピです。フランスのニース風サラダですね。一般的にはツナを使うことが多いのですが、今回は、マスの燻製で作っています。また、レタスに代わって、ケールを使っているので、普通のニソワーズと一味違う仕上がりです。（４〜５人分）
＜ニソワーズサラダ＞
―材料―
・グリーンビーンズ−−−−−−−−２２５ｇ
・ゆで卵（半切り）−−−−−−−−大２個
・じゃがいも（赤皮）−−−−−−−５７０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大４．５
・白ワイン酢−−−−−−−−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−−１/４カップ
・海塩−−−−−−−−−−−−−−小１/８
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/４
・ケール−−−−−−−−−−−−−１５０ｇ
・ディジョンマスタード−−−−−−小１．５
・チェリートマト−−−−−−−−−２カップ
・ラディッシュ（薄切り）−−−−−１１５ｇ
・カラマタオリーブ（種無）−−−−４５ｇ
・マス（燻製）−−−−−−−−−−１１５ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊グリーンビーンズを２分ほどゆでたら、氷水にとって、水気を切っておく。
＊湯を再び沸騰させ、じゃが芋を入れて、１５〜１７分ゆでたら、水気を切って、小口に切っておく。
＊ボウルに、オリーブオイルから胡椒までの材料を混ぜて、ドレッシングを作っておく。
＊ケールの芯を取り除き、葉をちぎってボウルに入れる。
＊ドレッシングの半量を入れて、手で混ぜて全体になじませる。
＊残りのドレッシングにマスタードを加えて混ぜる。
＊チェリートマトとカラマタオリーブは半分に切っておく。
＊ケールの葉を皿の並べ、上にグリーンビーズ、ジャガイモ、トマト、ラディッシュとオリーブを並べる。
＊卵の半切りと、マスをほぐして載せ、残りのドレッシングをかけて出す。
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