ブログネタ：

クッキーのレシピ に参加中！

アイスボックスクッキーのレシピです。クランベリーとチェリーのフィリングをレイヤーにしているので、ちょっと手間と時間のかかるクッキーです。密封容器に入れておけば、約１週間持ちます。"All American Cookbook"に載っていたレシピです。（４ダース分）

＜クランベリーとチェリーのリボンクッキー＞

−材料−

（フィリング）
　　　・ドライクランベリー−−−−−−３/４カップ
　　　・チェリージャム−−−−−−−−１/３カップ
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−−−大１．５
　　　・アーモンドエッセンス−−−−−小１/８

（クッキー生地）
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−２カップと大２
　　　・ベーキングパウダー−−−−−−小１/４
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−−−３/４カップ
　　　・無塩バター（室温）−−−−−−１５５ｇ
　　　・卵−−−−−−−−−−−−−−大１個
　　　・バニラエッセンス−−−−−−−小２と1/４
　　　・アーモンドエッセンス−−−−−小１/２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

（フィリング）
＊フードプロセッサーで、クランベリーとジャムと砂糖がピューレになるまで回す。
＊これを小さい厚手のソースパンに入れて、中強火で熱し、時々混ぜながら沸騰寸前まで温める。
＊すぐに火からおろして、少し冷ましたら、アーモンドエッセンスを混ぜる。
＊カバーをかけて最低１時間冷蔵する。

（クッキー生地）
＊ボウルに、小麦粉とベーキングパウダーと塩を混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、砂糖とバターを入れて滑らかになるまで、中速で混ぜる。
＊卵とエッセンス類を加えてよく混ぜる。
＊粉類を入れて混ぜたら、１０分ほど落ち着くまで置いておく。

＊縦２０ｃｍ、横１０ｃｍくらいのパン型にホイルを敷いて、長い方が７ｃｍくらいはみ出るようにする。
＊その上に２枚のラップを交差させて置き、長い方が１０ｃｍほどはみ出るようにしておく。
＊生地を４等分し、ワックスペーパーの上に１つずつ置いて、パン型と同じ大きさにのばしていく。
＊１枚の生地をパン型の底に置いて表面をならしたら、フィリングの３分の１をのばしていく。
＊これを繰り返し、最後の生地を載せたら、はみ出しておいたラップをかける。
＊これを最低１時間半以上冷凍して固める。

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊生地を冷凍庫から取り出してラップを外したら、直方体になるように、周りの余分な生地を切り取る。
＊この塊を縦に３等分したら、１つだけ置いて、後の２つは冷蔵しておく。
＊このブロックを、６ｍｍ厚さになるように切り分ける。
（ナイフがすぐにねばつくので、濡れた布巾で毎回拭くようにすると切りやすい。）
＊切り分けたクッキーを、切った面を上にして、間を空けてベーキングシートに並べていく。

＊オーブンで１シートずつ、周りが少し色づくまで、途中で向きを変えながら、９〜１４分焼いていく。
＊へらですぐに網の上に取り出して、完全に冷ます。

高級チェリージャム（大）340g　ミオジャム

【送料無料】ドライ クランベリー(有機JAS/オーガニック)(500g/カナダ産/無添加)有機栽培のクランベリーを使用。ポリフェノールが豊富で健康と美容に嬉しい栄養たっぷり|ドライフルーツ 無添加 砂糖不使用Natural dry cranberry