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桃とトマトのサラダ

桃とトマトのシンプルなサラダレシピです。両方とも熟したものを使ってください。素材に頼るサラダなので、オリーブオイルはエキストラバージンを使います。確か、"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<桃とトマトのサラダ>

−材料−

   ・トマト(完熟)−−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・サイダービネガー−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1/2
   ・レモンジュース−−−−−−−−大1
   ・桃(完熟)−−−−−−−−−−450g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−1個
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトをくし形に切って、塩小さじ半分をまぶしてストレーナーに入れ、ボウルにかざして30分置く。
*大きいボウルにオイル、レモン、塩と胡椒を各小さじ半分ずつ入れて混ぜる。
*これに、種を取ってくし形に切った桃とシャロットとトマトを加え、さっくり混ぜる。
*塩胡椒で味を調整し、皿に移して、ミントの葉をちぎって散らす。

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