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チキンとワイルドライスのスープ

チキンとワイルドライスのスープレシピです。寒い冬に温まるスープです。ミネソタ州のレシピらしく、ワイルドライスもミネソタのものになっていました。この州の特産物で、公式穀物に指定されているとは知りませんでした。(8人分)

<チキンとワイルドライスのスープ>

−材料−

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−−30g
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−−230g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−−−1/2カップ
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ミネソタワイルドライス−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−−−−1カップ
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
   ・グリーンビーン(小口切り)−−−−−1カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で温め、バターを溶かす。
*鶏胸肉を入れて、時々ひっくり返しながら、両面に焼き色が付くまで、約8分炒める。
*鍋から取り出して5分ほど置いてから、食べやすい大きさに切る。
*マッシュルーム、シャロット、タイムを加えて、よく混ぜながら、少し色づくまで約7分炒める。
*シェリーを注いで、液体が半量になるまで1分ほど煮る。
*小麦粉とと1カップのチキンスープを混ぜたものを、シェリーソースに混ぜる。
*残り5カップのスープとワイルドライス、人参、セロリと塩を加える。
*蓋をして火を強くし、沸騰させる。
*火を少しだけ弱めて、野菜が軟らかくなるまで、約40分煮る。
*チキンとグリーンビーンを加えて、5分ほど煮たら、クリームと胡椒を入れる。
*ボウルにスープを注いだら、チーズを振りかけて出す。

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