チキンとワイルドライスのスープレシピです。寒い冬に温まるスープです。ミネソタ州のレシピらしく、ワイルドライスもミネソタのものになっていました。この州の特産物で、公式穀物に指定されているとは知りませんでした。(8人分)
<チキンとワイルドライスのスープ>
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−−−−−30g
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
・マッシュルーム(薄切り)−−−−−−230g
・シャロット(薄切り)−−−−−−−−1/2カップ
・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
・ドライシェリー−−−−−−−−−−−1/4カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−大2
・チキンスープ−−−−−−−−−−−−6カップ
・ミネソタワイルドライス−−−−−−−1カップ
・人参(粗微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
・セロリ(粗微塵)−−−−−−−−−−1カップ
・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
・グリーンビーン(小口切り)−−−−−1カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/4カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小3/4
・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ダッチオーブンを中強火で温め、バターを溶かす。
*鶏胸肉を入れて、時々ひっくり返しながら、両面に焼き色が付くまで、約8分炒める。
*鍋から取り出して5分ほど置いてから、食べやすい大きさに切る。
*マッシュルーム、シャロット、タイムを加えて、よく混ぜながら、少し色づくまで約7分炒める。
*シェリーを注いで、液体が半量になるまで1分ほど煮る。
*小麦粉とと1カップのチキンスープを混ぜたものを、シェリーソースに混ぜる。
*残り5カップのスープとワイルドライス、人参、セロリと塩を加える。
*蓋をして火を強くし、沸騰させる。
*火を少しだけ弱めて、野菜が軟らかくなるまで、約40分煮る。
*チキンとグリーンビーンを加えて、5分ほど煮たら、クリームと胡椒を入れる。
*ボウルにスープを注いだら、チーズを振りかけて出す。
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