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チキンパスタサラダ

チキンパスタサラダのレシピです。今日はペンネのパスタを使いました。パプリカの色は好みで自由に代えてください。オリーブも他の種類でもいいし、レタスもお好み次第です。あっさりした仕上がりです。(4人分)

<チキンパスタサラダ>

−材料−

   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−半カップ
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−−−4かけ
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−−−大3
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ペンネパスタ−−−−−−−−−−−−115g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大1
   ・黄色パプリカ(角切り)−−−−−−−1個
   ・カラマタオリーブ(薄切り)−−−−−数個
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンに水をたっぷり沸かし、ワイン、チキン、にんにくを入れて火を弱め、そのまま15分ほど煮る。
*鶏肉とニンニクを取り出し、煮汁は置いておく。
*チキンが冷めたら、角切りにしておく。
*小さいボウルで、にんにくを押しつぶし、バジルから胡椒までの材料を混ぜておく。
*煮汁を再び沸騰させて、パスタをゆでたら、冷水にとって、水気を切っておく。
*大きいボウルにパスタを入れ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
*鶏肉、にんにくの混ぜ物、パプリカ、オリーブを加えてさっくり混ぜ、カバーをかけて1時間冷蔵する。
*更にレタスを敷いて、チキンサラダを載せ、パルメザンチーズを振りかけて出す。

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