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ポークカツレツ・ミモザ風

ポークカツレツのレシピです。レモンとケイパーでさっぱりした口当たりになっていて、トッピングにはゆで卵を散らして、ミモザ風に仕上げています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<ポークカツレツ・ミモザ風>

−材料−

   ・ポークカツ−−−−−−−−4枚
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・パン粉(生)−−−−−−−−1.5カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−2個
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・ケイパー(粗微塵)−−−−−大1
   ・ゆで卵(粗微塵)−−−−−−2個
   ・オイル−−−−−−−−−−適量
   ・レモン(くし形)−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豚肉をたたいて、少し薄くして,塩胡椒しておく。
*ベーキングシートにパン粉を散らし、浅いボウルに卵を軽く溶いておく。
*ポークに軽く粉をまぶしたら、卵のボウルに2分ほど浸けておく。
*1枚ずつ引き上げては、パン粉を全体にまぶしていく。
*小さいボウルに、パセリ、レモンピール、ケイパーを混ぜておく。
*鍋に1.5cmくらいの油を入れて熱くしたら、豚肉を約2分揚げ、ひっくり返して更に2分火を通す。
*ペーパータオルの上に取って、軽く塩胡椒しておく。
*皿にポークカツレツを置いて、パセリの混ぜ物を載せ、最後に卵を散らして、レモンを添えて出す。

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