アスパラガスを焼いて、上にケイバー、パセリ、生チーズを載せていただくレシピです。写真で見ると、卵白を散らしたようにも見えますが、フレスコチーズをあられ切りにしています。チーズはお好みのフレッシュチーズをお使いください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)
<アスパラガスのグリル・ケイパーサルサ添え>
−材料−
・アスパラガス−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
・ケイパー(小粒)−−−−−1/4カップ
・レモンピール−−−−−−1個分
・レモンジュース−−−−−小2
・にんにく(微塵)−−−−−小1かけ
・パセリ(粗微塵)−−−−−1/3カップ
・フレスコチーズ−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*アスパラガスの硬い部分は切り取って、さっと1分ほど湯通しする。
*冷水にとって水気を切り、ボウルに入れたら、大さじ1杯のオイルと塩胡椒する。
*グリルで、ひっくり返しながら2〜3分焼いたら、皿に移す。
*ケイパーの水気を切って、レモンからパセリまでの材料を混ぜる。
*チーズを手でつぶすか、細かく切って加え、アスパラガスの上に載せて出す。
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