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チキンのアーモンドソース


鶏肉をささっと炒めて、アーモンドソースをかけていただくレシピです。簡単にできるので、平日のディナーでも、苦労なく作れます。添え野菜には、何か緑のものと、ポテトが合いますが、冷凍庫にあったメキシカン・タマレを使うことにしました。10分以内でできる鶏肉のクックブックに載っていたレシピです。(約3人分)

<チキンのアーモンドソース>

−材料−

   ・鶏胸肉(薄切り)−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ネギ(薄切り)−−−−−−−−6本
   ・バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・アーモンド(薄切り)−−−−−半カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏肉に塩胡椒をしておく。
*フライパンに45gのバターを入れて中火で温め、鶏肉を入れて色づくまで、片面ずつ約2分炒めたら皿に取る。
*火を少し弱くして残りのバターを入れ、アーモンドを加えて、よく混ぜながら、色づくまで約2分炒める。
*ネギを鍋に加えて、軟らかくなるまで1分ほど炒める。
*ワインを入れて沸騰させたら、1〜2分、ソースを少し煮詰める。
*チキンと、皿に残った汁を鍋に戻して、軽く火を通したら出来上がり。

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