オレキエッテの海老とペペロンチーニ

オレキエッテ、別名、耳たぶパスタのレシピです。以前に、オレキエッテのボロネーズソースを作ったことがありますが、今回は海老がメインで、ぺペロンチーニとケイパーとバジルを加えてスパイスアップしています。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4人分)

<オレキエッテの海老とペペロンチーニ>

−材料−

   ・海老(大)−−−−−−−−−−−−−680g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・オレキエッテ−−−−−−−−−−−−345g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−−−4かけ
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ
   ・ペペロンチーニ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・ペペロンチーニの漬け汁−−−−−−−大1
   ・ケイパー−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レモン(くし形)−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の殻をむいて背ワタを取り、1.5cmくらいの大きさに切っておく。
*塩と胡椒を各小さじ4分の1ずつまぶして、他の用意をする間は冷蔵しておく。
*ダッチオーブンにたっぷりの湯を沸かし、パスタと大さじ1杯の塩を入れて、よく混ぜながら、アルデンテに煮る。
*煮汁の半カップを取っておいて、パスタの水気を切っておく。
*同じ鍋にオイルを中火で温め、にんにくを入れて色が変わるまで約1分炒める。
*海老を加えて、不透明になるまで4分ほど炒める。
*火からおろしてパスタを加え、チーズ、ペペロンチーニと漬け汁、ケイパーとバジルにパスタのゆで汁を混ぜる。
*レモンのくし形と、余分なパルメザンチーズを別に用意して出す。

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