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チキンとパパイヤのサラダ

チキンとパパイヤのサラダレシピです。と言っても、グリーンサラダに少しだけ混ざっているという感じです。アボカドも入って、栄養的にはかなりバランスの取れたサラダだと思います。私はスピリチュアル系が好きで、ディーパック・チョプラのニューズレターをもらっているのですが、時々健康的なレシピものっていて、今回はその中の1つを見て作りました。(2人分)

<チキンとパパイヤのサラダ>

−材料−

(サラダ)
   ・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・2枚
   ・オリーブオイル・・・・・・・・・小2
   ・ヒマラヤンピンクソルト・・・・・小1/4
   ・ガーリックパウダー・・・・・・・小1/8
   ・タイム(乾燥)・・・・・・・・・小1/8
   ・オレガノ(乾燥)・・・・・・・・小1/8
   ・ミックスグリーン・・・・・・・・4カップ
   ・ペルシャ胡瓜(薄切り)・・・・・1本
   ・アボカド(薄切り)・・・・・・・1個
   ・パパイヤ(薄切り)・・・・・・・半個
(ドレッシング)
   ・オリーブオイル・・・・・・・・・半カップ
   ・アップルサイダービネガー・・・・1/4カップ
   ・ディジョンマスタード・・・・・・小2
   ・オレガノ(乾燥)・・・・・・・・小2
   ・ヒマラヤンピンクソルト・・・・・小1
   ・黒胡椒・・・・・・・・・・・・・小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いて鶏肉を置き、オイルとスパイス類を両面にまぶしたら、30分ほど焼く。
*この間に小さいボウルでドレッシングの材料を混ぜておく。
*大きいボウルには野菜類を入れ、チキンが焼けて少し冷めたら薄切りにしてボウルに加える。
*ドレッシングを絡めて出来上がり。

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