チキンタコスのレシピです。玉ねぎを炒めてスパイスで味付け、トマトソースを加えて鶏肉を煮込みます。温めたコーン・トルティアに包んでいただきます。"America's Test Kitchen"に載っていた、メキシカン・レシピになります。(4人分)
<チキン・タコス>
−材料−
・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−3かけ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1
・クミンパウダー−−−−−−−−小1
・燻製パプリカパウダー−−−−−小1/2
・シナモンパウダー−−−−−−−小1/4
・チポトレチリパウダー−−−−−小1/4
・トマトソース−−−−−−−−−230g
・鶏肉−−−−−−−−−−−−−680g
・ライムピール−−−−−−−−−小1
・ライムジュース−−−−−−−−大1
・コーントルティア−−−−−−−8〜10枚
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ソースパンを中火で温め、油を熱したら、玉ねぎを入れて、時々混ぜながら5分ほど炒める。
*塩からチリパウダーまでのスパイスを加えて、香りが出るまで約30秒炒める。
*トマトソースを注いで、鍋の底から混ぜたら、鶏肉を加えて沸騰させる。
*火を中弱火に落として蓋をし、チキンが軟らかくなるまで約25分煮たら火を止める。
*鶏を取り出して少し冷ましたら、食べやすい大きさに引き裂く。
*チキンを鍋に戻して中火にし、ソースが全体に絡まるまで、10〜15分煮て火を止める。
*ライムピールとライムジュースを入れて混ぜる。
*トルティアを皿に入れてぬれタオルをかけ、電子レンジで1分ほど温めて、チキンと一緒に出す。
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