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海老と絹さやとトマトの炒め物

海老と絹さやの炒め物は以前に2回ほど紹介したレシピがあります。最初に紹介したのは、海老と絹さやの中華炒めで、オイスターソースを使って味付けました。2回目のレシピは、海老と絹さや炒めで、ややあっさりした味に仕上がりました。今回は、絹さや以外にチェリートマトが加わり、彩を添えています。(4人分)

<海老と絹さやとトマトの炒め物>

−材料−


   ・海老−−−−−−−−−−−450g
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・サラダ油−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ねぎ(粗微塵)−−−−−−大2本
   ・にんにく(微塵)−−−−−大2かけ
   ・しょうが(微塵)−−−−−小1
   ・チェリートマト−−−−−−225g
   ・醤油(薄口)−−−−−−−大2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1/2
   ・片栗粉−−−−−−−−−−小1/2
   ・ドライシェリー−−−−−−大1
   ・絹さや−−−−−−−−−−225g
   ・ごま油−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−


*海老の殻をむいて背ワタを取り、半量の塩を振っておく。
*中華鍋を強火で温めて油を入れ、海老を1分ほど炒めたら、取り出す。
*ネギ、ショウガ、にんにくを入れて香りを出したら、半切りにしたトマトを加える。
*残りの塩としょうゆ、砂糖を足して混ぜ、蓋をして火を弱め、約3分蒸す。
*片栗粉をドライシェリーに溶かし、鍋に加えたら、海老を戻して更に1分煮る。
*ごま油を垂らしてすぐに出す。

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