海老と絹さやの炒め物は以前に2回ほど紹介したレシピがあります。最初に紹介したのは、海老と絹さやの中華炒めで、オイスターソースを使って味付けました。2回目のレシピは、海老と絹さや炒めで、ややあっさりした味に仕上がりました。今回は、絹さや以外にチェリートマトが加わり、彩を添えています。(4人分)
<海老と絹さやとトマトの炒め物>
−材料−
・海老−−−−−−−−−−−450g
・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・サラダ油−−−−−−−−−1/4カップ
・ねぎ(粗微塵)−−−−−−大2本
・にんにく(微塵)−−−−−大2かけ
・しょうが(微塵)−−−−−小1
・チェリートマト−−−−−−225g
・醤油(薄口)−−−−−−−大2
・砂糖−−−−−−−−−−−小1/2
・片栗粉−−−−−−−−−−小1/2
・ドライシェリー−−−−−−大1
・絹さや−−−−−−−−−−225g
・ごま油−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*海老の殻をむいて背ワタを取り、半量の塩を振っておく。
*中華鍋を強火で温めて油を入れ、海老を1分ほど炒めたら、取り出す。
*ネギ、ショウガ、にんにくを入れて香りを出したら、半切りにしたトマトを加える。
*残りの塩としょうゆ、砂糖を足して混ぜ、蓋をして火を弱め、約3分蒸す。
*片栗粉をドライシェリーに溶かし、鍋に加えたら、海老を戻して更に1分煮る。
*ごま油を垂らしてすぐに出す。
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