いんげんとコーンと人参の、まるで信号色のカラフル野菜サラダのレシピです。材料がそろえば、ササっと超簡単に用意できるレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。美味しかったです。(6〜8人分)
<いんげんとコーンと人参のサラダ>
−材料−
・コーシャソルト−−−−−−−−小1/2
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
・ディジョンマスタード−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−−1カップ
・チャイブ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・いんげん(細め)−−−−−−−450g
・とうもろこしの実−−−−−2と2/3カップ
・人参(ささがき)−−−−−−−2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*小さいボウルに、塩からマスタードまでの材料を混ぜたら、ゆっくりとオイルを垂らしながら混ぜる。
*チャイブと胡椒を加える。
*インゲンの筋を取り、沸騰した塩水の中に入れて、2〜3分茹でたら水気を切って、食べやすい大きさに切っておく。
*大きいボウルに、インゲン、とうもろこし、人参を入れて、ドレッシングを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調節する。
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