ブログネタ
野菜料理 に参加中!
アスパラガスのマッシュルームラグー添え

アスパラガスのレシピです。ゆでてバターを絡めた後チーズを振りかけ、マッシュルームのラグーをかけています。ローストビーフやチキンのグリルなどによく合うサイドディッシュのレシピです。(6人分)

<アスパラガスのマッシュルームラグー添え>

−材料−

・海塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量
・アスパラガス−−−−−−−−−−−−30本
・無塩バター−−−−−−−−−−−−−90g
・シャロット(微塵)−−−−−−−−−中2個
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−2かけ
・マッシュルーム(4つ切り)−−−−−280g
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−適量
・チキンストック−−−−−−−−−−−1.5カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*アスパラの硬い部分を切り取って、沸騰した塩水に入れ、5〜7分茹でたら、ペーパータオルにとって余分な水分を除いておく。
*大きいスキレットに、バター45gを中弱火で溶かし、シャロットを入れて、時々混ぜながら2分ほど炒める。
*にんにくを加えて、よく混ぜながら更に2分炒める。
*マッシュルームを入れて塩胡椒したら、時々混ぜながら、約3分炒める。
*火を中火にして、チキンストックを注ぎ入れ、時々混ぜながら15分ほど煮る。
*マッシュルームをすくってボウルに移し、置いておく。
*火を強火にして沸騰させ、時々混ぜながら、スープが3/4カップになるまで煮詰める。
*これをマッシュルームのボウルに注いで混ぜ、低めのオーブンに入れて温めておく。
*大きいスキレット人、残り45gのバターを中火で溶かして、アスパラガスを入れ、鍋をゆすってバターを全体に絡める。
*パルメザンチーズを振りかけて火からおろし、チーズが溶けだすまで約2分置いておく。
*アスパラを温かい皿に並べ、マッシュルームラグーを中央にかけて出す。

LD logo medium