ブログネタ
シチューのレシピ に参加中!
チキンの赤ワイン煮

チキンの赤ワイン煮のレシピです。要するに、ココヴァンなのですが、赤ワインの量を極力控えめにしたレシピなので、クラシックな "Coq Au Van" とは違い、鶏肉のワイン風味のシチューといった感じです。鶏肉を前日にマリネしておかないといけないので、前もって準備が必要です。relish.com に載っていたレシピです。以前に、「チキンの白ワイン煮」も作っているので、そちらも参考にしてみてください。(6人分)

<チキンの赤ワイン煮>

−材料−

・赤ワイン(辛口)−−−−−−−−3/4カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒(粗挽き)−−−−−−−−適量
・ローリエの葉−−−−−−−−−−1枚
・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−680g
・ベーコン−−−−−−−−−−−−115g
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−3/4カップ
・人参(微塵)−−−−−−−−−−3/4カップ
・マッシュルーム(微塵)−−−−−3/4カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大3
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−−3カップ
・トマトペースト−−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*浅いボウルに、赤ワイン、塩胡椒、ローリエの葉を入れ、一口サイズに切った鶏肉を加え、カバーをかけて一晩冷蔵する。
*ダッチオーブンを中強火で熱し、ベーコンがカリカリになるまで焼く。
*ベーコンと取り出し、大さじ1杯分の油のみ鍋に残して、あとは捨てる。
*野菜類を入れて、中火で鍋底から混ぜながら、約15分炒めたら、鍋から取り出す。
*マリネ液からチキンを取り出し、水気を切ってから、小麦粉をまぶす。(マリネ液は取っておく。)
*鍋にサラダ油を大さじ1杯半入れ、鶏肉を少しずつ茶色くなるまで炒めていく。
*チキンスープ、トマトペースト、マリネ液を加えて沸騰させたら、調理した野菜類を入れる。
*火を弱めて蓋をし、45分ほど煮る。
*スープボウルに入れて、ベーコンを細かくして上にかけて出す。

LD logo medium