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チキンのタジン・塩レモン入り

チキンのタジンレシピです。鶏肉をマリネする時間を余分に見ておいてください。私はタジン鍋がないので、普通のスキレットで調理しました。カラマタオリーブと塩レモンが入ったモロッコ料理です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<チキンのタジン・塩レモン入り>

−材料−

・にんにく(微塵)−−−−−−−8かけ
・サフランの糸−−−−−−−−−小1/4
・生姜粉−−−−−−−−−−−−小1/2
・スイートパプリカ−−−−−−−小1
・クミンパウダー−−−−−−−−小1/2
・ターメリックパウダー−−−−−小1/2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・鶏肉−−−−−−−−−−−−−1羽分
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−中3個
・シナモンスティック−−−−−−1本
・カラマタオリーブ(種無)−−−8個
・グリーンオリーブ(種無)−−−8個
・塩レモン(ピクルス)−−−−−大1個
・チキンストック−−−−−−−−1カップ
・レモンジュース−−−−−−−−半個分
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*にんにくからターメリックまでの材料と、塩小さじ1/2に胡椒少々を加えて混ぜる。
*鶏肉を適当な大きさに切って、スパイスパウダーをまぶし、カバーをして、3〜4時間冷蔵する。
*厚手のスキレットにオイルを熱し、チキンを入れて、全体に焦げ色を付けたら、皿に取る。
*鍋に玉ねぎを入れて、中弱火で、ほんのり色づくまで約15分炒めたら、シナモンスティックを加える。
*オリーブは半分に切り、レモンは4等分して身を取り出し、皮を薄く切っておく。
*鶏肉を玉ねぎの上に載せ、オリーブとレモンの皮を散らして、ストックとレモンジュースを混ぜて、チキンの上にかける。
*蓋をして、弱火で約30分煮る。
*パセリを散らして出す。

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