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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: クッキーのレシピ

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アーモンドクッキー

アーモンドをたっぷり使ったクッキーレシピです。本当は、relish.com の元レシピでは、ピーナッツを使うはずだったのですが、手元にハニーローストタイプのピーナッツがなかったので、アーモンドにしました。ですので、ピーナッツで作っていただいてかまいません。(32個分)

<アーモンドクッキー>

−材料−

   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1と3/4カップ弱
   ・ベーキングパウダー−−−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・無塩バター(室温)−−−−−−−−230g
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−−−1カップ
   ・ダークブラウンシュガー−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−2個
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1
   ・卵白−−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・ハニーローストアーモンド−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*粉類を混ぜて振るっておく。
*ミキサーでバターと砂糖類を混ぜたら、卵とバニラを加える。
*少しずつ粉類を足していって、均等に混ざるまで回す。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*クッキー生地を32個のボール状にまとめる。
*パイ皿に卵白を軽く泡立て、ワックスペーパーの上に、細かく刻んだアーモンドを広げておく。
*数個のクッキーボールを卵白につけては、アーモンドをまぶしていく。
*これをベーキングシートに、4cmくらいの間隔を空けて並べていく。
*オーブンで、周りが黄金色になるまで、10分ほど焼く。
*網の上で完全に冷ます。

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ココナッツマカルーンのチョコディップクッキー

ココナッツマカルーンの半分にチョコレートを浸けたレシピです。以前に、コーヒー味とエスプレッソ味のマカルーンクッキーのレシピを載せています。マカルーンは、ともすれば甘すぎるのですが、今日のレシピでは、セミスイートチョコレートで半分カバーするので、甘みと苦味のバランスが取れていいかと思います。密閉容器に入れておけば、1週間は持ちます。ただ、くっつきやすいので、層を重ねるときは、間にパーチメントでも敷いておくと、取り出しやすくなります。(2ダース分)

<ココナッツマカルーンのチョコディップクッキー>

−材料−

   ・無糖ココナッツ(細切り)−−−−−−2.5カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−−−−大1と小2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−30g
   ・ライトコーンシロップ−−−−−−−1/4カップ
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・卵白−−−−−−−−−−−−−−−2個
   ・セミスイートチョコレート−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*ベーキングシートにバターを塗り粉を振っておく。
*ボウルにココナッツとコーンスターチを混ぜておく。
*ソースパンに、砂糖から塩までの材料を入れて、常に混ぜながら、強火で沸騰させる。
*一旦沸騰したら、10秒経って火からおろし、ココナッツとコーンスターチの混ぜ物を加える。
*卵白を軽く泡立てて、半量を加えてよく混ぜたら、残りも入れて混ぜる。
*これを再び強火にかけ、30秒ほど混ぜたら、少し冷ます。
*手を濡らして、大さじ1杯分くらいの生地を取って、ボール状にまとめ、ベーキングシートに間を空けて並べていく。
*オーブンに入れ、途中で向きを変えて、全体で約10分焼く。
*取り出したら、シートに載せたまま、完全に冷ます。
*チョコレートを湯煎にかけ、ほぼ溶けかけたら火からおろして、余熱で残りを溶かす。
*ゴムベラで完全に滑らかになるまで混ぜた後、時々混ぜながら冷ます。
*別のベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*クッキーを1枚ずつ手に持ち、冷ましたチョコレートに半分浸けて、余分なチョコを落としたら、パーチメントの上に並べていく。
*チョコレートが固まりにくい場合は、5分ほど冷蔵してから、室温にして出す。

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