世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: クッキーのレシピ

ブログネタ
クッキーのレシピ に参加中!
レモンのショートブレッドクッキー

レモンの香りがさわやかなショートブレッドクッキーのレシピです。密封容器に入れて、室温でも10日間くらいは持つし、冷凍すれば1か月くらいは大丈夫です。切り方によって、大きくも小さくもできるので、24〜48個くらいまで切り分けられます。"The All American Cookie Book"に載っていたレシピです。

<レモンのショートブレッドクッキー>

−材料−

(クッキー)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−1/3カップ
   ・粉糖−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−大2.5
   ・レモンピール−−−−−−−−大2
   ・無塩バター(室温)−−−−−175g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・レモンジュース−−−−−−−小2
   ・レモンエッセンス−−−−−−小1/2

(アイシング)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−大1.5
   ・コーンシロップ−−−−−−−小1
   ・粉糖−−−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(クッキー)

*22〜23cm四方のベーキングパンにオイルスプレーを振っておく。
*ホイルを敷いて、四方の周りに5cmくらいはみ出るようにしておく。
*ボウルに小麦粉とコーンスターチを混ぜて置いておく。
*フードプロセッサーに、粉糖、砂糖、レモンピールを入れ、約3分回す。
*バター、塩、レモンジュース、レモンエッセンスを加えて、よく混ざるまで約1分回す。
*オンとオフを繰り返して、粉類を入れ、周りについた生地を落としながら回す。
*ラップの上に生地を取り、ディスク状にしたら、包んで冷蔵庫に入れ、20〜30分冷やす。

*オーブンを150度(華氏300度)に温めておく。

*クッキー生地を、四角い方に平均してのばし、ワックスペーパーを載せて、端の方まできっちり押し込んでいく。
*ラップを取って、オーブンに入れ、黄金色になるまで37〜45分ほど焼く。
*型のまま網の上において、完全に冷ます。
*ホイルごと型から抜いて、まな板の上に置き、ホイルは捨てる。

(アイシング)

*フードプロセッサーで、砂糖とレモンピールを1分ほどよく混ぜる。
*レモンジュースとコーンシロップを加えて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*粉糖を加えて、周りの生地を落としながら、よく混ざるまで回す。
(硬すぎるようだったら、少量の水を加える。)
*これを、クッキー生地の上にのばして、約5分置く。
*よく切れる包丁で、端のギザギザを取り除いて均一にする。
*途中で包丁をよくふきながら、ショートブレッドに切り目を入れていく。
*切り口が少しずつ空いた状態で約1時間置く。
*アイシングが乾いて落ち着いたら、密閉容器に移して保管する。

LD logo medium




ブログネタ
クッキーのレシピ に参加中!
チョコレート・マカルーン

エスプレッソ・マカルーン

マカルーンクッキーを2種類作りました。チョコレート味のマカルーンと、エスプレッソ味のマカルーンです。ともに、基本のバニラ・マカルーンの生地を作るときに、それぞれチョコレートとエスプレッソ・パウダーを加えるだけです。基本のレシピに対して、各々の分量のチョコレートか、エスプレッソを使用してください。relish.comに載っていたレシピです。(24個分)

<マカルーンクッキー2種類:チョコレート味とエスプレッソ味>

―材料―

(バニラ・マカルーン)
   ・練乳−−−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1
   ・ココナッツロング(加糖)−−−−−400g
   ・卵白−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・粗塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4

(チョコレート用)
   ・セミスイートチョコレート−−−−−42g

(エスプレッソ用)
   ・エスプレッソパウダー−−−−−−−小1と1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ベーキング皿に、パーチメントを敷いておく。
*ボウルに練乳とバニラエッセンスを混ぜる。
(このとき、チョコレート用には溶かしたチョコレートを、エスプレッソ用にはパウダーをそれぞれ一緒に混ぜる。)
*ココナッツを加えてよく混ぜる。
*別のボウルに卵白と塩を入れて、硬い角が立つまで泡立てる。
*これを、ココナッツの混ぜ物に加えて、さっくり混ぜる。
*2本のスプーンを水に浸けてから生地をすくい、ゴルフボールより少し小さめのボール状にまとめる。
*それを、2,3cmくらい間を置いて、ベーキング皿に並べる。
*オーブンで、20〜25分焼いたら、完全に冷ます。

LD logo medium


↑このページのトップヘ