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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: カップケーキのレシピ

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アイリッシュコーヒー・カップケーキ


セント・パトリックスデーにちなんだお菓子のレシピを紹介します。緑色ではないのですが、カップケーキのフィリングにアイリッシュクリームを使っています。Bailey's がおすすめです。また、チョコレートグレーズにはウィスキーが入っているので、今回は大人専用です。とてもしっとり仕上がって美味しいです。なお、普通のまっすぐなナイフでくり抜くのはちょっとやりにくかったので、私はグレープフルーツ用の、ギザがついてカーブしたナイフを使うと、簡単に抜けました。(12個分)

<アイリッシュコーヒー・カップケーキ(大人用)>


ー材料ー

(カップケーキ)
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーーーー小1
   ・重曹ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・コーヒー(ストロング)ーーーーー1カップ
   ・ココアパウダー(無糖)ーーーーー大6
   ・無塩バター(室温)ーーーーーーー115g
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーー1と1/4カップ
   ・卵(室温)ーーーーーーーーーーー大2個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小2

(フィリング)
   ・クリームチーズ(室温)ーーーーー115g
   ・有塩バター(室温)ーーーーーーー60g
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー大6
   ・アイリッシュクリームーーーーーー大1と小1
   
(グレーズ)
   ・セミスイートチョコレートーーーー115g
   ・生クリームーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・コーンシロップーーーーーーーーー小2
   ・ウィスキーーーーーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

(カップケーキ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温め、マフィン型に紙カップを入れておく。
*ボウルに粉類を混ぜておく。
*ソースパンで濃いコーヒーを沸騰直前まで温めたら火からおろし、ココアパウダーを混ぜ入れる。
*バターを小さく切って入れ、溶けるまで混ぜる。
*ブラウンシュガーを混ぜ入れ、少し温度が下がるまで待つ。
*卵を入れて混ぜたら、バニラエッセンスを加える。
*粉類を入れて、さっくり混ぜる。
*オーブンで20〜22分焼いたら、完全に冷ます。

(フィリング)
*スタンドミキサーのボウルで、クリームチーズ、バター、粉糖を混ぜる。
*アイリッシュクリームを混ぜ入れる。
*冷めたカップケーキの真ん中を、ナイフを使ってコーン状にくり抜く。
*くり抜いた表面を薄くそぎ取って置いておく。
*フィリングを穴に入れたら、そぎ取った部分をかぶせて蓋をする。

(グレーズ)
*ソースパンに、チョコレート、生クリーム、コーンシロップを入れ、弱火で滑らかになるまで熱する。
*火からおろして、ウィスキーを加えて混ぜる。
*カップケーキを逆さまにして持ち、グレーズに表面が全てかぶるようにつけ、コーティングする。

おいしく作れますように!

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キャラメル・アップル・カップケーキ

カップケーキで新年の幕開けはいかがでしょう。今日はちょっと手の込んだカップケーキのレシピを紹介します。トッピングが二重になっているのです。リンゴを入れたサワークリームカップケーキの上にストゥールーゼル(クランブル)を載せて焼いてから、キャラメルソースをかけるというものです。ポットラックパーティーに映えるカップケーキレシピです。(18個分)

<キャラメル・アップル・カップケーキ>

―材料―

(ストゥールーゼル)
   ・無塩バター(溶かす)ーーーーーー1/2カップ(大8)
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・シナモンパウダーーーーーーーーー小2
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ

(カップケーキ)
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーーーー小1
   ・重曹ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
   ・無塩バター(室温)ーーーーーーー1/2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー3/4カップと大2
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小2
   ・アーモンドエッセンスーーーーーー小1/4
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
   ・サワークリームーーーーーーーーー1カップ
   ・りんごーーーーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・クルミ(トースト)ーーーーーーー2/3カップ

(トッピング)
   ・キャラメル(クラフト)ーーーーー18個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

(ストゥールーゼル)
*ボウルに小麦粉以外の材料を混ぜたら、小麦粉を入れてクラム状にさっくり混ぜる。

(カップケーキ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*マフィン型に18個分の紙カップを入れておく。
*ボウルに小麦粉から塩までの材料を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中速でクリーム状になるまで回す。
*砂糖を少しずつ加えてから、エッセンス類を入れる。
*卵を1個ずつ入れて混ぜたら、粉類の混ぜ物4回に分けて、サワークリームと交互に混ぜ入れる。
*周りの生地を落としながら、皮をむいて角切りにしたリンゴと刻んだクルミを混ぜる。
*この生地を用意したマフィンカップの4分の1くらいまで入れたら、ストゥールーゼルを少し入れ、さらに生地を足して、上からストゥールーゼルを少しかけて、オーブンで約22分焼く。
*型のまま5分ほど冷ましたら、マフィンカップを網の上に取り出して、完全に冷ます。

(トッピング)
*クラフトキャラメルキャンディーを電子レンジで溶かしたソースを上から垂らしていく。

おいしく作れますように!

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