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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 菓子パンのレシピ

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ズッキーニ・ブレッド

朝食のコーヒーのお供に、また週末のブランチの一つにもってこいの、野菜たっぷりの菓子パンです。これから陽気がよくなってくると、ピクニックにも持っていきたくなる、ズッキーニ・ブレッドのレシピを紹介します。(1本分)

<ズッキーニ・ブレッド>

―材料―

   ・ズッキーニーーーーーーーーーー450g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー2カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーーーー小1
   ・ベーキングパウダーーーーーーー小1
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーー小1
   ・オールスパイス(粉)ーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・ヨーグルト(プレーン)ーーーーー1/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・レモンジュースーーーーーーーー大1
   ・無塩バター(溶かす)ーーーーー大6
   ・ゴールデンレーズンーーーーーー3/4カップ
    (またはドライ・アプリコット)

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを190℃に温めておく。
*パウンドケーキ型にオイルスプレーを振っておく。
*ズッキーニを半分に切り、中の種を取ってから、おろして、しぼる。
*大きいボウルに小麦粉から塩までを混ぜておく。
*別のボウルに砂糖からバターまでを加えてよく混ぜる。
*これをズッキーニとレーズンと共に、粉類のボウルに入れてさっくり混ぜ合わせる。
*この生地を用意したパン型に流し込む。
*約1時間、楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで焼く。
*取り出してから10分ほど置き、網の上にあけて完全に冷ます。
(ラップに包んでおけば3日保存可能)   

おいしく作れますように!


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苺とナッツで菓子パンを作ってみましょう。余ったら、小さく切って、ストロベリーアイスクリームとホィップクリームでイチゴパフェなんか作るのもいいですね。(パン型2本分)

<ストロベリー・ナッツ・ブレッド>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーー3カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー4コ
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・イチゴ(完熟叉は、無糖冷凍)ーーー2カップ
   ・ピーカン(刻む)ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*生のイチゴを使うときは、1時間前に、半分か4分の1に切り、フォークの背でつぶして室温でおいておく。冷凍のイチゴは解凍してスライスしておく。(加糖冷凍物の場合は、砂糖の量を半カップ減らす。)
*オーブンを180度に温めておく。
*2つのパン型にオイルスプレーをかけておく。
*ボウルに、粉類を全て入れ、シナモンが満遍なく混ざるまでよくミキサーを回す。
*別のボウルに、残りの材料よく混ぜる。
*粉類を入れたボウルの真中をくぼませ、液体類の混ぜ物がしっとりいきわたるように混ぜる。
*この生地を、二つのパン型に流し込み、楊枝をさしても何もついてこなくなるまで約1時間焼く。
*網の上で冷ましてから、型から取り出し、適当な厚さに切り分ける。

おいしく作れますように!

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