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クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。（６人分）


＜ラズベリー・クレーム・ブリュレ＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・冷凍ラズベリー（無糖）ーーー340g
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
　　　・ラズベリー・リキュールーーーー小2
　　　・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
　　　・生クリームーーーーーーーーー2カップ
　　　・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
　　　・バター（無塩）ーーーーーーーー大5

―作り方―

＊ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、４分の１の砂糖と、リキュールを混ぜる。
＊これを、６個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
＊鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで３分ほど煮る。
＊生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで（木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで）、約７分煮るが、沸騰させないように注意する。
＊これを、ラズベリーの上からそっとかける。
＊カバーをし、最低４時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
（トーチがあれば、以下は省略。）
＊ブロイラーの火をつける。
＊こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
＊砂糖が溶けてカラメル状になるまで約２分あぶる。
＊３時間冷やす。

おいしく作れますように！

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新鮮なベリーのシーズンに、おもてなしのデザートの一品です。冷蔵庫で寝かす時間があるので、準備は早めに。（６人分）


＜パナ・コッタ（ベリー添え）＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・牛乳ーーーーーーーー1カップ
　　　・ゼラチンーーーーーーー大1
　　　・生クリームーーーーーー3カップ
　　　・蜂蜜ーーーーーーーー1/3カップ
　　　・砂糖ーーーーーーーー大1
　　　・塩ーーーーーーーーー少々
　　　・ベリー各種ーーーーー2カップ

―作り方―

＊鍋に牛乳を入れ、ゼラチンを振り入れて、５分間ふやかす。
＊ゼラチンが溶けるまで５分間、牛乳が煮立つことのないよう、中火で煮る。
＊生クリーム、蜂蜜、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで２分間混ぜる。
＊火からおろし、少し冷ます。
＊これを、６つのワイングラスに入れ、カバーをして、最低６時間から２日間冷蔵する。
＊とれたてのベリーをパナ・コッタの上において出す。

おいしく作れますように！