パイのレシピ

パイのレシピ

バナナクリームパイのレシピ

バナナクリームパイ

バナナクリームパイのレシピです。以前に、市販のパイ生地を使って作った、チョコレート・バナナ・
クリームパイのレシピがありますが、今回は、バニラウェハースを使って生地を作りましたが、グラハムクラッカーを使っても同じようにできます。その他は、基本的な作り方です。"Best-Loved Desserts"
という本に載っていたレシピです。生地を寝かしたり、またカスタードクリームが落ち着くまで冷蔵する時間が長いので、前もって準備がいります。(10人分)

<バナナクリームパイ>

―材料―

(パイ生地)
   ・バニラウェハース−−−−1と1/4カップ
   ・バター(溶かす)−−−−−大4
   ・砂糖−−−−−−−−−−−大1

(フィリング)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−1/3カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・牛乳−−−−−−−−−3と3/4カップ
   ・卵黄−−−−−−−−−−−大5個
   ・バター−−−−−−−−−−30g
   ・バニラエッセンス−−−−−小1と3/4
   ・バナナ(薄切り)−−−−−中2本

(トッピング)
   ・バナナ(薄切り)−−−−−中1本
   ・ヘビークリーム−−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(パイ生地)
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*ウェハースはフードプロセッサーにかけて細かく砕いておく。
*直径22僂離僖せで、ウェハース、溶かしバター、砂糖をフォークで混ぜる。
*手でパイ皿の底と周りに生地を押し付けていく。
*温めたオーブンで10分焼いて、網の上で冷ましておく。

(フィリング)
*ソースパンに、砂糖から牛乳までの材料を混ぜる。
*中火で熱し、常に混ぜながら沸騰させた後、1分煮る。
*小さいボウルで卵黄を軽く泡立て、鍋の熱い牛乳を半カップ混ぜる。
*ボウルの卵黄の混ぜ物をゆっくり鍋に注ぎ、よくかき混ぜる。
*弱火で常に混ぜながら、中身が濃くなるまで2分ほど煮る。
*火からおろしてバターと小さじ1杯半のバニラを混ぜる。
*バターが溶けたら、ボウルに移す。
*ラップを直接カスタードの上にかけ、時々混ぜながら約1時間冷蔵する。
*半量のカスタードクリームを生地に流し込む。
*バナナ2本の薄切りを置いていく。
*残りのフィリングを入れたら、ラップをかけて最低4時間から一晩冷蔵する。

(トッピング)
*ボウルにヘビークリームと残りのバニラエッセンスを入れ、硬い角が立つまで泡立てる。
*残りのバナナを並べて、周りを泡立てクリームで飾る。

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フレンチココナッツパイのレシピ

フレンチココナッツパイ

フレンチココナッツパイ(スライス)


ココナッツパイのレシピです。息子が好きなパイなので、里帰りしている間に作りました。市販の冷凍パイ生地を使うので楽に作れます。メインのココナッツは、今回は無糖のココナッツファインを使い、卵黄を余分に使うのがミソです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(8人分)

<フレンチココナッツパイ>

―材料―

   ・冷凍パイ生地−−−−−−−−−−−1個
   ・ココナッツファイン(無糖)−−1と1/4カップ
   ・バターミルク−−−−−−−−−1/2カップ
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−−−115g
   ・全卵−−−−−−−−−−−−−−−2個
   ・卵黄−−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*パイ生地の上に、パーチメントを二重に敷いて重しを入れる。
*オーブンで軽く色づくまで18〜25分焼く。
*この間にボウルにココナッツからバニラまでの材料を混ぜて15分置く。
*パイが焼けたら網の上に移し、重しとパーチメントを取る。
*スタンドミキサーのボウルに砂糖から塩までの材料を入れて混ぜる。
*ココナッツの混ぜ物を加えてさっくり混ぜる。
*これをパイ生地の上に流し込む。
*オーブンで周りが黄金色になるまで、40〜55分焼く。
*網の上に移して、約4時間完全に冷まして、室温で出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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