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クラブケーキ・バルチモア風のレシピ

クラブケーキ・バルチモア風

クラブケーキのレシピです。これまでにカラマリケーキコッドフィッシュケーキサーモンケーキを作ってきましたが、この手の種類で一番人気のクラブケーキのレシピを紹介していませんでした。元レシピでは、レムラードソースを推奨していますが、タルタルソースでもいいし、もっとシンプルに、マヨネーズでもいいと思います。私はレモン汁をかけるだけで十分でした。メインディッシュにもなれば、オードブルにもなります。ューヨークタイムズに載っていたレシピです。(12個分)

<クラブケーキ・バルチモア風>

―材料―

   ・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・クラッカー(砕く)−−−−−−1カップ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・オールドベイシーズニング−−−小1
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
   ・ウスターソース−−−−−−−−小2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・かにの身−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉(生)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きいボウルに卵を軽く混ぜ、セロリから塩胡椒までの材料を加えて混ぜる。
*カニの身を入れて、サクッと混ぜる。
*これを12個に分けて円く平らにし、パン粉を軽くまぶす。
*ノンステッィクのスキレットで大さじ2杯の油を中火で熱し、クラブケーキを並べる。
*片面2,3分をめどに、黄金色になるまで炒める。
*残りの油を足して両面焼いたら、ペーパータオルの上に取る。
*好みのソースをかけて食べる。

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オードブルのレシピ

海老のスパイシーオードブルのレシピ

海老のスパイシーオードブル

海老の簡単オードブルのレシピです。スパイシーに仕上がります。スリラッチャがなければ、アジア風のチリソースでも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6〜8人分)

<海老のスパイシーオードブル>


―材料―

   ・発酵黒豆−−−−−−−−−大2
   ・スリラッチャ−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−大1
   ・海老(大)−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン(辛口)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに、上から3つの材料を混ぜる。
*海老の殻をむき、背綿を取って、ボウルに混ぜる。
*スキレットにオイルを熱し、海老を片面1分ずつ軽く炒める。
*ワインを注いで蓋をし、3〜5分、海老に火が通るまで蒸す。

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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

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