世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: オードブルのレシピ

ブログネタ
卵レシピ に参加中!
BBQ エッグ完成

バーベキュー・エッグと聞くと、なんだか卵焼きにソースがかかっていそうなイメージですが、これは卵のピクルスのレシピになります。ゆで卵を用意してから、お酢がたくさん入ったマリネ液に1週間漬けて作ります。お酢味の利いたゆで卵といった感じです。そのまま食べるのもよし、ラーメンに入れてもよし。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。元レシピは1ダース分ですが、そんなにたくさん食べられないので、私は半分の量で作りました。(12個分)

<バーベキュー・エッグ>

−材料−

   ・ホワイトビネガー−−−−−4カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・有塩バター−−−−−−−−230g
   ・ラード−−−−−−−−−−230g
   ・塩−−−−−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−大2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−大2
   ・マスタード−−−−−−−−大1
   ・ケチャップ−−−−−−−−大1
   ・ゆで卵−−−−−−−−−−大12個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*卵以外の材料を全て深い鍋に入れて沸騰させ、バターとラードと塩が溶けるまで、中強火で約10分煮る。
*火を弱めて、液体がよくなじむまで約15分煮る。
*用意したゆで卵を、大きめの容器に殻を取って入れ、マリネ液を注ぐ。

BBQ エッグのマリネ

*蓋をして1週間冷蔵する。

BBQ エッグ1週間後

*上に固まった脂肪分を砕いて捨てる。

BBQ エッグ掘り起し

*中の卵をすくって出す。

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豆腐レシピ に参加中!
豆腐の豚挽肉詰め


豆腐を使った中華風オードブルです。2.5cm角ぐらいの木綿豆腐をくり抜くので、ちょっと乱暴に扱うと壊れてしまいます。私はガラス瓶の底をすくうための細長いスプーンを持っていたので、抜きやすかったです。豚挽肉は脂肪分の少ないものを使います。フィリングが余ったので、後日マッシュルームに詰めて焼きました。(4〜6人分)

<豆腐の豚挽肉詰め>

−材料−

   ・木綿豆腐−−−−−−−−−−1パック
   ・豚挽肉−−−−−−−−−−−115g
   ・にんにく(おろす)−−−−−3かけ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・白胡椒−−−−−−−−−−−小1
   ・コーンスターチ−−−−−−−大1
   ・卵−−−−−−−−−−−−−1個
   ・サラダ油−−−−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豆腐を2.5cm角に切り分け、真ん中をくり抜いておく。
*ボウルにくり抜いた豆腐と、豚肉から卵までの材料を混ぜる。
*これを豆腐の穴に詰め込む。
*油で揚げたら、ペーパータオルに取る。
*好みの甘酢ソースと一緒に出す。

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