世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: オードブルのレシピ

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マッシュルームとゴーダチーズのパフ

マッシュルーム各種と燻製ゴーダチーズを、冷凍パイ生地に包んで巻き、オーブンで焼き上げるレシピです。前菜にもなるし、メインディッシュに添える副菜にもなります。マッシュルームの組み合わせも、チーズの種類も、お好みで代えていただくといいです。召し上がるときは、マスタードを少し付けるといいかもわかりません。(1本分)

<マッシュルームとゴーダチーズのパイ>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−−−−−小4.5
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
   ・ベビーポートベロ(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・椎茸(粗微塵)−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−−−1個
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−−小2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・冷凍パイ生地(解凍)−−−−−−−−−1枚
   ・燻製ゴーダチーズ−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−−−大1個
   ・水−−−−−−−−−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*大きいスキレットを中強火で熱してバターを溶かす。
*マッシュルームとシャロットを入れて、軟らかくなるまで約5分炒める。
*タイムと塩胡椒を加える。
*冷凍パイ生地を広げたら、マッシュルームを端から2cmほど離したところからのばしていく。
*チーズを細切りにして振りかけたら、端から巻いていき、最後はつまむようにして閉じる。
*パーチメントを敷いたベーキング皿に、つなぎ目を下にしておく。
*卵と水を小さいボウルで混ぜ、刷毛でパイ生地に塗ったら、上に切り目を作る。
*オーブンで黄金色になるまで、約30分焼く。
*取り出して10分ほど置いてから切り分ける。

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スパイシーシュリンプ・インド風

海老のスパイシーなレシピを紹介します。インド風と言っても、元はと言えばポルトガルから来た料理です。スパイス各種にカイエンペッパーが入ってピリッとさせています。簡単に用意できて、オードブルにもなるレシピです。(4人分)

<スパイシーシュリンプ・インド風>

−材料−

   ・海老(大)−−−−−−−−−−−450g
   ・ジン又は水−−−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−大1
   ・生姜(おろす)−−−−−−−−−大1
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−小1.5
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−小1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−小1
   ・シナモンパウダー−−−−−−−−小1
   ・ターメリックパウダー−−−−−−小1/4
   ・クローブパウダー−−−−−−−−小1/4
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−大2
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大1.5
   ・ベビーレタス−−−−−−−−−−5カップ弱

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむいて背ワタを取る。
*ボウルに、ジンからクローブまでの材料を混ぜる。
*これを海老にまぶして室温で30分置く。
*鉄のフライパンを強火で熱して、小さじ2の油を入れて回す。
*熱くなったら、海老の半量を重ならないように入れて、動かさないで2分ほど、海老が曲がり出すまで焼く。
*ひっくり返したら、よく動かして、スパイスにも火が通るようにして、1,2分焼く。
*皿に移したら、鍋をきれいにして、小さじ2の油を入れて、残りの海老を焼き、塩をまぶして大さじ1のレモンジュースをかける。
*ベビーレタスに残りの油とレモンジュースを絡めて皿に敷き、海老を載せて出す。
   
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