世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: オードブルのレシピ

ブログネタ
前菜のレシピ に参加中!
蟹とアボカドのシューター

キングクラブとアボカドを使ったシューターのレシピです。オイスターシューターってありますよね。ああいう感じのオードブルです。ホリデーシーズンには、ゲストディナーのときに、ちょっと豪華な食材を使いたいものです。日本で言うと、タラバガニの足とか使えるといいですね。蟹の旬の時期にもってこいのレシピです。(8人分)

<蟹とアボカドのシューター>

−材料−

   ・アボカド−−−−−−−−−小2個
   ・ヘビークリーム−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・蟹の身−−−−−−−−−−230g
   ・ココナッツミルク−−−−−大3
   ・生姜(おろす)−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*アボカド1個分をマッシュにする。
*ヘビークリームとレモンジュースを加えて混ぜる。
*パセリを入れて混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*小さいボウルに、ココナッツミルクと生姜を入れ、カニの身を加えて混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*アボカドのマッシュとかにを一緒にオードブルグラスに入れる。
*残りのアボカドをくし形に切って入れたら出す。

LD logo medium


ブログネタ
卵レシピ に参加中!
BBQ エッグ完成

バーベキュー・エッグと聞くと、なんだか卵焼きにソースがかかっていそうなイメージですが、これは卵のピクルスのレシピになります。ゆで卵を用意してから、お酢がたくさん入ったマリネ液に1週間漬けて作ります。お酢味の利いたゆで卵といった感じです。そのまま食べるのもよし、ラーメンに入れてもよし。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。元レシピは1ダース分ですが、そんなにたくさん食べられないので、私は半分の量で作りました。(12個分)

<バーベキュー・エッグ>

−材料−

   ・ホワイトビネガー−−−−−4カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・有塩バター−−−−−−−−230g
   ・ラード−−−−−−−−−−230g
   ・塩−−−−−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−大2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−大2
   ・マスタード−−−−−−−−大1
   ・ケチャップ−−−−−−−−大1
   ・ゆで卵−−−−−−−−−−大12個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*卵以外の材料を全て深い鍋に入れて沸騰させ、バターとラードと塩が溶けるまで、中強火で約10分煮る。
*火を弱めて、液体がよくなじむまで約15分煮る。
*用意したゆで卵を、大きめの容器に殻を取って入れ、マリネ液を注ぐ。

BBQ エッグのマリネ

*蓋をして1週間冷蔵する。

BBQ エッグ1週間後

*上に固まった脂肪分を砕いて捨てる。

BBQ エッグ掘り起し

*中の卵をすくって出す。

LD logo medium



↑このページのトップヘ