スープのレシピ

スープのレシピ

スクワッシュときのことケールのスープのレシピ

スクワッシュときのことケールのスープ

ベジタリアンのスープレシピです。30分くらいでできる簡単な野菜スープ料理です。ケールが少し
足りなかったので、ルッコラも混ぜました。キノコ類はシイタケとかボタンマッシュルームを使うと
いいですが、私はファーマーズマーケットで、"pioppini"という初めて見聞きするきのこを見つけた
ので、使ってみることにしました。手に入るきのこの組み合わせでかまいません。(4人分)

<スクワッシュときのことケールのスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−中1個
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・キノコ類−−−−−−−−−−−−450g
   ・野菜スープ−−−−−−−−−−−4カップ
   ・バターナットスクワッシュ−−−−350g
   ・オルゾパスタ−−−−−−−−−1/3カップ
   ・ベビーケール−−−−−−−−−−4カップ
   ・ディル−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スクワッシュは皮をむいて、1.5cm大くらいに切っておく。
*鍋で油を中強火で温め、玉ねぎと塩小さじ1/2と胡椒小さじ1/4を入れる。
*時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで、約4分炒める。
*キノコ類を食べやすい大きさに切って加え、中火にして蓋をし、時々混ぜながら6〜8分火を通す。
*野菜スープを注ぎ、スクワッシュとオルゾを入れて沸騰させる。
*火を中弱火にして、野菜とパスタに火が通るまで約15分煮る。
*ベビーケールを加えてしんなりしたら、塩胡椒で味を調整する。
*ディルを散らして出す。

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スイカのスープのレシピ

スイカのスープ

スイカのスープレシピです。残暑厳しい折、のど越しもさわやかな西瓜のスープをお楽しみください。以前に、スイカときゅうりのガスパッチョも作っていますので、比べてみてください。今日のスープレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。(4〜6人分)

<スイカのスープ>

―材料―

   ・スイカ(角切り)−−−−−−−7カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大4
   ・メロン(角切り)−−−−−−−2カップ
   ・キュウリ(角切り)−−−−−−2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−大2
   ・バジルの葉(薄切り)−−−−−1つかみ
   ・ミントの葉(薄切り)−−−−−1つかみ
   ・レッドペッパー−−−−−−−−1つまみ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*フードプロセッサーに5カップの西瓜を入れてピューレにする。
*これをストレーナーに通してボウルに受ける。
*それに塩胡椒、カイエン、ワイン酢と大さじ2のライムジュースを混ぜて冷蔵する。
*残りの西瓜と、メロンときゅうりをボウルに入れる。
*これに塩胡椒、残りのライムジュースとオリーブオイルを混ぜて、冷えてボウルに振り分ける。
*スイカのピューレを均等に注ぎ、ハーブ類を散らして、好みでレッドペッパーを軽く振って出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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