スープのレシピ

スープのレシピ

ハムと豆のスープ・コラードグリーン入りレシピ

ハムと豆のスープ・コラードグリーン入り


ハムと豆のスープです。緑の葉もたっぷり入っています。豆はうずら豆でも金時豆でも、他の豆でも好みのもので大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6〜8人分)

<ハムと豆のスープ・コラードグリーン入り>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大4
   ・ハムの角切り(調理済)−−−−2カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−大2個
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−−2本
   ・ハラピノペパー(微塵)−−−−−2個
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−−−1個
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−1枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ
   ・ハムストック−−−−−−−−−6カップ
   ・豆(調理済)−−−−−−−4.5カップ
   ・コラードグリーン(薄切り)−−8カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・アップルサイダービネガー−−−−小1
   ・ホットソース−−−−−−−−−−適量
   ・サワークリーム−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きい鍋を中火にかけて、大さじ2のオリーブオイルを熱し、ハムを8〜10分炒める。
*ボウルに移し、中強火にして、残りのオイルを入れる。
*玉ねぎからローリエの葉までの材料を入れ、小さじ1の塩と黒胡椒を加える。
*時々混ぜながら、野菜類が軽く色づくまで、8〜10分炒める。
*にんにくを入れて、更に2分炒める。
*ストックを注いで、豆とグリーン、取っておいたハムと残りの塩を足して沸騰させる。
*火を弱めて、少し蓋をかけ、時々混ぜながら30分ほど煮込む。
*パセリとビネガーを入れて、塩胡椒で味を調整する。
*好みで、ホットソースとサワークリームを垂らして出す。

LD logo medium






スープのレシピ

魚介類のシチューのレシピ

魚介類のシチュー

ロブスターも入っている贅沢な魚介類のシチューレシピです。元レシピには生の伊勢海老とあったのですが、さすがにそれは手に入りにくいし高いので、すでにパックされている、ロブスターテールを使うことにしました。その他海老や貝類もふんだんに入って、見た目が豪華です。パプリカは好みの色の組み合わせでかまいません。(4〜5人分)

<魚介類のシチュー>

―材料―

   ・ロブスターテール−−−−−−4尾
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−235g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−大1〜2
   ・黄パプリカ(微塵)−−−−−1個
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−1個
   ・缶詰トマト(角切り)−−−−560g
   ・サフランの糸−−−−−−−−小1/4
   ・ローリエの葉−−−−−−−−1枚
   ・塩と黒胡椒−−−−−−−−−適量
   ・レッドペパーフレーク−−−−1つまみ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−375mL
   ・フィッシュストック−−−−−375mL
   ・ムール貝−−−−−−−−−−16個
   ・あさり−−−−−−−−−−−16個
   ・海老−−−−−−−−−−−−16個
   ・ホタテ貝柱−−−−−−−−−375g
   ・レモンジュース−−−−−−−大1〜2

―作り方―

*厚手の鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れる。
*玉ねぎを入れて、軟らかくなるまで約5分炒める。
*にんにくとパプリカを加えて、更に5分炒める。
*サフランを白ワイン60mLに浸しておく。
*トマトとスパイス類を全て入れて、強火で沸騰させる。
*スープが濃くなるまで、約10分煮る。
*ワインを入れて再び沸騰させたら、貝類を入れ、蓋をして5分煮る。
*海老と貝柱を加えて、貝類が開くまで3〜5分煮る。
*塩胡椒で味を調整して、レモンジュースを加えたら、すぐに出す。

LD logo medium








プロフィール
長い自己紹介です。
ブログが紹介されました
日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
QRコード
QRコード