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ターキーのレシピ - livedoor Blog 共通テーマ

サンクスギビングデー（感謝祭）ディナーの後、残りのターキーをどうやって処理するかは、主婦の腕の見せ所。今回はチリにしてみました。もし、七面鳥の骨を残していたら、それでだしをとると、鶏のだしとは違う風味を楽しめます。

＜サウスウェスタン・チポートル・ターキー・チリ＞


―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・オリーブオイルーーーーーーーーーー大3
　　　・たまねぎ（粗微塵）ーーーーーーー大1コ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーー3かけ
　　　・セロリ（粗微塵）ーーーーーーーーー1本
　　　・鶏またはターキーの出し汁ーーーー2カップ
　　　・ターキーの残り肉ーーーーーーーーー700〜900g
　　　・チポートル・チリペパー（微塵）ーーー3コ
　　　・トマトソースーーーーーーーーーーー225ml
　　　・チリパウダーーーーーーーーーーーー大3
　　　・クミンーーーーーーーーーーーーーー小1
　　　・塩コショウーーーーーーーーーーーー少々
　　　・パセリーーーーーーーーーーーーーー少々

―作り方―

＊ソテーパンにオイルを熱し、たまねぎ、にんにく、セロリを炒める。
＊鍋に野菜を移し、出し汁を加えて沸騰させる。
＊残りの材料を入れて混ぜたら、火を弱め、１時間煮る。
＊汁が少なくなるようだったら、少し加える。
＊塩コショウで味を調節し、パセリを散らして出す。

おいしく作れますように！

スープのレシピ - livedoor Blog 共通テーマ

ハロウィーンとかぼちゃはやはり切り離せません。アメリカで、サツマイモの代わりによく使うヤムといっしょに作るスープです。スパイス

も効かしています。（4人分）


＜パンプキンとヤムのスープ＞

―材料―

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

　　　・ヤム（なければサツマイモ）ーーーーーーーー340g
　　　・かぼちゃーーーーーーーーーーーーーーーーー340g
　　　・鶏のスープーーーーーーーーーーーーーーーー3カップ
　　　・クレーム・フレッシュ叉は生クリームーーーー3/4カップ
　　　・シナモン（粉）ーーーーーーーーーーーーーー小1/8
　　　・ナツメッグ（粉）ーーーーーーーーーーーーー小1/8
　　　・塩コショウーーーーーーーーーーーーーーーー少々

（飾り用）
　　　・クレーム・フレッシュ叉はホイップクリームー1/4カップ
　　　・クローブ（粉）ーーーーーーーーーーーーーー１つまみ
　　　・しょうが（粉）ーーーーーーーーーーーーーー１つまみ
　　　・シナモン（粉）ーーーーーーーーーーーーーー１つまみ


―作り方―

＊大きい鍋に、３cm角に切ったヤムとカボチャとスープを入れ、沸騰させる。
＊蓋をして、弱火で45分間茹でる。
＊この間に飾りに使うクリームを3種類のスパイスといっしょに泡立て、冷蔵しておく。
＊野菜が柔らかくなったら、鍋の中のものを全て、フードプロセッサーかブレンダーでピュレーする。
＊こし器に通したら、鍋に戻し、残りの材料を入れて温める。
＊ボウルに注ぎ、冷蔵しておいたクリームを落として出す。

おいしく作れますように！