世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: スープのレシピ

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チキンとマッシュルームのシチュー

チキンとマッシュルームのシチューレシピです。普通は、鍋からシチューをボウルにすくって出しますが、このレシピでは、ボウルにあらかじめ調理しておいたワイルドライスを入れてから、チキンシチューを注ぐという、ちょっと変わった方法で出します。"Cooking Light"に載っていたレシピを使いました。(6人分)

<チキンとマッシュルームのシチュー>

−材料−

   ・ベーコン(粗微塵)−−−−−−−−−55g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(角切り)−−−−−−−−−−−680g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・マッシュルーム(4つ切り)−−−−−230g
   ・人参(あられ切り)−−−−−−−−−中1本
   ・玉ねぎ(あられ切り)−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−3かけ
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−−2枚
   ・アップルサイダービネガー−−−−−1/4カップ
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−45g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・チキンストック−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−−−小1/2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大2
   ・ワイルドライス(調理済み)−−−−−4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを入れてベーコンをカリカリに焼いたら、ボウルに取る。
*チキンと、塩胡椒を入れて、焼き色が付くまで炒めたら、ベーコンのボウルに移す。
*マッシュルームを入れて5分炒めたら、ボウルに移す。
*人参、玉ねぎ、にんにく、ローリエのはを加えて、軟らかくなるまで炒める。
*ビネガーを注いで2分ほど煮たら、ボウルに入っているものを鍋に戻して混ぜ、火からおろす。
*ソースパンを中強火で温め、バターを溶かしたら、小麦粉を加えて、約1分常に混ぜる。
*牛乳を注いで、濃くなるまでよく混ぜる。
*チキンストックとマスタードを加えて、濃くなるまで常に混ぜる。
*これをチキンの鍋に入れて蓋をし、オーブンに入れて1時間調理する。
*ローリエの葉を捨て、パセリを混ぜて、ワイルドライスを少し入れたボウルに注いで出す。

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ブログネタ
夏野菜のレシピ に参加中!
夏野菜のスープ・ミートボール入り

ミートボールに夏野菜がたくさん入ったスープのレシピです。元レシピでは、豚の挽肉を使っていたのですが、子牛肉の挽肉の方が脂肪が少なかったので、使うことにしました。realsimple.comに載っていたレシピです。(4人分)

<夏野菜のスープ・ミートボール入り>

−材料−

   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・リコッタ−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・挽肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・チキンストック−−−−−−−−−−4カップ
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−−−225g
   ・サマースクウォッシュ−−−−−−−1本
   ・ほうれん草(粗微塵)−−−−−−−−小1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、卵、リコッタ、パルメザンと塩小さじ3/4に胡椒小さじ1/2を混ぜる。
*さっくり混ぜたら、大さじ2杯分くらいの量を手に取り、ボール状にまとめていく。
*グリルの火をつけて、ベーキングシートにホイルを敷いておく。
*ホイルの上にミートボールを並べたら、途中で一度ひっくり返して、6〜8分ほど焼く。
*この間にチキンストックを温め、小さく切ったインゲン豆とサマースクウォッシュを加えて、8〜10分煮る。
*あらかじめ焼いたミートボールを加えて、更に3〜5分煮る。
*最後にほうれん草を入れてしんなりしたら出す。
(好みで、ペストを垂らして出す。)

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