世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: スープのレシピ

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リーシ・エ・ビーシ

リーシ・エ・ビーシのレシピです。この名前だけ聞いて、すぐに何の料理かわかる方は、イタリア料理通ですね。私は初め、何のことかわからなかったのですが、"RISI E BISI"というのは、イタリアの米と豆の料理で、スープというかリゾットというか、レシピにはファーストコースに出すようになっていました。少し肌寒くなってきた頃に、手早く作れる料理です。(4人分)

<リーシ・エ・ビーシ>

−材料−

   ・グリンピース(冷凍可)−−−−−1カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−−−30g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大1
   ・ハム(粗微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−4カップ
   ・米−−−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・パルミジャーノチーズ−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンにバター15gとオイルを熱して、ハムと玉ねぎを入れ、3分ほど炒める。
*冷凍のグリンピースを使うときは、解凍してから加え、約1分炒める。
*チキンスープを注いで沸騰寸前まで熱したら、米を入れて、約15分、軟らかくなるまで煮る。
*残りのバターと、おろしたチーズを加え、塩で味を調整して仕上げる。

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海老とコーンのチャウダー

海老とコーンのチャウダーのレシピです。以前に、海老とトウモロコシのチャウダーを作ったことがあるのですが、少々、手順に時間がかかるレシピでした。今回のは、もっと簡単に作れるようになっています。"Southern Living"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とコーンのチャウダー>

−材料−

   ・コーン−−−−−−−−−−−−中2本
   ・無塩バター−−−−−−−−−−30g
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−小1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1と3/4カップ
   ・ベビーポテト(角切り)−−−−−280g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・海老−−−−−−−−−−−−−225g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−大2
   ・チャイブ(薄切り)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老は皮をむいて背ワタを取っておく。
*コーンの身を削いで、汁と一緒にボウルに入れる。
*ソースパンを中強火で熱してバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを入れて、時々混ぜながら3,4分炒める。
*チキンスープとポテト、塩胡椒を加える。
*沸騰したら、火を弱めて、時々混ぜながら、じゃがいもが軟らかくなるまで、12〜15分煮る。
*とうもろこしと汁を入れてよく混ぜる。
*1カップのチャウダーをブレンダーに移し、滑らかになるまで15秒ほど回す。
*これを鍋に戻し、中火で温めたら、海老を入れて火が通るまで、時々混ぜながら約3分煮る。
*ヘビークリームを混ぜ入れ、ボウルに注いだら、チャイブを振りかけて出す。

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