世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: スープのレシピ

ブログネタ
シチューのレシピ に参加中!
三姉妹のシチュー

三姉妹のシチューというレシピを見つけました。最初は、仲の良い姉妹が一緒に作り上げたシチューかなと思いきや、ネイティブ・アメリカン、つまりアメリカの原住民であったインディアンの中では、"three sisters"と言うと、特に感謝祭の時期の代表的な収穫物である、"squash","corn","beans"のことを指すのだそうです。今やこれらの野菜は、アメリカのどこかで年中とれる物なので、作ってみることにしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<三姉妹のシチュー>

−材料−

   ・ポークロイン(角切り)−−−−−450g
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・カノーラオイル−−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−大1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−3かけ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−4カップ
   ・スクウォッシュ(角切り)−−−−中1個
   ・うずら豆(缶詰)−−−−−−−−440g
   ・黒豆(缶詰)−−−−−−−−−−440g
   ・角切りトマト(缶詰)−−−−−−435g
   ・トウモロコシの実−−−−−−−−2カップ
   ・グリーンチリ(ロースト)−−−−1/2カップ
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−−−半束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ポークロインに塩胡椒しておく。
*ダッチオーブンを中強火にしてオイルを温める。
*豚肉を入れて、5,6分で前面に焼き色を付けたら、取り出しておく。
*玉ねぎを入れて、時々混ぜながら透明になるまで、5〜7分炒める。
*にんにくを加えて、少し色づくまで時々混ぜて、2,3分炒める。
*ポークを鍋に戻して、チキンスープとスクウォッシュを加えて沸騰させる。
*火を少し弱めて蓋をし、約30分煮る。
*その他の野菜類を加えて、蓋はせずに、中火でシチューが濃くなるまで約40分煮る。
*パセリを加えて、塩胡椒で味を調整する。

LD logo medium



ブログネタ
スープのレシピ に参加中!
チキンとワイルドライスのスープ

チキンとワイルドライスのスープレシピです。寒い冬に温まるスープです。ミネソタ州のレシピらしく、ワイルドライスもミネソタのものになっていました。この州の特産物で、公式穀物に指定されているとは知りませんでした。(8人分)

<チキンとワイルドライスのスープ>

−材料−

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−−30g
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−−230g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−−−1/2カップ
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ミネソタワイルドライス−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−−−−1カップ
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
   ・グリーンビーン(小口切り)−−−−−1カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で温め、バターを溶かす。
*鶏胸肉を入れて、時々ひっくり返しながら、両面に焼き色が付くまで、約8分炒める。
*鍋から取り出して5分ほど置いてから、食べやすい大きさに切る。
*マッシュルーム、シャロット、タイムを加えて、よく混ぜながら、少し色づくまで約7分炒める。
*シェリーを注いで、液体が半量になるまで1分ほど煮る。
*小麦粉とと1カップのチキンスープを混ぜたものを、シェリーソースに混ぜる。
*残り5カップのスープとワイルドライス、人参、セロリと塩を加える。
*蓋をして火を強くし、沸騰させる。
*火を少しだけ弱めて、野菜が軟らかくなるまで、約40分煮る。
*チキンとグリーンビーンを加えて、5分ほど煮たら、クリームと胡椒を入れる。
*ボウルにスープを注いだら、チーズを振りかけて出す。

LD logo medium





↑このページのトップヘ