スープのレシピ

スープのレシピ

栗のスープのレシピ

栗のスープ


栗のスープは以前に、「栗とライスのスープ」や「栗と西洋ナシのスープ」のレシピを紹介しているのですが、今回はあっさりしたクリアスープに栗が浮かんでいるというシンプルなものです。栗をローストするところから始めていもいいのですが、面倒なので、市販の甘栗を使うことにしました。ストックは、ベジタリアンの方は野菜スープでいいと思います。よって、超簡単レシピです。(6人分)

<栗のスープ>

―材料―


   ・ローストした栗−−−−−900g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・ローリエの葉−−−−−−3枚
   ・ビーフストック−−−−−6カップ
   ・ミント(乾燥)−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*栗を粗く切っておく。
*ソースパンを弱火にかけてオリーブオイルを温める。
*栗とローリエの葉を入れて、よく混ぜながら約5分炒める。
*ストックを入れてミントを散らし、約30分煮る。
*ローリエの葉を除いて、塩胡椒で味付けし、熱いうちに出す。

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スープのレシピ

ワンタンと豚挽肉ボールのスープのレシピ

ワンタンと豚挽肉ボールのスープ

中華の身だくさんスープのレシピです。ワンタンの他に肉も野菜も入っているので、これだけでかなり満腹感が出ます。ワンタンを規定量用意するとかなりの量になって、スープに入れると更に膨らむので、少し量を減らした方がいいと思います。まだ肌寒さが残る時期に、生姜入りのスープで体を温めてください。(6人分)

<ワンタンと豚挽肉ボールのスープ>


―材料―


   ・豚挽肉−−−−−−−−−−450g
   ・卵−−−−−−−−−−−−大2個
   ・チャイブ(微塵)−−−−−1/2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・ごま油−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
   ・ワンタンの皮−−−−−−−300g
   ・チキンスープ−−−−−−−10カップ
   ・しょうが(微塵)−−−−−大2
   ・醤油−−−−−−−−−−−大1.5
   ・ベビーボクチョイ−−−−−6束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに豚挽肉、卵、チャイブの半量、にんにく、小さじ1/4のごま油と塩胡椒を混ぜる。
*ピンポン玉くらいのボールに丸めていき、15分ほど冷蔵する。
*ワンタンの皮を1cm幅くらいに切り、鍋に塩を入れた水を沸騰させる。
*ワンタンを入れて1分ゆでたら、水けを切ってから、冷水につけておく。
*大きい鍋に、スープ、生姜、醤油と残りのごま油を入れて、15分ほど煮る。
*ミートボールを加え、更に7分煮る。
*この間に、ボクチョイの葉先と茎の部分を分けてざく切りにしておく。
*まず茎の部分を入れて3分煮たら、葉先の部分と残りのチャイブを入れて煮る。

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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

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