世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: スープのレシピ

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夏野菜のスープ・ミートボール入り

ミートボールに夏野菜がたくさん入ったスープのレシピです。元レシピでは、豚の挽肉を使っていたのですが、子牛肉の挽肉の方が脂肪が少なかったので、使うことにしました。realsimple.comに載っていたレシピです。(4人分)

<夏野菜のスープ・ミートボール入り>

−材料−

   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・リコッタ−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・挽肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・チキンストック−−−−−−−−−−4カップ
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−−−225g
   ・サマースクウォッシュ−−−−−−−1本
   ・ほうれん草(粗微塵)−−−−−−−−小1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、卵、リコッタ、パルメザンと塩小さじ3/4に胡椒小さじ1/2を混ぜる。
*さっくり混ぜたら、大さじ2杯分くらいの量を手に取り、ボール状にまとめていく。
*グリルの火をつけて、ベーキングシートにホイルを敷いておく。
*ホイルの上にミートボールを並べたら、途中で一度ひっくり返して、6〜8分ほど焼く。
*この間にチキンストックを温め、小さく切ったインゲン豆とサマースクウォッシュを加えて、8〜10分煮る。
*あらかじめ焼いたミートボールを加えて、更に3〜5分煮る。
*最後にほうれん草を入れてしんなりしたら出す。
(好みで、ペストを垂らして出す。)

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シチューのレシピ に参加中!
シーフードシチュー・ベトナム風

ベトナム風シーフードシチューの圧力鍋レシピです。普通のシチューの感覚では、それだけで食べるものですが、今回は、ご飯にかけていただくので、どちらかと言うと、カレー系のスタイルです。魚はタラを使いましたが、身のしっかりした白身魚だったら、何でも大丈夫です。(4人分)

<シーフードシチュー・ベトナム風>

−材料−

   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−2かけ
   ・りんご(小口切り)−−−−−−−−−−小1個
   ・バナナ(薄切り)−−−−−−−−−−−1本
   ・レーズン−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−小1/4
   ・サフラン−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・カレー粉−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ココナッツミルク(無糖)−−−−−−−2カップ
   ・レモン(又はライム)ジュース−−−−−大2
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−−小1
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−−32尾
   ・ホタテ−−−−−−−−−−−−−−−16個
   ・たら−−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−−−−−小1個
   ・ひよこ豆(調理済み)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老は皮をむいて背ワタを取っておき、タラは一口大に切っておく。
*にんにくからウスターソースまでの材料を圧力鍋に入れて混ぜる。
*蓋をロックして、高圧で10分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、中身をブレンダーにかけてピューレにする。
*クリームを混ぜて、スパイスで味を調整する。
*海老と帆立とタラを加えて、パプリカとひよこ豆と一緒に再び圧力鍋に移す。
*蓋をロックして、高圧で2分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、ボウルに移し、パセリを散らして、ご飯の上にかけて食べる。

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