世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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白菜のクランチースロー

コールスローは、その都度違うレシピで、これまでに何回も作ってきましたが、今回は知人宅で出された、歯ごたえ抜群の白菜を使ったスローのレシピになります。材料さえわかれば、作り方というほどのものもありません。大人数のパーティーサラダとして最適です。

<白菜のクランチースロー>

−材料−

(サラダ)
   ・アーモンド(細切り)−−−−−2/3カップ
   ・白菜(千切り)−−−−−−−−8カップ
   ・絹さや(細切り)−−−−−−−350g
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−1と1/3カップ
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/3カップ

(ドレッシング)
   ・白ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−2〜3かけ
   ・ごま油−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・生姜パウダー−−−−−−−−−小1/2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−小1/4
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにワイン酢と砂糖を入れ、よく溶かしておく。
*ドレッシングの残りの材料を入れて、置いておく。
*サラダ野菜を全て切ったら、アーモンドと一緒にして、ドレッシングを絡めて出す。

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ケールとチキンのサラダ

ケールと言っても、まだ葉の軟らかいベビーケールを使ったサラダのレシピです。"Cooking Light"に載っていたオリジナルレシピでは、りんごを使うようになっていたのですが、ブドウがたくさん残っていたので、チキンと合うと思って入れ替えました。人参も色合いを合わせて、薄黄色のものを少しだけ使っています。(4人分)

<ケールとチキンのサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−小2
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−345g
   ・ベビーケール−−−−−−−−−6カップ
   ・人参(斜め薄切り)−−−−−−中2本
   ・ブドウ(半切り)−−−−−−−24個
   ・アーモンドスライス−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オイル、レモン、タイム、マスタードと、塩胡椒各小さじ1/4をボウルで混ぜる。
*この内、大さじ22の液体を大きなジップロックに入れ、残りは取っておく。
*鶏肉をそのジップロックに入れて封をし、室温で10分間置く。
*大きいスキレットを中強火で熱し、オイルスプレーを振っておく。
*袋からチキンだけを出して、軽く水気を切り、塩小さじ1/4を振りかける。
*鶏肉を鍋に入れて、片面5分ほど炒める。
*取り出したらまな板で5分ほど休めてから、薄く切っておく。
*ケール、人参、ブドウを大きいボウルに入れ、残りおドレッシングを絡める。
*これを4つの皿に盛り分け、炒めたチキンを上に置いていき、スライスアーモンドと胡椒小さじ1/4をかけて出す。

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