世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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桃とトマトのサラダ

桃とトマトのシンプルなサラダレシピです。両方とも熟したものを使ってください。素材に頼るサラダなので、オリーブオイルはエキストラバージンを使います。確か、"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<桃とトマトのサラダ>

−材料−

   ・トマト(完熟)−−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・サイダービネガー−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1/2
   ・レモンジュース−−−−−−−−大1
   ・桃(完熟)−−−−−−−−−−450g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−1個
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトをくし形に切って、塩小さじ半分をまぶしてストレーナーに入れ、ボウルにかざして30分置く。
*大きいボウルにオイル、レモン、塩と胡椒を各小さじ半分ずつ入れて混ぜる。
*これに、種を取ってくし形に切った桃とシャロットとトマトを加え、さっくり混ぜる。
*塩胡椒で味を調整し、皿に移して、ミントの葉をちぎって散らす。

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チャードとケールのサラダ


緑黄色野菜満載のヘルシーサラダのレシピです。下記の元レシピには、チャードやケールの他にも、エスカロールやイタリアンチコリなどの葉野菜も入っていますが、夫婦二人のサラダにはボリュームがありすぎたので、食材も分量も減らして作りました。お客様用のもてなし料理の際には、手に入るだけ使って、ドレッシングは前もって作って冷蔵しておけば、当日楽になります。"Eating Well"という雑誌に載っていたレシピです。(8人分)

<チャードとケールのサラダ>

−材料−

(ビネグレット)
   ・クルミ−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・シェリービネガー−−−−−1/4カップ
   ・赤ワインビネガー−−−−−大2
   ・白ワイン−−−−−−−−−大2
   ・オレンジ−−−−−−−−−1個
   ・リーキ(微塵)−−−−−−大2
   ・パルメザンチーズ−−−−−大2
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−大1
   ・粒マスタード−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大1
   ・コーシャーソルト−−−−−小2
   ・ローズマリー−−−−−−−小1
   ・タイム−−−−−−−−−−小1
   ・胡椒−−−−−−−−−−−小1/8
   ・オリーブオイル−−−−−−2/3カップ

(サラダ)
   ・好みの葉野菜−−−−−−−4カップ
   ・チャード−−−−−−−−−2カップ
   ・エスカロール−−−−−−−2カップ
   ・ケール−−−−−−−−−−2カップ
   ・イタリアンチコリ−−−−−1カップ
   ・ビーツ−−−−−−−−−−小3個
   ・ターニップ(カブ)−−−−小3個
   ・ラディッシュ−−−−−−−3個
   ・人参−−−−−−−−−−−小2本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ビネグレット)
*クルミはトーストしておき、オレンジは皮をおろした後、ジュースを絞っておく。
*オイル以外の他のビネグレットの材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、ピューレにする。
*回しながら、ゆっくりオイルを注いでいく。(3日間ほど冷蔵できる。)

(サラダ)
*葉野菜は食べやすい大きさに切って、大きいボウルに入れる。
*根菜類は薄切りにして、ボウルに加える。
*1カップのビネグレットで和えて、好みで胡桃を飾って出す。
(残りのビネグレットは冷蔵して再利用するとよい。)

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