世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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コールスロー・りんごとピーマン入り

コールスローはこれまでに何度となく新しいレシピで作ってきました。基本、キャベツさえ入っていれば、ミックスするものによって、いろいろアレンジできると思います。今回は新聞の切り抜きを少しアレンジして作ってみました。ミニピーマンの袋を使うと、カラフルな組み合わせを楽しめます。(6〜8人分)

<コールスロー・りんごとピーマン入り>

−材料−

・キャベツ−−−−−−−−225g
・ミニピーマン−−−−−−6〜8個
・赤玉ねぎ−−−−−−−−1/2カップ
・りんご−−−−−−−−−半個
・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
・はちみつ−−−−−−−−大1
・レモンジュース−−−−−大3
・塩−−−−−−−−−−−小1/2
・胡椒−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*キャベツは千切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、リンゴは皮つきのまま薄切りにする。
*ボウルに、オイル、ハチミツ、レモンジュースを混ぜたら、野菜類を入れて絡ませ、塩胡椒で味付ける。

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いんげんとコーンと人参のサラダ

いんげんとコーンと人参の、まるで信号色のカラフル野菜サラダのレシピです。材料がそろえば、ササっと超簡単に用意できるレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。美味しかったです。(6〜8人分)

<いんげんとコーンと人参のサラダ>

−材料−

   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1/2
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1カップ
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・いんげん(細め)−−−−−−−450g
   ・とうもろこしの実−−−−−2と2/3カップ
   ・人参(ささがき)−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、塩からマスタードまでの材料を混ぜたら、ゆっくりとオイルを垂らしながら混ぜる。
*チャイブと胡椒を加える。
*インゲンの筋を取り、沸騰した塩水の中に入れて、2〜3分茹でたら水気を切って、食べやすい大きさに切っておく。
*大きいボウルに、インゲン、とうもろこし、人参を入れて、ドレッシングを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調節する。

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海老とスナップエンドウとポテトのサラダ

海老とスナップエンドウとポテトのサラダレシピです。ミントもたくさん入って、さわやかな感触です。元レシピでは、おろしチーズを使うことになっていたのですが、手元にあった細切りチーズが悪くなりかけていたので、使ってしまおうと思いました。結果的には、サラダに動きが感じられてよかったと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<海老とスナップエンドウとポテトのサラダ>

−材料−

   ・スナップエンドウ−−−−−−−345g
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・海あら塩−−−−−−−−−−−小1と1/4
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/2カップ
   ・ポテト(小)−−−−−−−−−450g
   ・海老−−−−−−−−−−−−−680g
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・ペコリノチーズ(細切り)−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*エンドウの筋を取り、斜め細切りにして、ボウルに入れておく。
*小さいボウルに、マスタードとビネガー、小さじ1/4の塩と胡椒を少々入れて混ぜる。
*オイルをゆっくり垂らして入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
*大きい鍋に水を入れ、塩を少々加えて沸騰させたら、じゃがいもが軟らかくなるまで約15分煮て、まな板に取り出す。
*この鍋に、皮をむいた海老を入れて、2分ほど茹でたら取り出し、えんどう豆のボウルに移す。
*ポテトが軟らかい間に、1cmくらいの厚さの輪切りにして小さいボウルに入れる。
*ドレッシングの半カップと、残りの塩小さじ1と胡椒を加えて混ぜたら、皿に広げて冷ます。
*海老とエンドウのボウルに、残りのドレッシングを加えて混ぜたら、ジャガイモの上に置く。
*ミントの葉をちぎって散らし、チーズを振りかけ、好みで胡椒を一振りして出す。

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