世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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ビーツと人参とピスタチオのサラダ

ビーツのような色濃い野菜はできるだけ多くとりたいですね。今日は、そのビーツと人参、ピスタチオを組み合わせたサラダのレシピを紹介します。生のビーツから作る場合は時間がかかりますが、私は真空パック入りの、すでに火が通っているものを使うので、簡単に作れます。(6人分)

<ビーツと人参とピスタチオのサラダ>

―材料―

   ・ゴールデンビーツ−−−−−−−−中4個
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・紫人参(薄切り)−−−−−−−−2本
   ・ピスタチオ(ロースト)−−−−−1/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ピスタチオを刻む。
*野菜類と大さじ2杯のピスタチオをボウルに混ぜる。
*別の小さいボウルで、ジュース、オイル、酢、塩胡椒を混ぜる。
*このドレッシングを野菜類に混ぜて皿に盛り分けたら、残りのピスタチオを散らして出す。

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チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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