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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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ガスパチョのサラダ

ガスパチョのスープは時々作っていますが、今回はガスパチョのサラダレシピになります。手順はいたって簡単! 具材を切る手間だけで、後はしばらくマリネして置いておくだけ。元レシピは基本の野菜の身の材料だったのですが、ベジタリアン以外の方、及び、このサラダをランチタイムとかに、ある程度メインにしたいときのために海老を加えました。もちろん海老抜きで作っていただいてかまいません。(6人分)

<ガスパチョのサラダ>

−材料−

   ・胡瓜(さいの目切り)−−−−−−−−2カップ
   ・赤パプリカ(さいの目切り)−−−−−1/2カップ
   ・黄パプリカ(さいの目切り)−−−−−1/2カップ
   ・トマト(さいの目切り)−−−−−−−2カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵切り)−−−−−−−−1/4カップ
   ・バジル(微塵切り)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵切り)−−−−−−−−1かけ
   ・粗塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・アーモンドスライス(トースト)−−−1/4カップ
   ・むき海老−−−−−−−−−−−−−−120gほど

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*全ての材料を混ぜて、20分ほど置いてから出す。

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ケールとスナップエンドウのサラダ

ケールとスナップエンドウのサラダレシピです。簡単に作れて、緑一杯のヘルシーサラダです。歯ごたえもよく、ドレッシングが和風になっていて、美味しくいただけました。レモンの代わりにライムを使っても大丈夫です。元レシピでは、アプリコットはそのまま添えるようになっていたのですが、私は小さく切ってサラダに混ぜました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ケールとスナップエンドウのサラダ>

−材料−

(ドレッシング)
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・味噌−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンの皮(おろす)−−−−−−2個分
   ・レモンジュース−−−−−−−−−2個分
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(サラダ)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ドライアプリコット−−−−−−−6〜8
   ・ケール−−−−−−−−−−−−−1束
   ・スナップエンドウ−−−−−−−−2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−115g
   ・アーモンド(トースト)−−−−−1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケールは、硬い軸を取り、小さく切っておく。
*フードプロセッサーに、油と、皮をむいて粗微塵に切った生姜と、塩胡椒以外の残りの材料を全て入れて、30秒ほど回す。
*塩胡椒で味を調整する。
*ソースパンを中弱火で温め、砂糖と1/4カップの水を入れる。
*アプリコットを加えて、ふやけるまで2〜3分煮たら、火からおろしたら、小口に切っておく。
*ボウルに、ケール、エンドウ豆、フェタチーズを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。
*アプリコットと、粗く切ったアーモンドとミントを散らして出す。

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