サラダのレシピ

サラダのレシピ

シェフサラダのレシピ

シェフサラダ

シェフサラダのレシピなので、使う具材は基本何でもいいわけです。今日のレシピは、"Cook's Illustrated"に載っていたレシピなので、かなり豪華な素材で作られていて、結構なボリュームになります。この中の食材が全部そろわなくてもいいので、家にある物を適当に組み合わせて作ってください。私はクルトンを作るのが面倒だったので、市販の袋入りのものを使いました。(6〜8人分)

<シェフサラダ>

―材料―

(クルトン)
   ・にんにく(微塵)−−−−小1と1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・オリーブオイル−−−−−−−大1.5
   ・食パン(白)−−−−−−1.5カップ

(ビネグレット)
   ・オリーブオイル−−−−−−−大6
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−大3
   ・シャロット(微塵)−−−−−大2
   ・タイム(微塵)−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/8

(サラダ)
   ・きゅうり−−−−−−−−−−中1本
   ・レタス−−−−−−−−−−−中2玉
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−230g
   ・ラディッシュ−−−−−−−−170g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・チェリートマト−−−−−−−2カップ
   ・ゆで卵(固ゆで)−−−−−−大3個
   ・ハム−−−−−−−−−−−−230g
   ・調理済みターキー−−−−−−230g
   ・チェダーチーズ−−−−−−−230g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(クルトン)
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*小さいボウルに、にんにく、塩、オイルを混ぜて20分置く。
*ストレーナーを通して液体をボウルに取る。
*パンの端は切り落とし、角切りにしたものをボウルに混ぜる。
*ベーキング皿に重ならないようにして並べ、オーブンに入れて時々混ぜながら、約15分焼く。
*取り出して室温になるまで冷ます。

(ビネグレット)
*ボウルに材料を全て入れて混ぜる。
*きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取って5mm厚さに切ったものをビネグレットに混ぜて20分ほど置く。

(サラダ)
*レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
*ラディッシュは半分に切ってから薄切りにしておく。
*チェリートマトは半分に切り、卵はくし形に切っておく。
*ハムとターキーとチーズは千六本に切っておく。
*大きいボウルにレタスとルッコラとラディッシュを混ぜる。
*ビネグレットに漬けておいたキュウリも混ぜるが、大さじ1杯のドレッシングは取っておく。
*塩胡椒で味をつけ、チェリートマトを残りのビネグレットに絡める。
*大皿に葉野菜とラディッシュを置いたら、周りにチェリートマトを並べる。
*その内側にゆで卵を並べたら、ボウルに残っているドレッシングを垂らす。
*ハムとターキーとチーズを真ん中に散らし、上にクルトンを置いて出す。

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サラダのレシピ

トマトと西瓜のサラダのレシピ

トマトと西瓜のサラダ

スイカとトマトのサラダは以前にも作っています。その時は、ルッコラも使いましたが、今回は、もっとシンプルになったトマトと西瓜のサラダレシピです。準備時間15分程度です。まだまだ暑い夏には水分たっぷりのサラダがいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<トマトと西瓜のサラダ>

―材料―

   ・エアルームトマト−−−−−大4〜6個
   ・種無し西瓜−−−−−−−−小1個
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1弱
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・シェリー酢−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・フェタチーズ−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)


―作り方―


*トマトと西瓜は3cm角くらいに切ってボウルに入れる。
*塩を軽く小さじ1杯ほどまぶして5〜10分置く。
*オイルと酢を混ぜて、塩胡椒で味を調整する。
*トマトと西瓜のボウルにチーズを混ぜて、ドレッシングを全体に絡めて出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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