サラダのレシピ

サラダのレシピ

スイカとほうれん草のサラダ・チキン入りのレシピ

スイカとほうれん草のサラダ・チキン入り


スイカのサラダでほっと一息。夏の暑いときに、のどを潤せるサラダのレシピです。私はほうれん草で作りましたが、元レシピにはルッコラを使うようになっていました。チキンも入っているので、食欲のないときには、これにパンでもあれば軽いランチにもなると思います。(4人分)

<スイカとほうれん草のサラダ・チキン入り>

―材料―

   ・スイカ(角切り)−−−−−−−−4カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/3カップ
   ・ミント(微塵)−−−−−−−−−大2
   ・ほうれん草−−−−−−−−−−−140g
   ・アーモンド(スライス)−−−−1/4カップ
   ・鶏胸肉(調理済み)−−−−−−−2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルにスイカからほうれん草までの材料を入れる。
*トーストしたアーモンドと引き裂いたチキンを混ぜる。
*小さいボウルにオリーブオイル以下残りの材料を入れてよく混ぜる。
*これを、スイカのボウルに入れて、さっくり混ぜ合わせる。

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サラダのレシピ

サマー・フルーツサラダのレシピ

サマー・フルーツサラダ

夏の蒸し暑いときに口当たりの良いフルーツサラダのレシピです。とにかく切って、混ぜて、置くだけの簡単レシピです。(6人分)

<サマー・フルーツサラダ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・オレンジジュース−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−大1
   ・粒入りマスタード−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・スイカ(角切り)−−−−−−−345g
   ・メロン(角切り)−−−−−−−345g
   ・胡瓜(角切り)−−−−−−−−小1本
   ・シャロット(薄切り)−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オイルから塩までの材料をボウルに入れて混ぜる。
*果物と野菜を加えて混ぜ、室温で15分置く。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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