世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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クランベリーとフェタとアーモンドのサラダ

クランベリーをあしらったサラダなので、感謝祭やクリスマスとかのホリデーシーズンにいいかなと思います。ラズベリービネガーを使って、ほんの少しアクセントを付けています。とても簡単であっさりしたサラダです。"Cooking Club" という雑誌に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<クランベリーとフェタとアーモンドのサラダ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大3
・ラズベリービネガー−−−−−大1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/8
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/8
・チャイブ(微塵)−−−−−−大2
・ミックスグリーン−−−−−−4カップ
・フェタチーズ−−−−−−−−1/3カップ
・ドライクランベリー−−−−−1/3カップ
・アーモンド(スライス)−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、オイル、ビネガー、塩胡椒を混ぜたら、チャイブを加える。
*大きいボウルにミックスグリーンを入れ、ドレッシングを絡ませる。
*チーズをつぶして載せ、クランベリーと、トーストしたアーモンドを散らして出す。

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海老入りペストコーンサラダ

ペストコーンサラダに串焼きの海老を加えました。蛋白質とミネラルが豊富な海老に、森のバターであるアボカドや、ビタミンが多いトマトに、食物繊維が豊富なとうもろこしが入って、栄養のバランスのとれた組み合わせになっているレシピです。(4人分)

<海老入りペストコーンサラダ>

−材料ー

・とうもろこし−−−−−−中4本
・バジル−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
・塩−−−−−−−−−−−小1/2
・チェリートマト−−−−−1.5カップ
・胡椒−−−−−−−−−−小1/8
・アボカド−−−−−−−−中1個
・海老−−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて髭を取ったトウモロコシが軟らかくなるまで、約5分茹でたら、水気を切って冷ましておく。
*フードプロセッサーに、バジル、オイル、塩小さじ1/4を入れて混ぜておく。
*ボウルに、とうもろこしの身をそぎ落として入れ、半分に切ったチェリートマト、胡椒と、塩小さじ1/4を加える。
*皮をむいて、さいの目に切ったアボカドと、大さじ2杯のバジルの混ぜ物を入れて、さっくり混ぜる。
*皮をむいて背綿を取った海老を串に刺し、残りのバジルの混ぜ物を刷毛で塗る。
*グリルの中火で串刺しの海老を、片面2〜4分焼いたら、コーンサラダと一緒に出す。

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コーンとアボカドのタイガーサラダ

コーンやアボカドを使ったタイガーサラダのレシピです。元になっているアイデアは、中華の老虎菜。オリジナルは胡瓜やねぎとパクチーが中心のサラダですが、これはメキシカンの要素を加えて、ケソ・フレスコかコティハチーズも使い、フュージョンサラダになっています。イングリッシュ・キューカンバーを使う場合は半本でいいのですが、日本の小さい胡瓜なら1本使います。"bon appetit" の雑誌に載っていたレシピです。(6人分)

<コーンとアボカドのタイガーサラダ>

−材料−

・ゴマ−−−−−−−−−−−−−大2
・にんにく(おろす)−−−−−−3かけ
・ライムジュース−−−−−−−−半カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
・醤油(低塩)−−−−−−−−−小2
・チリオイル−−−−−−−−−−小2
・ごま油−−−−−−−−−−−−小2
・米酢−−−−−−−−−−−−−小2
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・とうもろこし−−−−−−−−−2本
・アボカド(角切り)−−−−−−1個
・きゅうり−−−−−−−−−−−1/2〜1本
・シャロット(薄切り)−−−−−小1個
・パクチー−−−−−−−−−−−半束
・ケソフレスコ−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さい鍋でゴマを中火で5分ほど煎り、浅いボウルに入れる。
*ニンニクから塩までの材料を入れてよく混ぜたら、置いておく。
*グリルの火をつけ、髭を取ったトウモロコシをひっくり返しながら、少し焼き色が付くまで8〜10分焼く。
*まな板の上で少し冷ましたら、身をそいでおく。
*胡瓜を縦半分に切り(イングリッシュ・キューカンバーの場合は種を取り)、5mm厚さくらいに斜めに切る。
*ドレッシングを入れたボウルに、コーン、アボカド、胡瓜、シャロットとパクチーを半分入れて、さっくり混ぜる。
*塩で味を調整したら、チーズと残りのパクチーを散らして出す。

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