野菜のレシピ

サラダのレシピ

シェフサラダのレシピ

シェフサラダ

シェフサラダのレシピなので、使う具材は基本何でもいいわけです。今日のレシピは、"Cook's Illustrated"に載っていたレシピなので、かなり豪華な素材で作られていて、結構なボリュームになります。この中の食材が全部そろわなくてもいいので、家にある物を適当に組み合わせて作ってください。私はクルトンを作るのが面倒だったので、市販の袋入りのものを使いました。(6〜8人分)

<シェフサラダ>

―材料―

(クルトン)
   ・にんにく(微塵)−−−−小1と1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・オリーブオイル−−−−−−−大1.5
   ・食パン(白)−−−−−−1.5カップ

(ビネグレット)
   ・オリーブオイル−−−−−−−大6
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−大3
   ・シャロット(微塵)−−−−−大2
   ・タイム(微塵)−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/8

(サラダ)
   ・きゅうり−−−−−−−−−−中1本
   ・レタス−−−−−−−−−−−中2玉
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−230g
   ・ラディッシュ−−−−−−−−170g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・チェリートマト−−−−−−−2カップ
   ・ゆで卵(固ゆで)−−−−−−大3個
   ・ハム−−−−−−−−−−−−230g
   ・調理済みターキー−−−−−−230g
   ・チェダーチーズ−−−−−−−230g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(クルトン)
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*小さいボウルに、にんにく、塩、オイルを混ぜて20分置く。
*ストレーナーを通して液体をボウルに取る。
*パンの端は切り落とし、角切りにしたものをボウルに混ぜる。
*ベーキング皿に重ならないようにして並べ、オーブンに入れて時々混ぜながら、約15分焼く。
*取り出して室温になるまで冷ます。

(ビネグレット)
*ボウルに材料を全て入れて混ぜる。
*きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取って5mm厚さに切ったものをビネグレットに混ぜて20分ほど置く。

(サラダ)
*レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
*ラディッシュは半分に切ってから薄切りにしておく。
*チェリートマトは半分に切り、卵はくし形に切っておく。
*ハムとターキーとチーズは千六本に切っておく。
*大きいボウルにレタスとルッコラとラディッシュを混ぜる。
*ビネグレットに漬けておいたキュウリも混ぜるが、大さじ1杯のドレッシングは取っておく。
*塩胡椒で味をつけ、チェリートマトを残りのビネグレットに絡める。
*大皿に葉野菜とラディッシュを置いたら、周りにチェリートマトを並べる。
*その内側にゆで卵を並べたら、ボウルに残っているドレッシングを垂らす。
*ハムとターキーとチーズを真ん中に散らし、上にクルトンを置いて出す。

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野菜のレシピ

人参と豆腐の炒め物のレシピ

人参と豆腐の炒め物

人参と豆腐の炒め物レシピです。人参はできるだけカラフルなものを数本選んで千六本にします。豆腐は木綿豆腐を使います。ベジタリアンの方は、チキンスープの代わりにベジタブルスープを使ってください。ニューヨークタイムズに載っていた中華レシピです。(4人分)

<人参と豆腐の炒め物>

―材料―

   ・木綿豆腐−−−−−−−−−1丁
   ・醤油−−−−−−−−−−−大2
   ・みりん−−−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−1/4カップ
   ・塩 −−−−−−−−−−−小1/4〜1/2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1/4〜1/2
   ・コーンスターチ−−−−−−小1
   ・サラダ油−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−小2〜3
   ・生姜(微塵)−−−−−−−小2〜3
   ・人参(千六本)−−−−−−450g
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−1束
   ・ごま(トースト)−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*豆腐は洗って、ペーパータオルで水気を切り、ドミノサイズに切っておく。
*小さいボウルに大さじ1の醤油とみりんとチキンスープを混ぜておく。
*別のボウルに塩と砂糖を混ぜておく。
*また別のボウルにコーンスターチを大さじ2の水で溶いておく。
*中華鍋を熱し、大さじ1の油を鍋肌から入れて回す。
*豆腐を入れて1,2分炒めたら、残りの醤油を足して炒め、皿に取る。
*残りの油を入れて、ニンニクと生姜を加え、10秒ほど炒める。
*人参とねぎを入れて1分ほど炒める。
*調味料を混ぜておいたボウルの中身を入れ、野菜が軟らかくなるまで1,2分炒める。
*豆腐を鍋に戻し、ごまを加え、30秒ほど炒める。
*コーンスターチを溶いたものとパセリを入れて、全体に絡めたら火からおろす。
*ご飯か麺類と一緒に食べる。
   
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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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