世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 野菜のレシピ

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スタッフド・トマト

トマトにマッシュポテトの詰め物をしてオーブンで焼くレシピです。トマトが焼いている途中で型崩れしないように、しっかりした硬めのものを選んでくださいね。レシピは大人数用なので、小家族には、半分とか3分の1くらいでも十分だと思います。(12個分)

<スタッフド・トマト>

−材料−

   ・トマト(硬め)−−−−−中12個
   ・じゃがいも−−−−−−−450g
   ・バター−−−−−−−−−115g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量
   ・卵黄−−−−−−−−−−3個
   ・チェダーチーズ−−−−−30g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトを洗ったら、へたを取って、形を崩さないように、芯の部分と種を取る。
*これを逆さま置いて、中の余分な水気を抜く。
*この間にじゃがいもの皮をむいて、塩を少し入れた水で20分ゆでる。
*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*よく水気を切ったら、鍋を弱火にかけて、芋を転がし、ポテト・マッシャーでつぶしていく。
*バターを入れて溶かし、塊がなくなるまでよく混ぜる。
*塩胡椒で味付けし、卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。
*トマトの内側にも塩胡椒し、ジャガイモを詰めていく。
*チーズをおろして載せたら、溶かしバターを少しかけ、ベーキングトレイに載せる。
*オーブンで15分ほど焼く。

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インゲン豆のロースト・アーモンドトッピング

インゲン豆のローストレシピです。アーモンドを粗微塵にして、シャロットとパセリでトッピングを作り、鍋でローストしたグリーンビーンズに載せていただきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<インゲン豆のロースト・アーモンドトッピング>

−材料−

   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−225g
   ・アーモンド(粗微塵)−−−−−−1/3カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3+α
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−大1個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・レモン−−−−−−−−−−−−1個
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいポットに水を張って、塩を少し加えて沸騰させる。
*大きいボウルに氷水を用意しておく。
*インゲン豆の端をちぎって、沸騰水に入れ、2分ほど茹でたら、すぐに氷水に浸ける。
*冷えたら水気を切って、ペーパータオルで完全に水分を取っておく。
*小さいソースパンを中火で熱し、アーモンドが浸るくらいまで油を入れ、黄金色になるまで約6分炒める。
*火からおろしてシャロットを加え、余熱で混ぜる。
*大きいスキレットに油を入れ、中強火で熱し、グリーンビーンズを入れて塩胡椒し、よく混ぜながら7分ほど炒める。
*皿に入れたら、炒めておいたアーモンドを載せ、パセリを散らして、胡椒を振りかける。
*レモンの皮を少し削って散らした後、くし形に切ったレモンを添えて出す。

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