世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 野菜のレシピ

ブログネタ
野菜料理 に参加中!
ガーデン・ピクルス

ピクルスのレシピです。メイソンジャーがなくてもできます。冷蔵庫で保管するだけの、とても簡単なレシピです。1種類の野菜に限らず、好みの野菜を混ぜ合わせて作れて、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。甘味が少々多すぎたと思うので、少し分量を減らした方が、もっと口当たりがよくなると思います。relish.com に載っていたレシピです。全体量が多いので、私は4分の1量くらいで作りました。(14カップ分)

<ガーデン・ピクルス>

−材料−

   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ホワイトビネガー−−−−−−−6カップ
   ・セロリシード−−−−−−−−−1/4カップ
   ・マスタードシード−−−−−−−1/4カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−大2
   ・人参(短冊切り)−−−−−−−中10本
   ・胡瓜(薄切り)−−−−−−−−中3本
   ・赤パプリカ(角切り)−−−−−中3個
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−大2個
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンに、砂糖から塩までの材料を混ぜて沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*この間に、大きいボウルに、野菜類を混ぜ合わせておく。
*熱いドレッシングを野菜の上にかけ、冷めたら、ガラス瓶に移す。
*蓋をして6〜8時間冷蔵する。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
野菜料理 に参加中!
とうもろこしのハラぺノ・フェタバター

とうもろこしの美味しいシーズンには、焼いたりゆでたりしたコーンをそのままかぶりつくのが一番ですね。当たりが良ければ、何もつけなくてもキャンディーのように甘くてジューシーなトウモロコシもありますが、アメリカでは、やはりバーベキューのように焼いて、バターを付けて食べるのが一般的です。今日はそのバターを一ひねりして、スパイシーなフェタ入りバターに仕上げました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)

<とうもろこしのハラぺノ・フェタバター>

−材料−

   ・無塩バター(室温)−−−−−−115g
   ・ハラペノペッパー(微塵)−−−1個
   ・フェタ(つぶす)−−−−−−−1/4カップ
   ・パセリかバジル(微塵)−−−−大2
   ・にんにくペースト−−−−−−−大1かけ
   ・ライムかレモンジュース−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1/4
   ・トウモロコシ−−−−−−−−−6本
   ・オリーブオイル−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、とうもろこし以外の材料を全て混ぜ合わせる。
*これを6等分したら、各15cm四方くらいのパーチメントに置き、それぞれ棒状にまとめて包み、両端をひねっておく。
*最低2時間から最高3日間冷蔵する。(冷凍庫では3か月ほど持つ。)
*グリルの火をつけて、火から10cmほど話した所に網を置き、刷毛でオイルを軽く塗ってから、前面に焦げ目が付くまで数分焼く。
*これを皿に載せ、キャンディー状に包んだ、ハラぺノ・フェタバターを添えて出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
キャセロールのレシピ に参加中!
カリフラワーライスとチキンのキャセロール

カリフラワーライスは、ご飯の代わりに低糖質の主食として人気ですね。冷凍で売っているので長期保存もできて便利です。今回は仲間のブロッコリーも使って、チキンを載せてキャセロールにしたレシピを紹介します。野菜類が冷凍で、切る手間もいらないので、簡単に用意できます。新聞の折り込みに入っていたレシピです。(4人分)

<カリフラワーライスとチキンのキャセロール>

−材料−

   ・ブロッコリー(冷凍)−−−−−−300g
   ・バター−−−−−−−−−−−−−45g
   ・チェダーチーズ(細切り)−−−−2カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−−−半カップ
   ・カリフラワーライス(冷凍)−−−560g
   ・調理済チキン(小口切り)−−−1.5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*1.5カップのチーズとサワークリームをよく混ぜたら、ブロッコリーを加えて混ぜる。
*キャセロールにカリフラワーライスを一面に広げ、チキンを満遍なく並べたら、ブロッコリーの混ぜ物を置く。
*上から残り半カップのチーズを振りかけて、オーブンで15〜20分焼く。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ