世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 魚介類のレシピ

ブログネタ
魚介類のレシピ に参加中!
イスラエルクスクスと海老パプリカ

イスラエルクスクス大好きです。普通のクスクスより粒が大きいので、だまになることもなく食べられます。パールクスクスとも言いますが、以前にも、スパイシー・カラマリや貝柱のソテーのレシピで使いました。今回は、やはり魚介類ですが、海老とパプリカをたくさん使ったレシピです。比較的早くできて美味しかったです。(4人分)

<イスラエルクスクスと海老パプリカ>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−570g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大6
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・レモン(くし形)−−−−−−−1個分
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1と1/4
   ・赤パプリカ(薄切り)−−−−−中1個
   ・黄パプリカ(薄切り)−−−−−中1個
   ・イスラエルクスクス−−−−−−1カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1.5カップ
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・バジル−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レッドペッパ−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の殻をむいて背ワタを取り、にんにく、胡椒、大3のオイル、大1のレモンジュースと小1/2の塩と一緒にボウルで混ぜておく。
*鉄のフライパンに大1の油を中強火で熱し、パプリカに少し焦げ目がつくまで、時々混ぜがら約5分炒める。
*小1/4の塩を振りかけたら、皿に移しておく。
*スキレットにクスクスを入れ、時々混ぜながら、香りが出るまで約2分トーストする。
*チキンスープを注ぎ入れ、残り小1/2の塩を加えて沸騰させる。
*蓋をして中弱火にし、殆ど液体がなくなるまで、約10分煮る。
*蓋を取って、クスクスの上にパプリカと海老を載せたら、中火にして蓋をし、5〜7分蒸す。
*火からおろして、残り大2のオイルとレモンジュースを加え、パセリとバジルを飾って、ペッパーを散らし、レモンのくし形を添えて出す。

LD logo medium


このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
メキシカンレシピ に参加中!
シュリンプ・タコスと西瓜のサルサ

シュリンプ・タコスは以前にも作ったことがあり、その時はコーン・サルサのシュリンプタコスでした。今回は、西瓜のサルサを添えて食べるレシピになります。前に作ったときは、具材をいろいろ揃えて、食卓で自由にタコスを作っていただくスタイルでしたが、今日のは、具材もシンプルなので、それぞれの分量をセットしてしまって出すようになっています。スリラッチャも入ってスパイシーです。(4人分)

<シュリンプ・タコスと西瓜のサルサ>

−材料−

(サルサ)
   ・西瓜(角切り)−−−−−−−−−−1カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−1本
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−中1個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−大1

(タコス)
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・スリラッチャ−−−−−−−−−−−大1〜2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・コーントルティア−−−−−−−−−4枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、サルサの材料を全て入れて、最低30分冷蔵する。
*別のボウルに、殻をむいて背ワタを取った海老と、ニンニクからライムジュースまでの材料を混ぜる。
*スキレットを中火で熱し、オイルを熱くして、海老がピンプ色になるまで、3〜5分炒める。
*火からおろして、温かくしたとルティアに分けて入れ、上に西瓜のサルサを載せてすぐに出す。

LD logo medium


このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ