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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 魚介類のレシピ

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海老とポテトのグリル・地中海風

海老とポテトをオーブンで焼き、地中海風のフレーバーを添えたレシピです。元レシピでは、すべて普通のジャガイモを使っていましたが、家にベビーポテトのミックスが残っていたので、紫芋も見え隠れしています。なお、同じく元レシピにあったフェンネルは省きました。お好きな方は球根の部分をくし形に切って、ポテトを焼く時に一緒に入れてください。"Cook's Country"に載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)

<海老とポテトのグリル・地中海風>

−材料−

   ・ポテト−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大3
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(大)−−−−−−−−−−−−900g
   ・オレガノ(乾燥)−−−−−−−−−小2
   ・レモンピール−−−−−−−−−−−小1
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−−1カップ
   ・カラマタオリーブ(種無)−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*ポテトの皮をむいて1cm強くらいの厚さに切ってボウルに入れる。
*油大さじ2と塩小さじ1と胡椒小さじ1/4を入れて全体に絡める。
*これを、渕のあるベーキング皿に一層に並べて、オーブンで約25分焼く。
*海老の殻をむいて背ワタを取り、水気をふいてボウルに入れる。
*オレガノ、レモンピール、残り大さじ1のオイルと、塩小さじ1/2と胡椒小さじ1/4を絡める。
*ジャガイモの片面が焼けたら、ひっくり返して、海老とフェタチーズを載せる。
*海老に火が通るまで6〜8分焼いて取り出す。
*半切りにしたオリーブとパセリを散らし、好みで余分なオリーブオイルを垂らして出す。

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サーモンのロースト・ブロッコリー二添え

サーモンをローストして、ピスタチオのコンディメント"gremolata"を載せ、同じくローストした"Broccoli Rabe"を添えて出すレシピです。でも、お店にブロッコリーレーブ(別名ラピーニ)がなかったので、"Broccolini"を使うことにしました。グレモラータというのは、パセリ、にんにく、レモンピールを混ぜ合わせた薬味のことです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4人分)

<サーモンのロースト・ブロッコリー二添え>

−材料−

   ・ピスタチオ(トースト)−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−−小1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・ブロッコリー二−−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−1つまみ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*ピスタチオを細かく刻んで、パセリ、レモンピール、半量のにんにくと一緒に混ぜておく。
*ブロッコリー二に、大さじ2杯のオイル、塩胡椒各小さじ1/4杯、レッドペッパーと残りのニンニクを絡める。
*これを淵のあるベーキングシートの半分のスペースに置く。
*鮭をペーパータオルで拭いたら、残りの油と塩胡椒を適量まぶして、皮を下にして、ベーキングシートの反対側に並べる。
*サーモンに火が通って、ブロッコリー二が軟らかくなるまで、約10分焼いたら、ピスタチオのグレモラータを載せて出す。

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