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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 魚介類のレシピ

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海老とブロッコリーレイブのスパイシーロースト

海老とブロッコリーレイブのローストレシピです。レイブは、ブロッコリーの茎の部分を細長くしたような感じで、花の部分は、ややもすると菜の花にも似た感じの野菜です。海老とブロッコリーレイブに、それぞれ下味をつけて、一緒にローストするので、簡単に一気に作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2人分)

<海老とブロッコリーレイブのスパイシーロースト>

−材料−

   ・ブロッコリーレイブ−−−−−350g
   ・オリーブオイル−−−−−−−大3
   ・ごま油−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1/2
   ・レッドチリペッパー−−−−−小1/4
   ・海老−−−−−−−−−−−−350g
   ・オレンジピール−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*大きいボウルに、硬い茎を切り落としたブロッコリーレイブを入れ、オリーブオイル大さじ2杯とごま油に、塩とペッパーの半量を加えて混ぜる。
*別のボウルに、皮をむいた海老を入れ、残りのオイル大さじ1杯に、残りの塩とペッパーとオレンジピールを加えて混ぜる。
*ベーキングシートに、海老とブロッコリーレイブを重ならないようにして並べ、途中でひっくり返して、約10分ローストする。

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海老と絹さやとトマトの炒め物

海老と絹さやの炒め物は以前に2回ほど紹介したレシピがあります。最初に紹介したのは、海老と絹さやの中華炒めで、オイスターソースを使って味付けました。2回目のレシピは、海老と絹さや炒めで、ややあっさりした味に仕上がりました。今回は、絹さや以外にチェリートマトが加わり、彩を添えています。(4人分)

<海老と絹さやとトマトの炒め物>

−材料−


   ・海老−−−−−−−−−−−450g
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・サラダ油−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ねぎ(粗微塵)−−−−−−大2本
   ・にんにく(微塵)−−−−−大2かけ
   ・しょうが(微塵)−−−−−小1
   ・チェリートマト−−−−−−225g
   ・醤油(薄口)−−−−−−−大2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1/2
   ・片栗粉−−−−−−−−−−小1/2
   ・ドライシェリー−−−−−−大1
   ・絹さや−−−−−−−−−−225g
   ・ごま油−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−


*海老の殻をむいて背ワタを取り、半量の塩を振っておく。
*中華鍋を強火で温めて油を入れ、海老を1分ほど炒めたら、取り出す。
*ネギ、ショウガ、にんにくを入れて香りを出したら、半切りにしたトマトを加える。
*残りの塩としょうゆ、砂糖を足して混ぜ、蓋をして火を弱め、約3分蒸す。
*片栗粉をドライシェリーに溶かし、鍋に加えたら、海老を戻して更に1分煮る。
*ごま油を垂らしてすぐに出す。

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マグロのスープ・コスタリカ風

マグロをローストして、コスタリカ風のスープに浮かべていただくレシピです。思ったよりおいしくできました。豆や野菜も結構入って、あっさりした風味に仕上がりました。まぐろの他には、ハワイ産のマヒマヒなんかも合いそうです。簡単に手早く調理できるレシピです。(4人分)

<マグロのスープ・コスタリカ風>

−材料−

   ・チキンスープ−−−−−−−−3カップ
   ・とうもろこしの身−−−−−−1/3カップ
   ・ブラックビーン(缶詰)−−−1/2カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・ほうれん草(細切り)−−−−1/3カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−大2
   ・トマト(小口切り)−−−−−1/3カップ
   ・チリパウダー−−−−−−−−小1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−小2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−適量
   ・鮪のステーキ−−−−−−−−500g
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・チャイブ−−−−−−−−−−数本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*チキンスープを温め、とうもろこしからトマトまでの材料を入れたら、そのまま温めておく。
*チリパウダーから塩までの材料を混ぜて、マグロ全体にすり込む。
*スキレットを熱して、オリーブオイルを入れ、ツナステーキの両面を1分ずつ焼く。
*これをオーブンに移して、約5〜9分、好みの焼き具合にローストする。
*スープをボウルに注いだら、扇状に薄く切ったマグロを中央に置いて、チャイブを飾って出す。

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