世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 魚介類のレシピ

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シーフードパスタ・トマトとオリーブ入り

シーフードパスタのレシピです。魚介類は好みの組み合わせでいいかと思います。白身魚は身のしっかりしたものであれば大丈夫です。私は"pollock"スケソウダラを使いました。貝類も、あれば複数の種類を使うと楽しいですね。パスタはリガトーニを使いましたが、他のチューブ・パスタでも構いません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<シーフードパスタ・トマトとオリーブ入り>

−材料−

   ・リガトーニ−−−−−−−−−−−225g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−4かけ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−一つまみ
   ・ホールトマトの缶詰−−−−−−−約800g
   ・貝類−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・白身魚(角切り)−−−−−−−−450g
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・グリーンオリーブ−−−−−−−−3/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを指示に従ってゆでて、置いておく。
*ダッチオーブンを中火で熱し、オリーブオイルを熱くしたら、にんにくと塩を加える。
*時々混ぜながら、にんにくが少し色づくまで、約2分炒めて、レッドペッパーフレークを入れる。
*トマトを手でつぶして鍋に加えたら、空いた缶に水を3/4くらいまで入れて、回しながら水を鍋に注ぐ。
*塩を足して味付けし、時々混ぜながら、10〜15分煮る。
*この間に、海老の殻をむき、背ワタを取っておく。
*貝類と魚を加え、再び塩で味を調整して、1、2分煮たら、海老を入れて、貝類が開くまで3〜5分煮る。
*パスタを加えて、更に1、2分火を通したら、少し押しつぶしたオリーブを入れて、火からおろす。
*ボウルに分けて入れたら、パセリを散らして、好みでオリーブオイルを垂らして出す。

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シュリンプケーキ・タイ風

シュリンプケーキのレシピです。何とかケーキという名前で一番人気は、クラブケーキで、以前にバルチモア風のクラブケーキを作ったり、鮭を使ったサーモンケーキを作ったりしました。今回は、海老を使ってスパイシーに味付けした、タイ風のシュリンプケーキになります。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<シュリンプケーキ・タイ風>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−−−2/3カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−−−小4
   ・フィッシュソース−−−−−−−−小2
   ・タイスイートチリソース−−−−−小2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむいて背ワタを取って刻む。
*これに、パン粉の半量とパプリカからチリソースまでの材料と、溶き卵にニンニクをボウルで混ぜる。
*これをパテにまとめていき、残りのパン粉をまぶす。
*大きいスキレットに大さじ1のオイルを熱し、パテを4つ入れて、良く色づくまで片面約4分ずつ焼く。
*残りのオイルを入れて、残りのパテを同様に焼く。

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