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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 穀類のレシピ

ワイルドライスとマッシュルームのキャセロール

ワイルドライスとマッシュルームのキャセロールレシピです。マッシュルームはいろんな種類を混ぜて使うと歯ごたえにも変化があって面白いと思います。リーキやほうれん草に豆を入っているので、ベジタリアンの方にはメインディッシュになるようなボリュームです。少々手間がかかるレシピなので、週末や来客の折など、時間をかけてもいいときに作ってみてください。ニューヨークタイムズに載っていました。(12人分)

<ワイルドライスとマッシュルームのキャセロール>


―材料―

   ・チキン又は野菜スープ−−−−−−−−−−2と1/4カップ
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ワイルドライス(洗う)−−−−−−−−−1と1/4カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−−大10
   ・マッシュルームミックス(薄切り)−−−−450g
   ・リーキ(白い部分を薄切り)−−−−−−−3本
   ・ほうれん草の葉−−−−−−−−−−−−−4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−−4かけ
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−−−−−3かけ
   ・トマトペースト−−−−−−−−−−−−−大1/2
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−−−−小1/8
   ・白い豆(缶詰)−−−−−−−−−−−−−7カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−−−−大2
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−−−−−2と1/2カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−−−−−−大1
   ・レモンピール(微塵)−−−−−−−−−−大1
   ・パルメザンチーズ(好みで)−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*スープを鍋で温めたら、塩で味を調整し、ワイルドライスを入れて、蓋をして弱火で40分煮る。
*軟らかくなったら、フォークでほぐして蓋をし、10分置く。
*この間に、大きいスキレットに大さじ3のオリーブオイルを温め、マッシュルームの半量を炒める。
*8分ほどしてよく色づいたら、皿に取りだして塩をかけ、残りのマッシュルームも同様にする。
*空のスキレットに大さじ2のオリーブオイルを温め、リーキと小さじ1の塩を入れて約8分炒める。
*ほうれん草と微塵切りのにんにく、トマトペースト、レッドペッパーを加えて混ぜ、更に2分炒めたら火からおろす。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めて、22cmX32cmくらいのキャセロールに油を塗っておく。
*ブレンダーで白い豆の半量とレモンジュースとおろしにんにく1かけ分に塩を混ぜ、ピュレーにする。
*これに残りの豆、炒めたマッシュルーム、ハーブ類とワイルとライスに炒めた野菜を全て混ぜ合わせる。
*塩やレモンジュースで味を調整したら、用意したキャセロールに入れる。
*小さいボウルで、パン粉とローズマリーとレモンピールに残り2かけのおろしにんにくと塩小さじ1/4を混ぜる。
*オリーブオイル1・4カップと、好みでパルメザンチーズを混ぜる。
*これをキャセロールの上に満遍なく散らし、オーブンで20〜30分焼く。
*少し冷ましてから、好みで更に海塩のフレークをかけてもよい。

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ブロッコリーとライスのチーズキャセロール


ブロッコリーとライスをチーズたっぷりのソースで絡めてオーブンで焼くキャセロールレシピです。多人数のパーティー料理の一品に、お腹が膨れていいと思います。(8〜10人分)

<ブロッコリーとライスのチーズキャセロール>


ー材料ー


   ・サンドイッチパンーーーーー2枚
   ・パルメザンチーズーーーーー3/4カップ
   ・無塩バターーーーーーーーー大4と大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーー1かけ
   ・ブロッコリーーーーーーーー900g
   ・玉ねぎ(微塵)――――――1個
   ・ライス(長粒米)ーーーーー1と1/4カップ
   ・チキンスープーーーーーーー4カップ
   ・ライトクリームーーーーーー1と1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1
   ・チェダーチーズーーーーーー2カップ
   ・カイエンペパーーーーーーー小1/8

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*22cmx32cm位のベーキング皿に油を塗っておく。
*パルメザンチーズをおろしておく。
*フードプロセッサーにパンを細かくちぎって入れ、大4の溶かしバターと1/4カップのパルメザンチーズを加えて粗びきする。
*にんにくを混ぜて置いておく。
*ブロッコリーの茎の部分は皮をむいて細かく切り、花の部分は2、3cm位の大きさに切っておく。
*花の部分を耐熱容器に入れてカバーをかけ、電子レンジで数分加熱する。
*残りのバターをダッチオーブンに入れ中火で溶かし、玉ねぎとブロッコリーの茎の部分を加えて8〜10分炒める。
*ライスを入れて1分ほど常に混ぜる。
*チキンスープ、ライトクリーム、塩を加えて沸騰させる。
*火を弱めてよく混ぜながら、米が軟らかくなるまで20〜25分煮る。
*火からおろして細切りにしたチェダーチーズ、カイエンペパー、残りのパルメザンチーズとブロッコリーの花の部分を加える。
*これを用意したベーキング皿に移し、パンのトッピングをかけて、オーブンで色づくまで約15分焼く。
*5分冷ましてから出す。

おいしく作れますように!

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