世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 穀類のレシピ

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パスタライスピラフ・アーモンドレーズン入り


パスタライスピラフのレシピです。以前にバーミセリ・ライスのレシピを紹介したことがありますが、今回は、ゴールデンレーズンとアーモンドが入って、もっと食べ応えがあります。バスマティが手に入らなければ、長粒米を使ってください。(4〜6人分)

<パスタライスピラフ・アーモンドレーズン入り>


ー材料ー

   ・バスマティライスーーーーーーー1.5カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーー大3(42g)
   ・バーミセリーーーーーーーーーー56g
   ・玉ねぎ(おろす)ーーーーーーー1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー1かけ
   ・チキンスープーーーーーーーーー2.5カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1と1/4
   ・ローリエの葉ーーーーーーーーー2枚
   ・ゴールデンレーズンーーーーーー1/2カップ
   ・アーモンド(細切り)ーーーーー1/2カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ボウルにバスマティを入れ、お湯をたっぷり注いで15分置く。
*手でライスをもむようにして粘りを取ったら、水気を切る。
*冷たい水を注いでは流し、水がきれいになるまで数回繰り返す。
*最後にざるにあげておく。
*ソースパンに中火でバターを溶かし、パスタを3分ほど炒める。
*玉ねぎとにんにくを入れて、時々混ぜながら、少し色づくまで約4分炒める。
*バスマティを加えて、お米の端が透明になりかけるまで、3分ほど炒める。
*ローリエの葉とチキンスープと塩を鍋に加えて沸騰させる。
*火を弱めて蓋をし、スープがなくなるまで約10分煮る。
*火からおろしたら、蓋と鍋の間にタオルをはさんで10分ほど蒸す。
*ボウルにレーズンを入れ、沸騰した湯を注いで5分ほど置いておく。
*アーモンドをトーストして小さく切っておく。
*ローリエの葉を除いて、レーズン、アーモンド、パセリを入れて混ぜる。

おいしく作れますように!

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イスラエルクスクスと貝柱のソテー


イスラエルクスクスを使ったレシピです。普通のクスクスより大粒で、もっちりした触感が味わえます。小粒の貝柱の甘みと、ケイパーの酸味がほどよく合い、ローズマリーの香りやレッドペパーのフレークがアクセントを添えています。(2〜3人分)

<イスラエルクスクスと貝柱のソテー>


ー材料ー

   ・イスラエルクスクスーーーーーー1カップ
   ・ローズマリーーーーーーーーーー2枝
   ・無塩バターーーーーーーーーー大3(42g)
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー2かけ
   ・レッドペパーフレークーーーーー1つまみ
   ・白ワインーーーーーーーーーーー半カップ
   ・貝柱(小)ーーーーーーーーーー450g
   ・ケイパーーーーーーーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・レモンジュースーーーーーーーー小1
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*塩水を沸騰させ、クスクスを3分ゆでて、水気を切る。
*スキレットに中火でバターを熱し、ロズマリーを指で押しつぶしながら入れ、にんにくとレッドペパーフレークも加え、1分炒める。
*白ワインを注ぎ、火を少し強めて、液体が半量になるまで約2分煮る。
*クスクスと貝柱、ケイパー、塩を加えて、2,3分混ぜながら煮る。
*レモンジュースとパセリを混ぜて仕上げる。

おいしく作れますように!

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