世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: パスタのレシピ

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パンプキンパスタ・ケール入り

ハロウィンにちなんで、パンプキン・パスタを作りました。ケールやハーブ類も入って、チーズもたっぷり。私は小さいシェル・パスタを使いましたが、チューブ系のペンネとかでも作れます。ベジタリアン・ディッシュなので、物足りない方は、チキンか海老の入ったサラダと一緒に召し上がってもいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。(4〜6人分)

<パンプキンパスタ・ケール入り>

−材料−

   ・パスタ(シェル又はチューブ)−−−−450g
   ・ケール−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−−小1/2
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−−−−大1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−−−−1カップ
   ・グリュイエール(おろす)−−−−−−1カップ
   ・フォンティナ(おろす)−−−−−−−1カップ
   ・パンプキンピューレ−−−−−−−−−425g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−−−2かけ
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ベジタブルスープ−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・リコッタチーズ−−−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを250度(華氏500度)に温めておく。
*ベーキング皿にバターを塗っておく。
*鍋に塩を入れた水を沸騰させたら、パスタを入れて4分煮る。
*ケールの硬い芯を取り、葉を小さく切っておく。
*パスタをゆでている最後の1分のときに、ケールを入れる。
*パスタとケールをストレーナーに取ったら、冷水ですすいで、大きいボウルに入れる。
*これに、レッドペッパーとハーブ類を混ぜ入れておく。
*ブレンダーに、パンプキンからスープまでの材料を入れて、滑らかになるまで回したら、パスタのボウルに入れる。
*おろしチーズを半カップほど残して、あとは全部混ぜ入れる。
*これをベーキング皿に入れて、リコッタチーズを載せ、残りのおろしチーズを振りかけて、オーブンで10〜15分焼く。
(表面に焦げ目をつけたいときは、最後の数分はグリルにする。)
*焼きあがったら、5〜10分置いてから、好みで新鮮なハーブ類を皿に散らして出す。

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ピザ・パスタ

ピザによく使う材料をスパゲッティに絡めて、キャセロールに入れ、オーブンで焼くレシピです。普通のパスタスタイルに飽きたときの気分転換にいいと思います。イタリアンハーブのミックスがなければ、お手持ちのハーブを組み合わせてお使いください。今回はベジタリアンなので、お好みでハムやソーセージを加えるのもありかなと思います。(4人分)

<ピザ・パスタ>

−材料−

   ・パプリカ(緑)−−−−−−−−−−−−−2個
   ・スパゲティ−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・マッシュルーム−−−−−−−−−−−−115g
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−−大3
   ・トマトソース(無塩)−−−−−−−−−−680g
   ・イタリアンハーブシーズニング−−−−−小1
   ・ガーリックパウダー−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−−−小1/8
   ・モッツァレラチーズ(細切り)−−−−−115g
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火を付けて、鍋に水をたっぷり入れて沸かしておく。
*パプリカを4つ切りにしてベーキング皿に載せ、グリルで8〜10分焼く。(途中でひっくり返す。)
*少し冷めてから、それぞれを更に4つ切りにしておく。
*この間にスパゲティを沸騰した湯に入れ、9〜11分ゆでたら、ストレーナーにとって水気を切っておく。
*この鍋に、マッシュルームとチキンスープを入れて、強火で沸騰させ、4〜6分ほど炒める。
*トマトソースと、ローストしたパプリカ、ハーブと調味料を全て入れる。
*火を少し弱めて蓋をし、約5分煮る。
*スパゲティーを加えたら、キャセロールに移して、チーズ類を全体に散らす。
*グリルに入れて、チーズが溶けて、ソースが少し泡立つ程度になるまで、1〜3分ほど焼く。

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