世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: パスタのレシピ

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鶏とマッシュルームのワンポットパスタ

鶏肉とマッシュルームを使って作るパスタ料理のレシピです。先にパスタをゆでるのではなく、全て1つの鍋で完了するので、洗い物も少なくてすみます。パスタはショートパスタ系が使いやすいです。私は、家に"Italian Companelle"というパスタがあったので、それを使いました。クリームは入っていませんが、しっとり仕上がっておいしくいただけました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<鶏とマッシュルームのワンポットパスタ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−2カップ
   ・ショートパスタ−−−−−−−−−−225g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−3〜4カップ
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−−2枚
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいスキレットを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*熱くなったら、シャロット、にんにく、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら約10分炒める。
*パスタを加えて、全体になじむまで2,3分混ぜる。
*少量の塩胡椒をして、ワインを注ぎ、煮立たせる。
*チキンスープを半カップずつ加えていき、毎回1分ほど混ぜながら煮る。
*煮汁がなくなりかけたら、次の半カップを加えていき、中火でよく混ぜる。
*10分ほどしたら、パスタの味を見て、火が通る3,4分前に鶏肉を入れて混ぜる。
*チキンに完全に火が通ったら、塩加減を調整して、好みでパセリとチーズを加えて出す。

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ラザーニャ風ベイクドパスタ

ラザーニャを焼くとなると、レイヤーを作らないといけないので、いろいろと手間なのですが、ミートソース味でラザーニャの雰囲気を味わえるベイクドパスタのレシピを紹介します。私はペンネを使って作りましたが、好みのショートパスタで作れます。もし子牛肉や子羊肉が苦手であれば、普通の牛肉や豚肉の挽肉で大丈夫です。"Food & Wine"に載っていたレシピです。(10人分)

<ラザーニャ風ベイクドパスタ>

―材料―

   ・ショートパスタ−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−大1個
   ・子羊挽肉−−−−−−−−−−−450g
   ・子牛挽肉−−−−−−−−−−−450g
   ・トマト角切り缶−−−−−−−−800g
   ・トマトペースト−−−−−−−−大1
   ・マージョラム(微塵)−−−−−小2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・無塩バター−−−−−−−−−−115g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・全脂牛乳−−−−−−−−−−−960mL
   ・卵黄−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・パルメザンチーズ−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*塩を入れた水を沸かし、パスタをやや硬めに茹でる。
*深いスキレットにオイルを熱し、強火で時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約4分炒める。
*挽肉を加えて、固まりをつぶしながら、肉が色づくまで約10分炒める。
*鍋を火からおろして、水気を切ったトマト缶の角切り、トマトペースト、ハーブ類を混ぜる。
*塩胡椒で味付けて、ボウルに移す。
*大きいソースパンにバターを溶かして小麦粉を入れ、2分ほど中火で常に混ぜる。
*少し火を強くして、ゆっくり牛乳を注ぎ、ソースが濃くなるまで常に混ぜながら、7.8分煮る。
*鍋を火からおろして、卵黄とおろしたチーズを混ぜる。
*この内1カップ半を取っておき、残りのホワイトソースをミートソースに混ぜる。
*ゆでたパスタも加えて混ぜ、塩胡椒で味を調整する。
*これを大きいベーキング皿に入れて、上から取っておいたホワイトソースをかける。
*このキャセロールをオーブンで約30分焼く。
*一度取り出して、グリルの火をつけ、火から20cmほど離した所で、焦げ目がつくまで約2分焼く。
*取り出して10分ほど置いてから出す。

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