パスタのレシピ

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カニのパスタ・ミント風味のレシピ

カニのパスタ・ミント風味


カニのパスタのレシピです。蟹はフレークではなく、できるだけ身が塊になっている方が映えます。ミントレモンがたっぷり入っていて、ともすれば気になる匂いも消してくれます。元レシピでは、パスタのゆで汁しか使ってないのですが、それだと少し薄味なので、リングィネをゆでるときは最初からフィッシュストックでゆでてパスタにも下味がつくようにしました。塩胡椒もたっぷり効かせた方がいいです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜3人分)

<カニのパスタ・ミント風味>

―材料―

   ・海塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・リングイネ−−−−−−−−−225g
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g
   ・絹さや(薄切り)−−−−−−1カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−2本
   ・レッドチリフレーク−−−−−小1/8
   ・レモンピール−−−−−−−−1個分
   ・カニの身−−−−−−−−−−225g
   ・ミントの葉−−−−−−−−−2/3カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−半個分
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−適量
   ・海塩(粗)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きい鍋に塩水もしくはフィッシュストックを沸騰させ、パスタを所要時間茹でる。
*ゆで汁1カップ分を取っておき、パスタをザルにあげておく。
*大きいスキレットを中火で熱し、バターを溶かす。
*ゆで汁の半カップを注ぎ、絹さや、ねぎ、チリフレークと1つまみの塩を入れる。
*1,2分煮たら、レモンピールを入れてよく混ぜる。
*水切りをしたパスタと蟹、1/3量のちぎったミントの葉、レモンジュース、黒胡椒を加える。
*全体に液体が足りないようなら、余分なゆで汁を加える。
*火からおろして、残りのちぎったミントを散らし、オリーブオイルを垂らして、海塩を振りかけて出す。

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マカロニチーズ・海老入りのレシピ

マカロニチーズ・海老入り

マカロニチーズはアメリカ料理の定番なので、これまでもベーシックからライト高級版に至るまでいろいろ作ってきました。今回は海老入りのレシピをお送りします。ニューヨークタイムズに載っていた元レシピでは、ロブスターを使うことになっていたのですが、手頃なものがなかったので、エビを使うことにしました。(8人分)

<マカロニチーズ・海老入り>

―材料―

   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老−−−−−−−−−−−−−680g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−30g
   ・カッテージチーズ−−−−−−−1カップ
   ・全脂牛乳−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−小1
   ・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・シャープチェダーチーズ−−−−450g
   ・マカロニパスタ−−−−−−−−225g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*塩を入れた水を鍋で沸騰させ、海老に軽く火を通したら取り出して冷ます。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*22cm X 32cmくらいのベーキング皿に大さじ1のバターを塗っておく。
*ブレンダーで、カッテージチーズからナツメグまでの材料を混ぜ、軽く塩胡椒で味付ける。
*大きいボウルに移し、おろしたチェダーチーズと乾燥マカロニを加えて混ぜる。
*これを用意したベーキング皿に入れ、ホイルでしっかり蓋をして、オーブンで30分焼く。
*この間に、エビの殻をむき、大きいものは食べやすい大きさに切っておく。
*ベーキング皿のホイルを取って海老をさっくり混ぜ、上から残りのバターを散らす。
*上に焼き色がついたら取り出し、15分ほど置いてから出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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