パスタのレシピ

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マカロニチーズ・海老入りのレシピ

マカロニチーズ・海老入り

マカロニチーズはアメリカ料理の定番なので、これまでもベーシックからライト高級版に至るまでいろいろ作ってきました。今回は海老入りのレシピをお送りします。ニューヨークタイムズに載っていた元レシピでは、ロブスターを使うことになっていたのですが、手頃なものがなかったので、エビを使うことにしました。(8人分)

<マカロニチーズ・海老入り>

―材料―

   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老−−−−−−−−−−−−−680g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−30g
   ・カッテージチーズ−−−−−−−1カップ
   ・全脂牛乳−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−小1
   ・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・シャープチェダーチーズ−−−−450g
   ・マカロニパスタ−−−−−−−−225g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*塩を入れた水を鍋で沸騰させ、海老に軽く火を通したら取り出して冷ます。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*22cm X 32cmくらいのベーキング皿に大さじ1のバターを塗っておく。
*ブレンダーで、カッテージチーズからナツメグまでの材料を混ぜ、軽く塩胡椒で味付ける。
*大きいボウルに移し、おろしたチェダーチーズと乾燥マカロニを加えて混ぜる。
*これを用意したベーキング皿に入れ、ホイルでしっかり蓋をして、オーブンで30分焼く。
*この間に、エビの殻をむき、大きいものは食べやすい大きさに切っておく。
*ベーキング皿のホイルを取って海老をさっくり混ぜ、上から残りのバターを散らす。
*上に焼き色がついたら取り出し、15分ほど置いてから出す。

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あさりのリングィネのレシピ

あさりのリングィネ

あさりのパスタレシピです。チェリートマトは単色でもミックスでもお好きな色を使ってください。パスタはリングィネを使っていますが、たまたまほうれん草入りのがあったので、今回は色濃くなっています。にんにくたっぷり入って、夏バテにもいいかなと思います。ニューヨークタイムズに載っていた
レシピです。(4〜6人分)

<あさりのリングィネ>

―材料―

   ・にんにく−−−−−−−−−−−14かけ
   ・チェリートマト−−−−−−−−4カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大6
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・リングィネ−−−−−−−−−−450g
   ・レッドペパーフレーク−−−−−小1/2
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1/2カップ
   ・あさり−−−−−−−−−−−−4ダース
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*にんにく8かけを叩きつぶして皮をむき、残り6かけは微塵切りにする。
*つぶしたにんにくをチェリートマトと、オイル大2、海塩、黒胡椒小1/4と混ぜる。
*これをベーキング皿に広げて、時々混ぜながら、オーブンで15〜20分焼く。
*大きい鍋に塩をたくさん入れた水を沸騰させ、パスタを仕上げ2分前までゆでて、水気を切っておく。
*鍋を再び火にかけ、中強火にしてオイル大4を温める。
*微塵切りにしたにんにくとレッドペパーフレークを入れて、30秒ほど炒める。
*ワインを入れて2分煮たら、ローストしたトマトとにんにくを加える。
*アサリを入れて、鍋の蓋をし、貝が開くまで5〜10分火を通す。
*あさりを取り出し、開かなかったものは捨てる。
*パスタと黒胡椒小さじ3/4を加えて、アサリを戻して混ぜる。
*皿に盛り付けたら、ミントの葉を散らして出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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