世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: パスタのレシピ

ブログネタ
パスタ に参加中!
クラムスパゲティー・スパイシートマトソース

クラムが盛りだくさんのスパゲティーレシピです。貝はお好みのものを使ってください。チェリートマトは、2色使うと、色鮮やかな仕上がりになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<クラムスパゲティー・スパイシートマトソース>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−適量
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−−−−小1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−小2
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−−−1枚
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−−小1/2
   ・タイム−−−−−−−−−−−−−−−1本
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・トマトの缶詰(つぶした物)−−−−−2カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−1カップ
   ・貝−−−−−−−−−−−−−−−−−約2kg
   ・スパゲティー−−−−−−−−−−−−450g
   ・チェリートマト−−−−−−−−−−−2カップ
   ・チャイブ(薄切り)−−−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大2
   ・バジルの葉−−−−−−−−−−−−−1つかみ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きい鍋に湯を沸かし、スパゲティーをゆでる用意をする。
*この間に、ダッチオーブンを中強火にかけ、大さじ2のオイルを熱し、玉ねぎが軟らかくなるまで約2分炒める。
*にんにくからタイムまでの材料を入れて混ぜたら、塩胡椒で味付けする。
*トマトとワインを加えて、沸騰寸前まで来たら、火を弱めて5分ほど煮て、味を調整する。
*パスタの鍋に塩を入れ、箱の指示に従ってゆでる。
*ダッチオーブンに貝を加え、火を強くして蓋をし、時々混ぜて、全ての貝が開くまで5,6分蒸し煮する。
*火からおろして、そのまま数分置く。
*パスタの湯を切り、個々のボウルかプレートに分けて入れる。
*開いた貝を分けて載せて、上からトマトソースをかけていく。
*半分に切ったチェリートマトに、塩胡椒をしてオリーブオイルを絡めたものを載せていく。
*最後にハーブ類を振りかけて出す。

LD logo medium


ブログネタ
パスタ に参加中!
海老のペンネ・トマトクリームソース

ペンネパスタのレシピです。以前に、海老のペンネ・ガーリック風味のレシピを紹介していますが、今回はトマトクリームソースになります。短時間でできます。"Southern Living"に載っていたレシピです。(3人分)

<海老のペンネ・トマトクリームソース>

−材料−

   ・ペンネパスタ−−−−−−−−230g
   ・無塩バター−−−−−−−−−30g
   ・チェリートマト−−−−−−−450g
   ・シャロット(微塵)−−−−−2/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−大1
   ・海老−−−−−−−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ヘビークリーム−−−−−−−3/4カップ
   ・タラゴン(微塵)−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを箱の指示通りにゆでる。
*この間に、大きいスキレットにバターを溶かし、半分に切ったチェリーを入れる。
*時々混ぜながら、皮が破けて汁が出始めるまで、約3〜4分炒める。
*シャロットとニンニクを加えて、時々混ぜながら、香りが出るまで1〜2分炒める。
*皮をむいて背綿を取った海老を入れて、時々混ぜながら、色が不透明になるまで2〜3分炒める。
*塩胡椒で味付けし、クリームを加える。
*ソースが濃くなるまで、時々混ぜながら1〜2分煮たら、タラゴンとパスタを混ぜ入れて、すぐに出す。

LD logo medium



↑このページのトップヘ