世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 肉類のレシピ

ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
豚ヒレ肉の二度焼き

豚ヒレ肉を二度焼きにするレシピです。一度回りを焼いてから、後でまた焼くと、肉の旨味が逃げずに美味しく焼き上がります。シンプルなソースなので、短時間で調理できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3〜4人分)

<豚ヒレ肉の二度焼き>

―材料―

   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・バター又はオイル−−−−−−−60g
   ・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・クリーム−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・レモンジュース−−−−−−−−適量
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*豚ヒレ肉に塩胡椒する。
*スキレットを中強火で熱し、バターの半量を溶かして、豚肉を入れる。
*4〜6分かけて、ヒレ肉の全面に焼き色をつける。
*火からおろして、まな板の上にしばらく置いておく。
*テンダーロインを2cm厚さくらいに切ったら、再び鍋を火にかける。
*中強火で熱して残りのバターを加え、切った豚肉を入れる。
*片面2,3分ずつ焼いたら、火を弱くして、ヒレ肉を皿に取る。
*水を加えて、火を強くし、鍋底から混ぜる。
*少し火を弱くしてクリームを入れ、やや濃くなったらマスタードとレモンジュースを加える。
*味を調整して、ソースを肉にかけ、好みでパセリを振りかけて出す。

LD logo medium


ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
豚ヒレ肉のファイブスパイス・ハニーマスタード

豚ヒレ肉のマスタードグレーズのレシピは以前に紹介したのですが、今回は、中華料理によく出てくるファイブスパイスを使ったハニーマスタード味のポークレシピになります。マリネする時間が要るので、前もって準備が必要です。(4人分)

<豚ヒレ肉のファイブスパイス・ハニーマスタード>

―材料―

   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−900g
   ・コーシャソルト−−−−−−−−1/3カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・リーキ−−−−−−−−−−−−大2本
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ファイブスパイス−−−−−−−小1
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・ハニー−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・ワイルドライス−−−−−−−−3カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルに8カップの水と塩と砂糖を入れて、豚肉をつける。
*ポークが完全に水にかぶるように調整して、2〜4時間冷蔵する。
*オーブンを200度に温めておく。
*リーキの白い部分を1cm角ぐらいに切ってよく洗い、水気を切る。
*塩胡椒して、ボウルに入れる。
*別の小さいボウルに、ファイブスパイス、マスタード、ハニーを混ぜる。
*この3分の1量を、別の小さいボウルに移す。
*豚肉をよく洗って水気を取ったら、軽く塩を振って、胡椒を十分かける。
*オーブンに入れてもよいスキレットを強火で熱し、サラダ油を熱くする。
*ヒレ肉を入れて前面に焼き色をつける。
*8分ほど焼いたら、皿に取っておく。
*鍋にオリーブオイルを入れて熱くなったら、リーキを加えて炒める。
*軟らかくなるまで約3分炒める。
*ワイルドライスとチキンスープを入れて混ぜる。
*その上に豚肉を置き、3分の2量のハニーグレーズをかける。
*オーブンで10分ローストする。
*ポークをひっくり返して、またグレーズをかけ、10〜15分焼く。
*ヒレ肉の中の温度が、66度(華氏150度)になるまで焼く。
*まな板に肉を移し、8〜10分置いたら、5〜6mm厚さに切り分ける。
*リーキの混ぜ物を皿に入れ、豚肉を並べて、取っておいたグレーズをかけて出す。

LD logo medium


↑このページのトップヘ