世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 肉類のレシピ

ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
豚ヒレ肉のアップル・オニオンソース煮

豚ヒレ肉の圧力鍋レシピです。前もって豚肉を浸けておく過程は省いても大丈夫です。それがなければ、プレッシャー・クッカーを使うので、とても早く仕上げることができます。(4人分)

<豚ヒレ肉のアップル・オニオンソース煮>

−材料−

(豚肉の塩水漬)
   ・食塩−−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・水道の温水−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・氷水−−−−−−−−−−−−−−−2カップ

(豚ヒレ肉とソース)
   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−適量
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−30g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−1カップ
   ・りんご−−−−−−−−−−−−−−中1個
   ・林檎ジュース又はサイダー−−−−−3/4カップ
   ・チキンストック−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−大2
   ・ディジョンマスタード−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(豚肉の塩水漬)

*ガラスのボウルに温水を入れ、塩と砂糖を溶かしたら、氷水を注ぐ。
*豚肉を半分に切って浸け、2〜3時間冷蔵したら、水気を切って、余分な水分を取っておく。

(豚ヒレ肉とソース)

*もし、豚肉を前もって塩水に浸けなければ、代わりに塩をたっぷりまぶしておく。
*圧力鍋を「中火」もしくは「焦げ目をつける」に設定し、バターを溶かす。
*半分に切った豚ヒレ肉の前面に焦げ目がつくまで、合計で4分炒めて、皿に取っておく。
*玉ねぎを入れて、2、3分炒める。
*6mm厚さくらいに切ったりんごを入れて、1分ほど炒める。
*りんごジュースを注いで、鍋の底から混ぜる。
*汁気が3分の1くらいになるまで煮たら、チキンストックを加える。
*ポークを鍋のりんごと玉ねぎの上に置く。
*蓋をして、高圧で5分調理する。
*クリックメソッドで圧力を抜いたら、蓋を取る。
*豚肉を皿に移して、ホイルをかけておく。
*鍋を再び同じ設定にして、約6分圧力をかける。
*ヘビークリームとマスタードを加えて、塩で味を調整する。
*豚ヒレ肉を2cm弱ほどの厚さに切り、皿に盛る。
*アップル・オニオンソースをポークの上にかけて出す。

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ブログネタ
ミートローフのレシピ に参加中!
マッシュルーム・ミートローフ

ミートローフも何度も作っていますが、ここで紹介した肉系のミートローフは、数えてみると9種類ありました。たまたま、過去2回は、「ミートローフのマッシュルーム・トマトソース煮」と、「ミートローフのマッシュルームグレービー添え」マッシュルームを使ったものになっていたのですが、今回も、マッシュルームをたくさん使っています。"Cooking Light"という雑誌に載っていたレシピになります。(6人分)

<マッシュルーム・ミートローフ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・マッシュルーム(微塵)−−−−−−−225g
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−大1
   ・タイムの葉−−−−−−−−−−−−小2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・牛挽肉(低脂肪)−−−−−−−−−−680g
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・ケチャップ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−−大1/2
   ・アップルサイダービネガー−−−−−大1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めて、ベーキングパンに湯を張って入れておく。
*大きいスキレットを中強火で温め、オイルを入れて、玉ねぎを3分間炒める。
*マッシュルームを加えて更に3分炒める。
*ウスターソース、タイム、にんにくと塩小さじ半分と胡椒小さじ1/4を加えて、1分炒める。
*大きいボウルで、挽肉、パン粉、卵と、炒めた野菜類に、残りの塩胡椒をさっくり混ぜ合わせる。
*パン型に、型より大きめのホイルを敷いて、ミートローフを入れ、少し周りを押さえて、オーブンの中段で約1時間焼く。
*ケチャップと砂糖とビネガーを混ぜたものを刷毛で塗ったら、火をあぶり焼きにセットして、10分ほど焼く。
*オーブンから出して約10分冷ましてから、ホイルごと出して切り分ける。

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