世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 肉類のレシピ

コニャックとマスタードのソース

豚ヒレ肉に限らないのですが、肉類にかけるとよい、コニャックとマスタードのソースレシピです。Bmore Cooks というサイトに載っていました。私はポークテンダーロインを使ったので、軽く塩胡椒してから鍋で焼き色を付けた後、220度(華氏425度)くらいのオーブンで30分ほどローストしました。豚の他、鶏肉、牛肉にも使えます。

<コニャックとマスタードのソース>

−材料−

・シャロット(微塵)−−−−大1個
・チキンストック−−−−−−3/4カップ
・ブランデー−−−−−−−−1/4カップ
・白ワイン−−−−−−−−−1/4カップ
・バター−−−−−−−−−−30g
・ディジョンマスタード−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋を弱火で温め、薄く油をひいてシャロットを焦げないように軽く炒める。
*ストック、ブランデー、ワインを加えたら、液体が半量になるまで煮る。
*火を弱めて、バターとマスタードを混ぜ入れる。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
お肉お魚メイン料理 に参加中!
子牛肉とアスパラガス

アスパラガスを子牛肉のスカロピーニで巻いた、超簡単レシピです。味付けはペストソース以外に塩胡椒だけ。オーブンに入れてベークすれば完成。その名の通り、"Simple" という料理本に載っていたレシピです。(4人分)

<子牛肉とアスパラガス>

−材料−

・アスパラガス−−−−−−−−−16本
・子牛肉のスカロピーニ−−−−−4枚
・ペストソース−−−−−−−−−大2
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*アスパラガスの硬い部分を切り落として、沸騰水で3分ほどさっとゆでる。
*子牛肉にペストソースを分けて塗ったら、アスパラを分けて中央に置く。
*肉で巻いて、タコ糸か何かで束ねたら、オリーブオイルを塗ってオーブンに入れ、25分焼く。
(スカロピーニのサイズによっては、一人分が複数枚になる。)

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
加工食品を使った料理 に参加中!
ハムカツ・アメリカン

ハムカツって時々食べたくなる食べ物です。深夜食堂にも登場してましたね♪ 日本式のハムカツを作ったことがないので、どこがどう違うのかわかりませんが、今日は、アメリカの雑誌に載っていたハムカツのレシピを紹介します。このために、わざわざベーグルシーズニングなるものを買いました。もし無い場合は、ゴマと海塩と微塵切りの玉ねぎとニンニクを混ぜるとよいそうです。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<ハムカツ・アメリカン>

−材料−

・ケチャップ−−−−−−−−−大3
・ウスターソース−−−−−−−大3
・砂糖−−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ベーグルシーズニング−−−−大2
・卵−−−−−−−−−−−−−2個
・水−−−−−−−−−−−−−大1
・パン粉−−−−−−−−−−−2カップ
・ハム(薄切り)−−−−−−−8枚
・サラダ油−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケチャップとウスターソースと砂糖を混ぜておく。
*浅い皿に、小麦粉とベーグルシーズニングを混ぜておく。
*水と混ぜて溶いた卵とパン粉を、それぞれ別の皿に用意しておく。
*ハムを粉の皿に入れて両面にまぶしたら、卵の皿に浸け、パン粉をまぶす。
*ソテーパンを中強火で熱し、大さじ2杯の油を入れて、ハム4枚が色づいて火が通るまで、片面約3分ずつ焼く。
*残りも同様にし、用意したソースでいただく。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ