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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 鶏肉のレシピ

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チキン・カプレーゼのレシピ

カプレーゼサラダは、もうお馴染みですよね。でも今回は、野菜サラダではなく、チキンの中に、カプレーゼサラダの素材を挟んで焼き上げるレシピになります。上にかけるペストソースは、1から作ると余分に時間がかかるので、瓶入りを使うことにしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<チキン・カプレーゼのレシピ>

−材料−

   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−4枚
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・モッツァレラチーズ−−−−−225g
   ・トマト(薄切り)−−−−−−−170g
   ・バジル−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−大1
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−4かけ
   ・ペストソース−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏肉の水気を拭いたら、切り外さないようにして、縦長に切り目を入れていく。
*塩小さじ3/4と胡椒小さじ1/2を中と外にまぶしていく。
*切った中に、4分の1量のチーズと、トマトとバジルの葉を、それぞれ数枚ずつ挟んでいく
 (焼くときに崩れないように、端に爪楊枝を刺しておくとよい。)
*スキレットにオイルを熱して、中火でにんにくが黄金色になるまで約4分炒める。
*ガーリックを取り出したら、ペーパータオルの上で移しておく。
*火を少し強くして、スタッフィングをしたチキンを入れて、6分焼いたら、ひっくり返して5分焼く。
*蓋をして、更に2,3分蒸し焼きにする。
*鶏肉を皿に取り、鍋の中の汁をかけ、上にペストソースを載せ、好みでにんにくと残りのバジルを添えて出す。

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ターキーカツレツのレモンケイパーソース

ターキーのカツレツを使うことにしました。元レシピでは、チキンカツを使うことになっていたのですが、薄切りが店になかったので、代わりにターキーで調理しました。初めから薄く切ってあるものを買うと、家でバンバンたたかなくてもいいので便利です。レモンとケイパーで爽やかな味に仕上がりました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3人分)

<ターキーカツレツのレモンケイパーソース>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/2カップと大2
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−−3〜4かけ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−小1.5
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−小1/2
   ・レモン−−−−−−−−−−−−−1個
   ・ターキーカツレツ−−−−−−−−450g
   ・オレガノ(乾燥)−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ケイパー−−−−−−−−−−−−大3
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットにオイル半カップを熱して、にんにくとレッドペッパーと塩を弱火で炒める。
*にんにくの香りが出てくるまでよく混ぜたら、耐熱ボウルに移す。
*レモンの皮をおろしておき、レモンは縦に4つ割りにして、種を取っておく。
*そのうち2つを三角の薄切りにしておく。
*ターキーにレモンピールとオレガノ、塩胡椒を振りかけておく。
*スキレットの火を中強火にして、残りの油を加えたら、ターキーを重ならないように置いて入れる。
*レモンの薄切りとケイパーを入れ、焼き色が付くまで、片面2〜3分ずつ焼く。
*ターキーを皿に移したら、鍋に少しレモンを搾り入れ、鍋底をへらですくうようにして、ソースをかける。
*残りのレモンを上から搾りかけ、パセリを散らして出す。

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