鶏肉のレシピ

スープのレシピ

チキンとニョッキのスープのレシピ

チキンとニョッキのスープ


ニョッキは日本でも人気の素材ですね。この前、普通のポテトニョッキではなく、ポルチニ(マッシュルーム)味のニョッキを見つけたので使ってみることにしました。元レシピではリークの代わりにセロリを使っていたので、好みで選んでください。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンとニョッキのスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(小口切り)−−−−−−−345g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1.5カップ
   ・リーク(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−大1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−−−5カップ
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−230g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを加えて全体に回す。
*鶏肉に小さじ4分の1の塩をしたら、鍋に入れて5分ほど炒める。
*チキンを取り出して、野菜類とハーブ類を加えて7分ほど炒める。
*4カップのスープを注ぎ、底をこそげるようにする。
*沸騰したら、火を弱めて更に8分煮る。
*ニョッキを加えて、浮いてくるまで約3分煮る。

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サラダのレシピ

チキンのバルサミコサラダのレシピ

チキンのバルサミコサラダ


チキンを焼いて、バルサミコ酢のドレッシングでいただくサラダレシピです。生のラズベリーが手に入ると、仕上がりの彩が鮮やかになって映えます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(2人分)

<チキンのバルサミコサラダ>

―材料―

   ・鶏胸肉―−−−−−−−−−−−−2枚
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩―−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ピーカン−−−−−−−−−−−−大3
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−大1
   ・バター―−−−−−−−−−−−−5g
   ・ホットソース−−−−−−−−−−小1/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−小4
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−−小1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−−小1/2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−小1/2
   ・ルッコラの葉−−−−−−−−−−4カップ
   ・ラズベリー−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*グリルパンにオイルスプレーを振っておく。
*鶏肉に塩胡椒し、片面5分ずつ焼く。
*5分ほど置いてから、数ミリ程度の厚さに切っておく。
*小さいスキレットを中火にかけて、ピーカンを混ぜながら4分ほど焼く。
*砂糖、バター、ホットソースを入れて、混ぜながら更に4分焼く。
*鍋から取り出して冷ましたら、粗く切っておく。
*ボウルで、オイルからにんにくまでの材料を混ぜておく。
*ルッコラを皿に盛り分けたら、チキンとピーカンを載せて、ドレッシングをかけ、ラズベリーを飾って出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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