世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 鶏肉のレシピ

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鶏とマッシュルームのワンポットパスタ

鶏肉とマッシュルームを使って作るパスタ料理のレシピです。先にパスタをゆでるのではなく、全て1つの鍋で完了するので、洗い物も少なくてすみます。パスタはショートパスタ系が使いやすいです。私は、家に"Italian Companelle"というパスタがあったので、それを使いました。クリームは入っていませんが、しっとり仕上がっておいしくいただけました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<鶏とマッシュルームのワンポットパスタ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−2カップ
   ・ショートパスタ−−−−−−−−−−225g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−3〜4カップ
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−−2枚
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいスキレットを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*熱くなったら、シャロット、にんにく、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら約10分炒める。
*パスタを加えて、全体になじむまで2,3分混ぜる。
*少量の塩胡椒をして、ワインを注ぎ、煮立たせる。
*チキンスープを半カップずつ加えていき、毎回1分ほど混ぜながら煮る。
*煮汁がなくなりかけたら、次の半カップを加えていき、中火でよく混ぜる。
*10分ほどしたら、パスタの味を見て、火が通る3,4分前に鶏肉を入れて混ぜる。
*チキンに完全に火が通ったら、塩加減を調整して、好みでパセリとチーズを加えて出す。

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スープのレシピ に参加中!
チキンのスプリングスープ

鶏肉と野菜をたっぷり取り入れた春らしいスープのレシピです。人参とリーキを切るとき、大きさをそろえるようにします。あっさりと仕上げていますが、レタスでは物足りない方は、ほうれん草とかケールに置き換えても大丈夫です。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)


<チキンのスプリングスープ>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・リーキ(薄切り)−−−−−−−−1カップ
   ・人参(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−4カップ
   ・タイムの茎−−−−−−−−−−−大3本
   ・グリーンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小3/8
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−3カップ
   ・パセリの葉−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・パルメザンチーズ−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、大さじ半分のオイルを回し入れる。
*鶏肉を食べやすい大きさに切って加え、時々混ぜながら6分炒めて取り出す。
*残りの油を足し入れ、リーキと人参を加えて5分炒める。
*スープを注いで、タイムも入れ、沸騰させる。
*蓋をして人参が軟らかくなるまで8分煮る。
*チキンと解凍したグリーンピースと塩胡椒を加えて3分煮る。
*タイムを取り除いて捨て、鍋を火からおろす。
*レタスをちぎって、パセリと一緒に混ぜ入れる。
*ボウルにスープを注いだら、おろしたチーズを大さじ1杯振りかけて出す。

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