世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 鶏肉のレシピ

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鶏胸肉のマスタードソース

鶏胸肉を炒めて粉をまぶし、マスタードソースに絡めて煮るレシピです。40分くらいでできます。胸肉をそのまま炒めていいのですが、私は少し小さめに切って調理しました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<鶏胸肉のマスタードソース>

―材料―

   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−8枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・水−−−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−小1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*鶏胸肉に塩胡椒を振っておく。
*大きいスキレットを中強火で熱してオイルを熱くし、鶏の両面を軽く焼く。
*玉ねぎを加えて1分ほど炒める。
*チキンに小麦粉を振ってひっくり返し、反対側にも振って1分焼く。
*水を注いで沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、5分煮る。
*鶏肉を取り出して温めておく。
*ソースが1カップ半くらいになるまで煮詰める。
*2種類のマスタードを混ぜてから鍋に入れ、少し火を通す。
*チキンを鍋に戻してソースに絡め、弱火で10〜15分煮る。

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チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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