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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: その他の洋菓子のレシピ

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ドーナツ・プディングのウィスキークリームソース

ドーナツプディングのレシピになります。普通はパンをちぎって入れるパンプディングですが、これは文字通りケーキドーナツを使います。ホリデーパーティーシーズンに付き、ウィスキー入りの物を作りましたので、お子様にはご注意ください。なお、ウィスキーの代わりにダークラムを使ってもかまいません。好みで、カラメルソースやアイスクリームをかけてもいいのですが、何も余分にかけなくても美味しいです。(たっぷり6人分)

<ドーナツプディングのウィスキークリームソース>

−材料−

(プディング)
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−−大4
   ・ケーキドーナツ−−−−−−−−−8個
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−1/2カップ
   ・シナモンパウダー−−−−−−−−小1/4
   ・ナツメグパウダー−−−−−−−−小1/8
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大4個
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−2と1/4カップ
   ・ウィスキー−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−小1

(クリームソース)
   ・コーンスターチ−−−−−−−−−小1.5
   ・ウィスキー−−−−−−−−−−−大2
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−3/4カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*22,3cm四方のベーキングパンに溶かしバターを少し塗っておく。
*ドーナツを小口に切って型に入れる。
*大きいボウルに残りのバターを入れて、砂糖とスパイスを混ぜる。
*卵を加えてよく混ぜたら、液体類を入れて更に混ぜる。
*これをドーナツの上からかけ、少し抑え気味にして、室温で1時間か、カバーをかけて冷蔵庫で一晩置いておく。
*オーブンを180℃(華氏350℃)に温める。
*ベーキングパンにホイルをかけてオーブンで30分焼いたら、ホイルを取って更に15分焼く。
*小さいボウルにコーンスターチとウィスキーを混ぜておく。
*小さいソースパンにクリームと砂糖を入れて、強火で常に混ぜながら、2,3分煮る。
*小さい泡が出始めたら、ウィスキーの混ぜ物を注ぎ、ソースが濃くなるまで混ぜながら煮る。
*ボウルにドーナツプディングを取り出して入れ、ソースをかけて出す。

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ピーチコブラー


桃がおいしい季節なので、コブラーを作りました。手に入るお好みのフルーツにとろみをつけて、上にクッキー生地やビスケット生地を載せて焼くお菓子のレシピです。今回は白桃と黄桃の2種類を混ぜて作りました。お好みで、ホイップクリームやアイスクリームと一緒に召し上がってください。私はこのままで十分おいしいと思いました。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。(6人分)

<ピーチコブラー>


―材料―


(フィリング)
   ・桃―−−−−−−−−−−−−1125g
   ・グラニュー糖−−−−−−−−1/4カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−大1
   ・塩―−−−−−−−−−−−−1つまみ

(トッピング)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−大3
   ・ベーキングパウダー−−−−−小3/4
   ・重曹−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩―−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・無塩バター(冷)−−−−−−75g
   ・プレーンヨーグルト−−−−−1/3カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(フィリング)
*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*桃の皮をむいてくし形に切って、ボウルに入れる。
*砂糖をまぶして、時々混ぜながら30分置いておく。
*大きいボウルにストレーナーをかざして桃を入れ、1/4カップのジュースを取っておく。
*これにコーンスターチとレモンジュースを塩を混ぜたら、桃を加えてさっくり混ぜる。
*これを20cm四方のガラスのベーキング皿に入れて、オーブンで約10分焼く。

(トッピング)
*この間に、フードプロセッサーで、小麦粉から塩までの材料を混ぜる。
*小さく切ったバターを散らして、粗い粒状になるまで、1秒間隔で回す。
*これをボウルに移したらヨーグルトを混ぜる。
*粘っこい生地ができたら、6つに分けておく。

(仕上げ)
*ピーチが焼けたら、オーブンから取り出して、トッピングの生地を間を空けて載せていく。
*それぞれの上に砂糖を振りかけて、黄金色になるまで、16〜18分焼く。
*20分ほど網の上で冷ましてから出す。

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