その他の洋菓子のレシピ

その他の洋菓子のレシピ

ピーチコブラーのレシピ

ピーチコブラー


桃がおいしい季節なので、コブラーを作りました。手に入るお好みのフルーツにとろみをつけて、上にクッキー生地やビスケット生地を載せて焼くお菓子のレシピです。今回は白桃と黄桃の2種類を混ぜて作りました。お好みで、ホイップクリームやアイスクリームと一緒に召し上がってください。私はこのままで十分おいしいと思いました。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。(6人分)

<ピーチコブラー>


―材料―


(フィリング)
   ・桃―−−−−−−−−−−−−1125g
   ・グラニュー糖−−−−−−−−1/4カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−大1
   ・塩―−−−−−−−−−−−−1つまみ

(トッピング)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−大3
   ・ベーキングパウダー−−−−−小3/4
   ・重曹−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩―−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・無塩バター(冷)−−−−−−75g
   ・プレーンヨーグルト−−−−−1/3カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(フィリング)
*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*桃の皮をむいてくし形に切って、ボウルに入れる。
*砂糖をまぶして、時々混ぜながら30分置いておく。
*大きいボウルにストレーナーをかざして桃を入れ、1/4カップのジュースを取っておく。
*これにコーンスターチとレモンジュースを塩を混ぜたら、桃を加えてさっくり混ぜる。
*これを20cm四方のガラスのベーキング皿に入れて、オーブンで約10分焼く。

(トッピング)
*この間に、フードプロセッサーで、小麦粉から塩までの材料を混ぜる。
*小さく切ったバターを散らして、粗い粒状になるまで、1秒間隔で回す。
*これをボウルに移したらヨーグルトを混ぜる。
*粘っこい生地ができたら、6つに分けておく。

(仕上げ)
*ピーチが焼けたら、オーブンから取り出して、トッピングの生地を間を空けて載せていく。
*それぞれの上に砂糖を振りかけて、黄金色になるまで、16〜18分焼く。
*20分ほど網の上で冷ましてから出す。

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その他の洋菓子のレシピ

栗とチョコレートのピューレのレシピ

栗とチョコレートのピューレ


栗の季節です。手軽に手に入る間にいろいろ作ってみたいと思います。袋入りのむき栗でもいいし、缶入りや瓶入りのむき栗も使えます。レシピの解説には、どうもコース料理のスープかサラダの後で出されるようですが、私は砂糖を少し多くして、単独デザートとして作ってみました。舌触りを確かめながら、生クリームの量を調整してください。

<栗とチョコレートのピューレ>


ー材料ー


   ・むき栗ーーーーーーーーーーーーー450g
   ・ココアパウダー(無糖)ーーーーー1/2カップ
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ダークラムーーーーーーーーーーー大2
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーー約1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*生クリーム以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて1分ほど回す。
*周りに付いたものをへらでこぞぎ落として、更に1分回す。
*生クリームを泡立ててさっくり混ぜる。
*1時間ほど冷蔵してから出す。

おいしく作れますように!





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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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