世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: フルーツのレシピ

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イチジクのコンポート

イチジクのコンポートのレシピです。小さく切った無花果に蜂蜜をかけてローストし、少し置いてから、酸味を加えて仕上げます。バニラアイスクリームにかけて、少しソルトフレークを散らしていただきます。密閉容器に入れて冷蔵しておくと、3週間くらい持ちます。"Southern Living" という雑誌に載っていたレシピです。

<イチジクのコンポート>

−材料−

・イチジク−−−−−−−−450g
・蜂蜜−−−−−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−大2
・バルサミコ酢−−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*イチジクをサイコロ大に切って、20cm四方のベーキング皿に入れ、蜂蜜をまぶす。
*オーブンに入れて、少し泡立ってくるまで約20分焼く。
*1時間くらい冷ましたら、レモン汁とバルサミコ酢を加えて混ぜる。
*バニラアイスクリームにかけて、好みでソルトフレークを散らしていただく。

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ブランデーチェリー

ブランデーチェリーを作りました。そのまま食べてもいいし、バニラアイスクリームにかけてもいいですね。いわゆるチェリージュビレは、フランベする程度のアルコールしか使いませんが、このレシピでは、砂糖水で煮た後、ブランデーを1カップも加えて漬けるので、液体が多くサラッとしています。スパイスもいろいろ入っていて、そのまま瓶詰めしておくと、かなり持ちます。"gastronomblog.com" で見つけたレシピを使いました。(約30個)

<ブランデーチェリー>

−材料−

・水−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−小2
・バニラエッセンス−−−−−−小1
・オレンジゼスト−−−−−−−小1/8
・シナモンスティック−−−−−1本
・ナツメグ−−−−−−−−−−1つまみ
・オールスパイス−−−−−−−1つまみ
・ダークチェリー−−−−−−−450g
・ブランデー−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*チェリーを洗って、種を抜いておく。
*ソースパンに自らスパイス類までの材料を入れて沸騰させる。
*火を中火にして、チェリーを加え、5〜7分煮る。
*火からおろしたら、ブランデーを加えて冷ます。
*煮沸した瓶に移して、蓋をしないで冷めるまで冷蔵したら、蓋をして冷蔵保存する。

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ブラックベリーのスープデザート

ブラックベリーのとても簡単でさわやかなのど越しのデザートを作りました。ジンがアクセントに入っているので、大人向けですが、家族向けには省略してもいいです。夕食後のデザートにもいいし、少し暖かい日の昼下がり、カロリーの高いケーキの代わりにいかがでしょうか。砂糖の量は好みに合わせて加減するといいですね。古い新聞の切り抜きで残っていたのですが、元はベリー専門のレシピブックのようです。

<ブラックベリーのスープデザート>

−材料−

・ブラックベリー−−−−−2カップ
・塩−−−−−−−−−−−1つまみ
・水−−−−−−−−−−−2カップ
・コーンスターチ−−−−−大3.5
・砂糖−−−−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−大1
・ジン−−−−−−−−−−大2
・生クリーム−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンにブラックベリーと塩と、1と1/3カップの水を混ぜ合わせ、混ぜないで10〜15分煮る。
*残りの水にコーンスターチを溶かし、常に混ぜながらゆっくり鍋に加える。
*混ぜながら2分ほど煮たら、火からおろし、砂糖とレモンジュースとジンを加える。
*10分ほど冷ましたら、ワイングラスに移して、好みで生クリームを少し垂らして出す。
(室温でも冷蔵してから出してもよい。)

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