世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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ビーツと人参とピスタチオのサラダ

ビーツのような色濃い野菜はできるだけ多くとりたいですね。今日は、そのビーツと人参、ピスタチオを組み合わせたサラダのレシピを紹介します。生のビーツから作る場合は時間がかかりますが、私は真空パック入りの、すでに火が通っているものを使うので、簡単に作れます。(6人分)

<ビーツと人参とピスタチオのサラダ>

―材料―

   ・ゴールデンビーツ−−−−−−−−中4個
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・紫人参(薄切り)−−−−−−−−2本
   ・ピスタチオ(ロースト)−−−−−1/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ピスタチオを刻む。
*野菜類と大さじ2杯のピスタチオをボウルに混ぜる。
*別の小さいボウルで、ジュース、オイル、酢、塩胡椒を混ぜる。
*このドレッシングを野菜類に混ぜて皿に盛り分けたら、残りのピスタチオを散らして出す。

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ケールの炒め物

ケールの簡単レシピです。緑黄色野菜の中でも、特に濃い緑色をしているケールは人気ですね。今回は、副惣菜として使える簡単な炒め物のレシピになります。15分でササっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)

<ケールの炒め物>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−3かけ
   ・ケール(小口切り)−−−−−−−大1束
   ・ベジタブルスープ−−−−−−−−1/2カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−適量
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいソテーパンにオリーブオイルを温める。
*にんにくを入れて軟らかくなるまで炒める。
*ケールを加えて、火を少し強くし、スープを注ぎ入れる。
*さっくり混ぜたら蓋をして、ケールが軟らかくなるまで5〜7分煮る。
*蓋を取って、時々混ぜながら、液体が全てなくなるまで1,2分炒める。
*塩胡椒とビネガーを混ぜて、味を調整する。

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