世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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ケールの炒め物

ケールの簡単レシピです。緑黄色野菜の中でも、特に濃い緑色をしているケールは人気ですね。今回は、副惣菜として使える簡単な炒め物のレシピになります。15分でササっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)

<ケールの炒め物>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−3かけ
   ・ケール(小口切り)−−−−−−−大1束
   ・ベジタブルスープ−−−−−−−−1/2カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−適量
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいソテーパンにオリーブオイルを温める。
*にんにくを入れて軟らかくなるまで炒める。
*ケールを加えて、火を少し強くし、スープを注ぎ入れる。
*さっくり混ぜたら蓋をして、ケールが軟らかくなるまで5〜7分煮る。
*蓋を取って、時々混ぜながら、液体が全てなくなるまで1,2分炒める。
*塩胡椒とビネガーを混ぜて、味を調整する。

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ビーツとサヤインゲンのサラダ

ビーツとサヤインゲンのサラダです。ビーツは生から調理せずに、すでに火が通ているものを使うので、平日の夜でも20分くらいで仕上げられるレシピです。ビーツはくし形に切ってもいいのですが、私はすでに千切りにしてあるビーツがあったので、そのまま使いました。冷凍のさやいんげんで、袋のまま電子レンジで温められる便利なものもあるので、それを使うと手早くできます。生野菜から茹でるときはフレンチ・グリーンビーンズのように、少し細めのものを使うといいと思います。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<ビーツとサヤインゲンのサラダ>

―材料―


   ・ビーツ−−−−−−−−−−345g
   ・サヤインゲン−−−−−−−225g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−大1.5
   ・タイム(微塵)−−−−−−小2
   ・にんにく(微塵)−−−−−小1
   ・コーシャソルト−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ゆでたビーツを食べやすい大きさに切る。
*サヤインゲンをゆでて、半分に切る。
*残りの材料をボウルに入れて混ぜる。
*ビーツとサヤインゲンを加えてさっくり混ぜる。

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