世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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マッシュルームミックスの炒め和え

マッシュルーム2種類を、片方は直接鍋で炒め、もう片方はフィッシュソースを含むマリネ液につけてからグリルして、両方を混ぜ合わせていただきます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<マッシュルームミックスの炒め和え>

−材料−

   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−大2
   ・フィッシュソース−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−1カップ
   ・ポートベロマッシュルーム−−−−−4個
   ・グレープシードオイル−−−−−−−大2
   ・ボタンマッシュルーム−−−−−−−230g
   ・ガーリックパウダー−−−−−−−−小1
   ・オニオンパウダー−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ジップロックの袋に、最初の4つの材料と半カップのパセリを入れて混ぜる。
*ポートベロマッシュルームの傘の部分だけを入れて、時々混ぜながら1時間置く。
*鉄のフライパンを中強火で熱してオイルを温め、ボタンマッシュルームが軟らかくなるまで約4分炒める。
*スパイス類を加えてさらに1分炒めたら、ボウルに移す。
*グリルの火をつけ、ポートベロをマリネ液から取り出して、片面3分ずつ焼く。
*冷めたら適当な大きさに刻んで、ボタンマッシュルームのボウルに加え、残りのパセリ半カップと一緒に混ぜる。

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桃とトマトのサラダ

桃とトマトのシンプルなサラダレシピです。両方とも熟したものを使ってください。素材に頼るサラダなので、オリーブオイルはエキストラバージンを使います。確か、"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<桃とトマトのサラダ>

−材料−

   ・トマト(完熟)−−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・サイダービネガー−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1/2
   ・レモンジュース−−−−−−−−大1
   ・桃(完熟)−−−−−−−−−−450g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−1個
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトをくし形に切って、塩小さじ半分をまぶしてストレーナーに入れ、ボウルにかざして30分置く。
*大きいボウルにオイル、レモン、塩と胡椒を各小さじ半分ずつ入れて混ぜる。
*これに、種を取ってくし形に切った桃とシャロットとトマトを加え、さっくり混ぜる。
*塩胡椒で味を調整し、皿に移して、ミントの葉をちぎって散らす。

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