世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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ケールのブレーズ・トマト味

ケールのような深い緑の野菜はできるだけたくさん食べたいですね。でも生のままだと一度に多く食べることはできません。そこで今回は、チキンストックでブレーズして、たっぷり味を含ませていただけるレシピを紹介します。燻製パプリカを使って、ちょっとスモーキーな風味に仕上がっています。スパイシー味を使うかどうかはご自由にどうぞ。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを使いました。(8〜10人分)

<ケールのブレーズ・トマト味>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(小口切り)−−−−−2個
   ・にんにく(薄切り)−−−−−8かけ
   ・トマトペースト−−−−−−−1/4カップ
   ・スモークパプリカ−−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・チキンストック−−−−−−−3カップ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−大1
   ・ケール−−−−−−−−−−−350g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケールの太い葉脈は捨てて、葉を短冊状に切っておく。
*ダッチオーブンを中強火で熱し、オリーブオイルを温める。
*玉ねぎとニンニクを入れて、透き通ってくるまで、5〜7分炒める。
*トマトペーストと燻製パプリカを加えて中火にし、カラメル化し始めるまで、よく混ぜながら5〜7分炒める。
*塩胡椒で味付けたら、チキンストックとワインビネガーを注いで沸騰させる。
*ケールの半量を加えて蓋をし、1〜2分経ったら、残りのケールを加え同様にする。
*蓋を少し開け気味に被せて、ケールが軟らかくなるまで、約20〜30分煮る。
*塩胡椒で味を調整して、必要であればワイン酢を少し足して仕上げる。

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サラダのレシピ に参加中!
ケールとスナップエンドウのサラダ

ケールとスナップエンドウのサラダレシピです。簡単に作れて、緑一杯のヘルシーサラダです。歯ごたえもよく、ドレッシングが和風になっていて、美味しくいただけました。レモンの代わりにライムを使っても大丈夫です。元レシピでは、アプリコットはそのまま添えるようになっていたのですが、私は小さく切ってサラダに混ぜました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ケールとスナップエンドウのサラダ>

−材料−

(ドレッシング)
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・味噌−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンの皮(おろす)−−−−−−2個分
   ・レモンジュース−−−−−−−−−2個分
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(サラダ)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ドライアプリコット−−−−−−−6〜8
   ・ケール−−−−−−−−−−−−−1束
   ・スナップエンドウ−−−−−−−−2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−115g
   ・アーモンド(トースト)−−−−−1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケールは、硬い軸を取り、小さく切っておく。
*フードプロセッサーに、油と、皮をむいて粗微塵に切った生姜と、塩胡椒以外の残りの材料を全て入れて、30秒ほど回す。
*塩胡椒で味を調整する。
*ソースパンを中弱火で温め、砂糖と1/4カップの水を入れる。
*アプリコットを加えて、ふやけるまで2〜3分煮たら、火からおろしたら、小口に切っておく。
*ボウルに、ケール、エンドウ豆、フェタチーズを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。
*アプリコットと、粗く切ったアーモンドとミントを散らして出す。

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