世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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スイカのサラダ・ピーカン入り

夏には西瓜のサラダが食べたい。食欲がないときでも、さらっと口の中に入りますからね。これまでも、幾度かすいかのサラダを作っていますが、今回はロメインレタスを使って、ピーカンをたくさん入れています。ドレッシングは市販のものを使いますが、ベーシックなオイルとビネガーの組み合わせなら何でも構いません。ローカル新聞のシアトルタイムズに載っていたレシピです。(2人分)

<スイカのサラダ・ピーカン入り>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−−15g
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−1つまみ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ピーカン−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−4カップ
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・種なし西瓜(角切り)−−−−−−−1カップ
   ・イタリアンドレッシング−−−−−大3
   ・チーズ(そぎ切り)−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火で温め、バターと砂糖を溶かす。
*カイエン、塩、ピーカンを加えたら、常に2分ほど混ぜて、数分冷ましておく。
*レタスは食べやすい大きさに切って、ルッコラと混ぜ、皿に盛り分ける。
*西瓜と、味付けしたピーカンを散らして、ドレッシングをかける。
*最後にチーズを振りかけて出す。

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インゲン豆のロースト・アーモンドトッピング

インゲン豆のローストレシピです。アーモンドを粗微塵にして、シャロットとパセリでトッピングを作り、鍋でローストしたグリーンビーンズに載せていただきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<インゲン豆のロースト・アーモンドトッピング>

−材料−

   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−225g
   ・アーモンド(粗微塵)−−−−−−1/3カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3+α
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−大1個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・レモン−−−−−−−−−−−−1個
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいポットに水を張って、塩を少し加えて沸騰させる。
*大きいボウルに氷水を用意しておく。
*インゲン豆の端をちぎって、沸騰水に入れ、2分ほど茹でたら、すぐに氷水に浸ける。
*冷えたら水気を切って、ペーパータオルで完全に水分を取っておく。
*小さいソースパンを中火で熱し、アーモンドが浸るくらいまで油を入れ、黄金色になるまで約6分炒める。
*火からおろしてシャロットを加え、余熱で混ぜる。
*大きいスキレットに油を入れ、中強火で熱し、グリーンビーンズを入れて塩胡椒し、よく混ぜながら7分ほど炒める。
*皿に入れたら、炒めておいたアーモンドを載せ、パセリを散らして、胡椒を振りかける。
*レモンの皮を少し削って散らした後、くし形に切ったレモンを添えて出す。

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