世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

ブログネタ
野菜料理 に参加中!
ガーデン・ピクルス

ピクルスのレシピです。メイソンジャーがなくてもできます。冷蔵庫で保管するだけの、とても簡単なレシピです。1種類の野菜に限らず、好みの野菜を混ぜ合わせて作れて、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。甘味が少々多すぎたと思うので、少し分量を減らした方が、もっと口当たりがよくなると思います。relish.com に載っていたレシピです。全体量が多いので、私は4分の1量くらいで作りました。(14カップ分)

<ガーデン・ピクルス>

−材料−

   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ホワイトビネガー−−−−−−−6カップ
   ・セロリシード−−−−−−−−−1/4カップ
   ・マスタードシード−−−−−−−1/4カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−大2
   ・人参(短冊切り)−−−−−−−中10本
   ・胡瓜(薄切り)−−−−−−−−中3本
   ・赤パプリカ(角切り)−−−−−中3個
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−大2個
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンに、砂糖から塩までの材料を混ぜて沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*この間に、大きいボウルに、野菜類を混ぜ合わせておく。
*熱いドレッシングを野菜の上にかけ、冷めたら、ガラス瓶に移す。
*蓋をして6〜8時間冷蔵する。

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サラダのレシピ に参加中!
いんげんとコーンと人参のサラダ

いんげんとコーンと人参の、まるで信号色のカラフル野菜サラダのレシピです。材料がそろえば、ササっと超簡単に用意できるレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。美味しかったです。(6〜8人分)

<いんげんとコーンと人参のサラダ>

−材料−

   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1/2
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1カップ
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・いんげん(細め)−−−−−−−450g
   ・とうもろこしの実−−−−−2と2/3カップ
   ・人参(ささがき)−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、塩からマスタードまでの材料を混ぜたら、ゆっくりとオイルを垂らしながら混ぜる。
*チャイブと胡椒を加える。
*インゲンの筋を取り、沸騰した塩水の中に入れて、2〜3分茹でたら水気を切って、食べやすい大きさに切っておく。
*大きいボウルに、インゲン、とうもろこし、人参を入れて、ドレッシングを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調節する。

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パスタ に参加中!
ほうれん草とアーティチョークのパスタベイク

野菜パスタのキャセロールレシピです。ほうれん草は、ベビーサイズの袋入りを使いました。アーティチョークは瓶入りか缶詰が便利です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。ベジタリアンならメイン・ディッシュになるし、そうでなければ、少し鶏か魚介類を散らしたサラダを添えるのもいいですね。(4〜6人分)

<ほうれん草とアーティチョークのパスタベイク>

−材料−

   ・コーシャソルト−−−−−−−−−適量
   ・シェルパスタ(中)−−−−−−−225g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・レッドペッパフレーク−−−−−−小1/4
   ・ほうれん草(ベビー)−−−−−−280g
   ・アーティチョークハーツ−−−−−400g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−2カップ
   ・パルメザン(おろす)−−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・モッツァレラ(おろす)−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*塩水を沸騰させたら、中強火にしてパスタを入れ、箱に指示のある茹で時間より2分少な目に茹でて水気を切る。
*この間に、大きいスキレットを中火で温めてオイルを熱し、にんにくとレッドペッパーを入れ、香りが出るまで約1分炒める。
*ベビーほうれん草か、冷凍の刻みホウレン草を解凍したものを少しずつ加えて炒め、3分ほどよく混ぜる。
*刻んだアーティチョークを入れたら、クリームを注いで中強火で煮る。
*パルメザンチーズを混ぜたら火からおろし、注意して、ゆでたパスタを加え、塩胡椒で味付ける。
*これをキャセロールに移し、モッツァレラチーズを振りかけて、オーブンで20〜25分焼く。
*最後にグリルの火で、表面が少し色づくまで、1〜2分焼く。

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