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サラダのレシピ

ケールとロメインのシーザーサラダのレシピ

ケールとロメインのシーザーサラダ


シーザーサラダはろメインレスを使って何回もいろんなレシピに挑戦していますが、今回はケールの葉をメインに使って作るレシピです。クルトンは時間節約のため、市販のものを使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、いつもと違う感覚のおいしいサラダになりました。(4〜6人分)

<ケールとロメインのシーザーサラダ>


―材料―

   ・ケールとロメインレタス−−−−−350〜450g
   ・にんにく−−−−−−−−−−−−2かけ
   ・アンチョビー−−−−−−−−−−4〜6
   ・ディジョンマスタード−−−−−−小1
   ・塩と黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−−115g
   ・クルトン−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ケールの堅い葉脈は取り除いて、食べやすい大きさに切る。
*ロメインレタスも食べやすい大きさに切り、ケールと一緒にボウルに入れて、5〜10分冷水に浸す。
*少しずつ引き上げ、サラダスピナーで水気を切る。
*ボウル底に氷を入れたナイロン袋を入れ、その上には野菜を置き、濡れ布巾をかけて用意ができるまで冷蔵しておく。
*ブレンダーに、にんにくからレモンジュースまでの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*卵を軽くポーチして、まだ軟らかい黄身の部分だけをブレンダーに加えて混ぜる。
*調味料で味を調整したら、他の用意ができるまで、蓋をしたまま冷蔵しておく。
*食べる前に、葉野菜を取り出してボウルに入れ、ドレッシング、クルトン、チーズをそれぞれ半量ずつ混ぜ入れる。
*残りのクルトンと、ドレッシングを様子を見て混ぜたら、上から残りのチーズをかけ、胡椒を少し振りかけて出す。

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野菜のレシピ

サヤインゲンのキャセロールのレシピ

サヤインゲンのキャセロール


サヤインゲンのキャセロールレシピです。鉄鍋を使って炒める場合は、そのままグリルできます。元レシピには、フランスのインゲン豆である"haricots verts"を使うようになっていましたが、普通の"green beans"でも、"string beans"でもかまいません。フランス名が付いているものは、やや細くて、尻尾も長めですね。(8人分)

<サヤインゲンのキャセロール>


―材料―


   ・サヤインゲン−−−−−−−−−450g
   ・パン(薄切り)−−−−−−−−2枚
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小1/2
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−大6
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−115g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・チキンスープ−−−−−−−−−1/2カップ
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ドライシェリー−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ナツメグ(粉)−−−−−−−−小1/8

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*サヤインゲンを3分ほどゆでたら、氷水につけ、水気を切っておく。
*パンをフードプロセッサーで粉砕し、パセリ、大さじ1のオイル、にんにくと大さじ2のチーズを混ぜる。
*スキレットを中火で熱し、残りのオイルを温める。
*玉ねぎとマッシュルームを入れて8分炒める。
*小麦粉を振り入れて1分炒めたら、液体類を注ぎ、3分煮る。
*火からおろして、残りのチーズと塩胡椒とナツメグを混ぜ入れる。
*インゲンを加えてさっくり混ぜる。
*グリルの火をつける。
*これをキャセロールに移し、パン粉を散らして、2分グリルする。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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