世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

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イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和え

ほうれん草と苺を使ったサラダのレシピは以前にも載せましたが、今回はロメインレタスも加わって、ポピーシード・ドレッシングで和えます。ほうれん草はベビーサイズの袋入りのものが便利です。玉ねぎは前日から漬けておけます。赤と緑の組み合わせなので、クリスマスシーズンにいいなと思いました。(4〜6人分)

<イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和え>

−材料−

   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−1/2カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−半個
   ・ポピーシード−−−−−−−−大1
   ・アーモンドスライス−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−小1
   ・イチゴ−−−−−−−−−−−450g
   ・ロメインレタス−−−−−−−1束
   ・ほうれん草−−−−−−−−−5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、赤ワイン酢と砂糖と、塩を小さじ3/4混ぜる。
*このうち1/4カップを小さい入れ物に移して、電子レンジで約1分温める。
*赤玉ねぎを入れて混ぜ、最低30分漬けておく。
*スキレットを中火で熱し、ポピーシードの香りがよくなるまで1,2分煎ったら、ボウルに移す。
*空の鍋でアーモンドスライスが色づくまで3〜5分トーストする。
*最初に混ぜた酢のボウルに、オイル、マスタード、小さじ半分の胡椒を混ぜ入れる。
*イチゴはへたを取って4等分に切り、ロメインレタスは食べやすい大きさにちぎって、ほうれん草と一緒に大きいボウルに入れる。
*1/4カップのアーモンドを入れたら、漬けておいた玉ねぎの水気を切って加える。
*ドレッシングを注いで混ぜ、塩胡椒で味を調整する。
*皿に移したら上に残りのアーモンドを散らして出す。

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マッシュルームミックスの炒め和え

マッシュルーム2種類を、片方は直接鍋で炒め、もう片方はフィッシュソースを含むマリネ液につけてからグリルして、両方を混ぜ合わせていただきます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<マッシュルームミックスの炒め和え>

−材料−

   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ウスターソース−−−−−−−−−−大2
   ・フィッシュソース−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−1カップ
   ・ポートベロマッシュルーム−−−−−4個
   ・グレープシードオイル−−−−−−−大2
   ・ボタンマッシュルーム−−−−−−−230g
   ・ガーリックパウダー−−−−−−−−小1
   ・オニオンパウダー−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ジップロックの袋に、最初の4つの材料と半カップのパセリを入れて混ぜる。
*ポートベロマッシュルームの傘の部分だけを入れて、時々混ぜながら1時間置く。
*鉄のフライパンを中強火で熱してオイルを温め、ボタンマッシュルームが軟らかくなるまで約4分炒める。
*スパイス類を加えてさらに1分炒めたら、ボウルに移す。
*グリルの火をつけ、ポートベロをマリネ液から取り出して、片面3分ずつ焼く。
*冷めたら適当な大きさに刻んで、ボタンマッシュルームのボウルに加え、残りのパセリ半カップと一緒に混ぜる。

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