バークッキーのレシピ

バークッキーのレシピ

ココナッツアーモンド・バークッキーのレシピ

ココナッツアーモンド・バークッキー


ココナッツを使ったクッキーのレシピでは、以前に「ココナッツ・オレンジ・クッキー」や、「ココナッツ・オーツ・クッキー」のレシピを紹介しましたが、今日はバークッキーのレシピです。外側はクリスピーですが、中はソフトで噛みごたえがあるクッキーです。切り方次第で形も変えられ、出来上がりの個数も変えられるところが、バークッキーのいいところですね。(約2ダース分)

<ココナッツアーモンド・バークッキー>

―材料―

(クッキー生地)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ブラウンシュガー(ライト)−−−−大2
   ・無塩バター(小口切り)−−−−−−115g

(トッピング)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−大3
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ブラウンシュガー(ライト)−−−−1カップ
   ・加糖ココナッツ(細切り)−−−−−1.5カップ
   ・皮無しアーモンド(粗微塵)−−−−1カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−2個
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*22cmX32cmのベーキングパンにオイルスプレーを振っておく。
*フードプロセッサーにクッキー生地の粉類を入れて軽く回す。
*バターを加えてまとまってくるまで回す。
*これをベーキングパンの底に押し付けるようにして均一にのばす。
*オーブンで12分焼いたら、網の上で冷ます。
*アーモンドをトーストしておく。
*ボウルにトッピングの材料の初めからアーモンドまでを混ぜる。
*少しほぐした卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
*これを冷めたクッキー地の上に均一にのばす。
*オーブンで23〜27分ほど焼いたら、網の上で冷ます。
*ベーキングパンの周りにナイフを入れたら、好きな大きさに切り分ける。

おいしく作れますように!



バークッキーのレシピ

イチゴとブルーベリーのバークッキーのレシピ

イチゴとブルーベリーのバークッキー


イチゴとブルーベリーを載せたバークッキーのレシピです。でも、ブルーベリーが手に入らなければ、苺だけで作ってください。元レシピでは、サワークリームを使っていたのですが、マスカルポーネが好きなので代わりに使ってみました。こちらも元通りにしてもらって結構です。(25枚分)

<イチゴとブルーベリーのバークッキー>

―材料―

(クッキー生地)
   ・無塩バター(室温)−−−−−115g
   ・ライトブラウンシュガー−−−1/2カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4

(フィリング)
   ・マスカルポーネ−−−−−−−1カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−1個
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・重曹−−−−−−−−−−−−小1/2

(トッピング)
   ・イチゴ−−−−−−−−−−−適量
   ・ブルーベリー−−−−−−−−適量
   ・粉糖−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

(クッキー)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*22cm四方くらいのベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*ボウルにバターと砂糖を入れて、クリーム状に混ぜる。
*小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜたら、用意したベーキングパンの底に押し付けてのばす。
*オーブンで15分焼いたら、網の上で少し冷ます。

(フィリング)
*同じボウルにフィリングの材料を入れてよく混ぜたら、まだ温かいクッキー地の上にのばす。
*オーブンに入れて更に15分ほど焼く。
*焼きあがったら、縦5列、横5列に、ナイフで切り分ける印を入れておく。

(トッピング)
*苺は薄く切って、ブルーベリーとともに、適当に目印の切り目の中に置いていく。
*上から粉糖を振りかける。

*完全に冷めたら、ナイフで切り目のところで切り分ける。

おいしく作れますように!





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長い自己紹介です。
ブログが紹介されました
日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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