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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 卵料理のレシピ

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卵とトマトの中華炒め

卵とトマトを中華風に炒めるレシピです。20分くらいでできるので、何か一品足りないときにでも、試してみてください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜3人分)

<卵とトマトの中華炒め>

―材料―

   ・卵−−−−−−−−−−−6個
   ・塩−−−−−−−−−−−適量
   ・ごま油−−−−−−−−−小1/2
   ・米酢−−−−−−−−−−大1
   ・コーンスターチ−−−−−小1
   ・砂糖−−−−−−−−−−小1
   ・ケチャップ−−−−−−−大2
   ・トマト(大)−−−−−−450g
   ・サラダ油−−−−−−−−大4
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−3本
   ・生姜(微塵)−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに卵と塩小さじ1、ごま油、米酢を混ぜる。
*別の小さいボウルにコーンスターチと大さじ2の水を混ぜたら、砂糖とケチャップを加えて混ぜる。
*トマトの芯をとって、1〜1.5cm厚さのくし形に切る。
*スキレットを強火で熱し、サラダ油大さじ3を入れる。
*油が熱くなったら、飾りの分を少しとっておいて、ねぎを入れて20秒ほど炒める。
*卵を加えて、箸でよく混ぜ、45秒ほどしたらボウルに戻す。
*鍋を拭いて、再び強火にし、残りの油を入れる。
*熱くなったら、しょうがを入れて15秒ほど炒める。
*トマトと塩を少し加えて、時々混ぜながら、2,3分炒める。
*火を中火にして、コーンスターチを再度かき混ぜてから鍋に入れる。
*ソースが沸騰して濃くなるまで煮たら、味を見て、調味料で調整する。
*ボウルに移した卵を少し砕いて鍋に戻す。
*卵に火が通るまで少し炒め直したら、取っておいたねぎを散らして出す。
   
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ハロウィンのデビルドエッグ


デビルドエッグはこれまでに、チポートレイのレシピレモンケッパーのレシピスリラッチャのレシピと紹介してきていますが、今回は卵そのものはオーソドックスな作り方で、少し飾りを工夫したものを作ることにしました。ハロウィンのアイデア画像から見つけたものを試してみました。(24個分)

<ハロウィンのデビルドエッグ>

―材料―

   ・固ゆで卵−−−−−−−−−−大12個
   ・ディジョンマスタード−−−−小2
   ・ピクルレリッシュ−−−−−−小2
   ・タバスコソース−−−−−−−2〜4滴
   ・塩―−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・タラゴン(微塵)−−−−−−小2
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−大2
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−大6
   ・黒オリーブ−−−−−−−−−適量
   ・ケッパー−−−−−−−−−−12粒
   ・赤ジェル−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*卵を半分に切り、黄身を取り出す。
*黄身をマッシュにして、マスタードからマヨネーズまでの材料と混ぜ合わせる。
*これを白身の穴に絞り出していく。
*卵の半分は、黒オリーブでクモの形を作り、半分は薄切りオリーブとケッパーと赤ジェルで目玉を装う。

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ブログネタ
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デビルドエッグ・レモンケッパー


デビルドエッグのレシピは以前に極辛の「デビルドエッグ・チポートレイ」を紹介しました。今日は誰でも抵抗なく食べられるマイルドな味のデビルドエッグレシピです。PPCマーケット便りに載っていたレシピにちょっと手を加えたものです。手で取って食べやすいこともあるので、パーティー・オードブルの定番の一つでもあります。(1ダース分)

<デビルドエッグ・レモンケッパー>


―材料―

   ・固ゆで卵−−−−−−−−−−−−6個
   ・クリームチーズ(室温)−−−−−大6
   ・マヨネーズ―−−−−−−−−−−大1
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大1
   ・レモンピール−−−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ケッパー(微塵)−−−−−−−−小2
   ・タラゴン(微塵)−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ゆで卵を縦に半分に切り、黄身を取り出す。
*黄身から塩コショウまでを混ぜ合わせて、刻んだケッパーとタラゴンを加える。
*これを均等に白身の穴に入れていく。
*ケッパーとタラゴンが余分にあれば、トッピングにする。

おいしく作れますように!

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