メキシカンのレシピ

メキシカンのレシピ

子牛肉のチリのレシピ

子牛肉のチリ


チリコンカンも何度も作ってきました。前回はバイソンのチリレシピで、やっぱりこの時期に紹介しています。なぜか? スーパーボウルが近づくとプレイオフが毎週あり、アメリカのテレビ観戦にはもってこいの料理なんですね。でも同じ物は作らない主義なので、今回は子牛肉を使ったレシピに挑戦しました。コーヒーもスープベースに加わり、わずかな苦みも隠し味になっています。(8人分)

<子牛肉のチリ>


―材料―

   ・ベーコン−−−−−−−−−−−4枚
   ・オリーブオイル−−−−−−−−小4
   ・子牛肉(角切り)−−−−−−−680g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−3カップ
   ・セラノチレ(微塵)−−−−−−2〜3個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−6かけ
   ・チリパウダー−−−−−−−−−1/3カップ
   ・クミンパウダー−−−−−−−−大1
   ・オレガノ(乾燥)−−−−−−−小2
   ・カイエンペパー−−−−−−−−小1/4
   ・ビーフスープ−−−−−−−−−2カップ
   ・コーヒー−−−−−−−−−−−1カップ
   ・水――−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・トマト煮缶詰(粉砕)−−−−−785g
   ・レッドビーン(缶詰)−−−−−6カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−−−大6
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・アボカド(小口切り)−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットを中強火で温め、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
*余分な脂を捨て、ベーコンを細かくつぶして別に取っておく。
*新たにオリーブオイルを熱し、塩胡椒した子牛肉を炒める。
*表面に焼き色を付けたら皿に取り出して、カバーをかけて温めておく。
*残りのオリーブオイルを足し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める。
*チレとにんにくを加えて30秒ほど炒めたら、薬味を入れて香りを出す。
*液体類とトマトを入れ、取っておいた子牛肉を戻す。
*少し煮立ったら、煮豆を加えて火を通し、味を調整する。
*ボウルに注ぎ、赤玉ねぎ、パセリ、アボカドを散らして出す。

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メキシカンのレシピ

サーモングリルのタコスのレシピ

サーモングリルのタコス


サーモンのグリルを使った夏のメキシカンレシピです。以前に海老のタコスを紹介したことがありますが、フィッシュタコスも最近人気が出ていますね。今日は暑い夏に、火を使うのはグリルだけにして、皆が好きなように具を組み合わせて食べられる鮭のタコスの紹介です。トルティアは、好みでフラワーでもコーンでもかまいません。地元の健康志向マーケット、PPCのニュースレターに載っていたレシピです。写真の枝豆は関係ないのですが、残っていたので、ついでに混ぜました。(4人分)

<サーモングリルのタコス>

―材料―

   ・チリパウダー−−−−−−−−−−小1.5
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−−小1.5
   ・ドライマスタード−−−−−−−−小1.5
   ・ガーリックパウダー−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・サーモンの切り身−−−−−−−−4枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・トルティア−−−−−−−−−−−8枚
   ・トマト(小口切り)−−−−−−−大1個
   ・アボカド(小口切り)−−−−−−1個
   ・ハラピノペパー(微塵)−−−−−半個
   ・とうもろこしの身−−−−−−−−1/2カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−−−1個分

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにチリパウダーから黒コショウまでのスパイスを混ぜる。
*これを鮭の切り身にまぶし、カバーをかけて最低1時間から3時間まで冷蔵する。
*グリルで約30分前に取り出しておく。
*グリルに火をつける。
*鮭に塩をして、グリルで片面3〜5分焼く。
*皿に取って、軽くホイルをかけておく。
*トルティアをホイルに包み、グリルで約5分温める。
*鮭の身をほぐし、他の材料も切りそろえる。
*ライムをくし形に切り、トルティアに具を載せたら絞り出す。

おいしく作れますように!





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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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