世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: メキシカンのレシピ

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ステーキ・ファヒータ・チリ

チリコンカンも数多く作っていますが、今回は、シチュー肉を使ったファヒータ・チリのレシピを紹介します。良質の肉を使うと、スパイシーなビーフ・シチューのような感じで、主人に好評でした。フットボール・シーズンには欠かせないスタイルのディナーです。(8人分)

<ステーキ・ファヒータ・チリ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−大1
   ・シチュー肉−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−8かけ
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チポートレチリ(アドボソース漬)−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−−小2
   ・赤インゲン豆(缶詰)−−−−−−−−−840mL
   ・トマトの缶詰(角切り)−−−−−−−−785mL
   ・チキンストック−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・うずら豆(缶詰)−−−−−−−−−−−420mL
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−−小1.5
   ・黄パプリカ(細切り)−−−−−−−−−2カップ
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・緑パプリカ(細切り)−−−−−−−−−半カップ
   ・アボカド(小口切り)−−−−−−−−−1個
   ・ギリシャヨーグルト−−−−−−−−−−半カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で熱し、油を温める。
*肉の半量を入れて、約6分炒めたら皿に取って、残りの肉を炒めて皿に取る。
*玉ねぎとニンニクを入れて、時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約6分炒める。
*チリパウダー、チポートレチリ、クミンパウダーを加えて、常に混ぜながら1分炒める。
*豆類とチキンストック、水切りをしない缶詰トマトに塩を加えて、沸騰させる。
*取っておいた肉を鍋に戻して蓋をし、弱火にして、約30分煮る。
*パプリカ類を加えて、肉が軟らかくなるまで、更に30分煮る。
*チリをボウルに入れて、好みのトッピングの材料を載せる。

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シュリンプ・タコスと西瓜のサルサ

シュリンプ・タコスは以前にも作ったことがあり、その時はコーン・サルサのシュリンプタコスでした。今回は、西瓜のサルサを添えて食べるレシピになります。前に作ったときは、具材をいろいろ揃えて、食卓で自由にタコスを作っていただくスタイルでしたが、今日のは、具材もシンプルなので、それぞれの分量をセットしてしまって出すようになっています。スリラッチャも入ってスパイシーです。(4人分)

<シュリンプ・タコスと西瓜のサルサ>

−材料−

(サルサ)
   ・西瓜(角切り)−−−−−−−−−−1カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−1本
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−中1個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−大1

(タコス)
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・スリラッチャ−−−−−−−−−−−大1〜2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・コーントルティア−−−−−−−−−4枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、サルサの材料を全て入れて、最低30分冷蔵する。
*別のボウルに、殻をむいて背ワタを取った海老と、ニンニクからライムジュースまでの材料を混ぜる。
*スキレットを中火で熱し、オイルを熱くして、海老がピンプ色になるまで、3〜5分炒める。
*火からおろして、温かくしたとルティアに分けて入れ、上に西瓜のサルサを載せてすぐに出す。

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