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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ハロウィンのレシピ

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パンプキンケーキ・パインナッツ入り


かぼちゃの季節ですね。今日は松の身をたくさん使った、わりと簡単に作れるパンプキンケーキのレシピを紹介します。モーニングコーヒーのお供に、またアフタヌーンティーのお菓子に焼いてみてください。切り方でいくつ分にもなります。

<パンプキンケーキ・パインナッツ入り>

ー材料ー

   ・パインナッツ(松の実)ーーーーー1カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーー2と1/4カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーーーー小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーーー小1
   ・ナツメグ(粉)ーーーーーーーーー小1/2
   ・クローブ(粉)ーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バターーーーーーーーーーーー115g
   ・ブラウンシュガーーーーーー1と3/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大3個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小1
   ・パンプキンピューレーーーー1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを160℃(華氏300度)に温めておく。
*20cm四方くらいのベーキングパンにバターを塗っておく。
*小さいベーキングパンにパインナッツの半量を広げて、オーブンで一度混ぜて8〜10分焼く。
*取り出して冷ましている間に、オーブンの温度を180℃(華氏350度)に上げておく。
*粉類を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターをブラウンシュガーを入れて、中速で30秒ほど回す。
*卵とバニラエッセンスを加えて更に30秒ほど回す。
*速度を低速にしてパンプキンピューレを混ぜる。
*粉類を入れて混ぜたら、残りのパインナッツをさっくり混ぜる。
*これを用意したベーキングパンに流し込み、トーストした半カップのパインナッツを散らして、少し生地に押し付ける。
*オーブンで、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで約55分焼く。
*網の上でそのまま約2時間冷ましてから切り分ける。

おいしく作れますように!

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ハロウィン・アイボール・チョコレートクッキー

ハロウィンですね。子供が家にいなくなり、昔ほどデコレーションの凝った物を作らなくなりましたが、今日は、ちょっと遊び心で作ったチョコレート・ショートブレッド・クッキーのレシピを紹介します。目玉の飾りは、家にあったフロスティングを使いましたが、市販のチューブ入りのものを使えば、手軽にいろんな色で工夫ができると思います。外から見れば、チョコレートクッキーだとはわからなくなりました。(約30個分)

<ハロウィン・アイボール・チョコレートクッキー>


−材料−


   ・メープルシュガーーーーーーー1と1/4カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー2カップ
   ・ココアパウダーーーーーーーー3/4カップ
   ・バニラエッセンスーーーーーー小1
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー480g

   ・アイシングーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*フードプロセッサーで、メープルシュガーを細かく砕く。
*バターを小口に切り、残りの材料と一緒に加え、一塊になるまで混ぜる。
*少し粉をふるった表面に広げ、数回手で練る。
*この生地をラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*2枚のクッキーシートにパーチメントペーパーを敷いておく。
*アイスクリームディッシャーで生地をとり、間を空けて並べていく。
*オーブンで15分ほど焼いて取り出す。
*そのまま2、3分置いてから、網の上で完全に冷ます。
*市販のアイシングで好みの目玉に仕上げる。

おいしく作れますように!

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