中華料理のレシピ

中華料理のレシピ

海老とレタスの中華風炒め物のレシピ

海老とレタスの中華風炒め物


海老とレタスを中華風に炒めるレシピです。お店で買ってきたレタスが思いのほか、傷み具合が早かったので、思い切って残りを一度に使ってしまいたくて、このレシピを選びました。中華の炒め物なので、材料さえそろえれば、素早く調理できます。"The New York Times"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とレタスの中華風炒め物>

―材料―

   ・醤油−−−−−−−−−−−大2
   ・ごま油−−−−−−−−−−大1
   ・みりん−−−−−−−−−−大1
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1
   ・コーンスターチ−−−−−−大1
   ・ピーナッツ油−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−大2
   ・生姜(おろす)−−−−−−大1
   ・ねぎ(微塵)−−−−1/4カップ強
   ・レタス(刻む)−−−−−−1玉
   ・海老(中)−−−−−−−−380g
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに、醤油からコーンスターチまでの材料を混ぜて置いておく。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*スキレットを中強火で熱し、大さじ1の油を入れたらすぐににんにくと生姜を加える。
*15秒ほど混ぜたら、ねぎとレタスを入れて強火で時々混ぜながら2,3分炒めて皿に取る。
*火を中火にして残りの油を熱して海老を加え、塩胡椒で味をつける。
*火を強くして時々混ぜながら約2,3分炒める。
*火を中火にしてレタスを鍋に戻し、さっくり混ぜたら用意しておいたソースを混ぜ入れる。
*全体に火が通ってソースが濃くなったら、余分なねぎを飾って出す。

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サラダのレシピ

チキンサラダ・中華風のレシピ

チキンサラダ・中華風


中華風チキンサラダのレシピです。さくさく、カリカリして、とても口当たりの良いサラダです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンサラダ・中華風>

―材料―

   ・オレンジ−−−−−−−−−−−2個
   ・米酢−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・醤油−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・チリガーリックソース−−−−−大1
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
   ・ごま油(トースト)−−−−−−大2
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−900g
   ・ロメインレタス(薄切り)−−−350g
   ・白菜(薄切り)−−−−−−−−6カップ
   ・赤パプリカ(千六本)−−−−−2個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローストピーナツ(塩味)−−−1カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−6本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジジュースを4分の1カップ取ったら、後は身をほぐしておく。
*ジュースと米酢からチリソースまでの材料をボウルに混ぜる。
*このうち半カップのソースをスキレットに移す。
*残りのソースに油類をゆっくり垂らして混ぜ、ビネグレットを作る。
*スキレットのソースを沸騰させたら鶏を加えて、中弱火にして蓋をし、10〜15分煮る。
*途中でチキンをひっくり返し、煮終わったら皿に取って5〜10分置く。
*この間に、スキレットのソースが1/4カップになるまで煮詰めたら、置いておく。
*鶏肉は食べやすい大きさに引き裂いておく。
*鍋を火からおろして鶏と出汁を加え、大2のビネグレットを足して混ぜ、10分置く。
*野菜類と粗微塵にしたピーナッツと残りのビネグレットをボウルで混ぜる。
*皿にサラダを取り分け、チキンとオレンジを載せて出す。

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長い自己紹介です。
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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

レシピブログの、「今日のイチオシブログ」(2010年1月22日発行分)に、当ブログの「スウェーデン風バタークッキー」のレシピが載りました!!

アメリカの現地情報を発信している、「ライトハウス」ロサンゼルス版(2008年11月18日発行のサンクスギビング特集)に、当ブログの「ターキーレシピ」が載りました!!
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